የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ፋብሪካ "Dedovskiy Khleb"፡ ታሪክ፣ ምርቶች፣ አድራሻ

2024 ደራሲ ደራሲ: Howard Calhoun | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 10:17

Dedovskiy Khleb ዳቦ ቤት በሜትሮፖሊታን አካባቢ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን በማምረት ይታወቃል። ዳቦዎች, "ጡቦች", ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዳቦዎች, የፋሲካ ኬኮች, ኬኮች, ዋፍሎች በተጠቃሚዎች መካከል የማያቋርጥ ፍላጎት አላቸው. ለስኬት ቁልፉ ባለፈው ክፍለ ዘመን በ 80 ዎቹ ውስጥ የተቀመጡ የ GOSTs እና የቴክኖሎጂ ደረጃዎችን በጥብቅ ማክበር ላይ ነው. ምርቶች የተጋገሩት በዘመናዊ መሣሪያዎች ነው።

ታሪካዊ ዳራ

በ1970 በዴዶቭስክ ከተማ፣ ኢስታራ አውራጃ፣ የሞስኮ ክልል፣ በየቀኑ እስከ 65 ቶን የሚደርሱ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን በማምረት አዲስ የዳቦ መጋገሪያ መገንባት ተጀመረ። የመጀመሪያው ዳቦ የተጋገረው በመጋቢት 20 ነው, ይህ ቀን የድርጅቱ የልደት ቀን እንደሆነ ይቆጠራል. ምርቱ ትንሽ ነበር: በስድስት የምርት መስመሮች ላይ 150 ሰዎች ብቻ ሰርተዋል. መጠነኛ የሆነው መደብ 20 ንጥሎችን እንኳን አልደረሰም።

በ1980 የድርጅቱ አስተዳደርየዴዶቭስኪ Khleb ተክል በእሱ መሪነት ወደ ቫለንቲና ጎርቡኖቫ ተላልፏል። ከእሷ ጋር የምርት ጥራት ጨምሯል: ለስንዴ ዳቦዎች, ጥቁር "ቦሮዲንስኪ", ዋፍሎች እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቡናዎች, ሰዎች በተለይ ከክልል ማእከል አልፎ ተርፎም ከሞስኮ የመጡ ናቸው. ይህ ጊዜ የትራንስፖርት ዲፓርትመንት መፍጠርን, ዋፍል እና ጣፋጮች ማምረትን ያካትታል. የራሳችን አነስተኛ የንግድ አውታር በዴዶቭስክ ብቻ ሳይሆን በአጎራባች ሰፈራዎችም ተሰማርቷል።

የትውልድ ቀጣይነት

እና የዛሬው ዳይሬክተር Igor Glukhovtsev በጥንቃቄ የተከማቹ ወጎችን ይጠብቃል። የአያት እንጀራ አሁንም አንድ አይነት ጥርት ያለ ቅርፊት እና ለስላሳ ሥጋ አለው። ኢንተርፕራይዙ በደንብ የተሸለመ ነው, የህንፃዎቹ ፊት እና የአውደ ጥናቱ ውስጣዊ "ማስጌጥ" ተስተካክሏል. የቴክኖሎጂ ምርት በየጊዜው እየተሻሻለ ነው, መሳሪያዎች እየተዘመኑ ናቸው. ከዋና ዋና የዘመናዊነት ፕሮጄክቶች አንዱ ከአግሮ-3 ጋር በመተባበር ለጅምላ ዱቄት የሚከማች የሲሎ ግንባታ ነበር።

ዛሬ ከ400 በላይ ሰራተኞች በዳቦ ፋብሪካው ውስጥ ይሰራሉ። ምንም እንኳን የወቅቱ ምርታማነት ከአሮጌው ጊዜ ጋር ሲነፃፀር ወደ 30-40 ቶን ዳቦ ቢቀንስም, የምርት መጠን ግን ወደር በማያገኝበት አድጓል እና ከ 180 እቃዎች አልፏል. ከዚህም በላይ እያንዳንዳቸው ምርቶች አሁንም በፍቅር የተጋገሩ ናቸው. የአያት ዋፍል፣ ኬኮች እና የትንሳኤ ኬኮች በተለይ ታዋቂ ናቸው።

ምርቶች

በገበያ ሁኔታ ላይ የሚሰራው የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ከቀድሞው ያነሰ ፍላጎት እንዳላቸው አሳይቷል። የመጀመሪያ ቦታየተለያዩ ምደባዎች ይመጣሉ. 2-3 ዓይነት ዳቦዎችን እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ጥቁር ዳቦ ለማምረት በቂ አይደለም. ይህንን በመገንዘብ ዲዶቭስኪ መጋገሪያ በየጊዜው አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይፈልጋል እና አሮጌዎቹን ያሻሽላል. በተመሳሳይ ጊዜ, ጥራቱ GOSTs እና ተቀባይነት ያላቸው ቴክኒካዊ ሁኔታዎችን ያሟላል.

ዋና ምርቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ፡

• መሰረታዊ እና የተለያዩ ዳቦዎች፤
• ሙፊን፤
• ኬኮች፣ የትንሳኤ ኬኮች፣ ጥቅልሎች፣ ኩባያ ኬኮች፤
• ኩኪዎች፣ ቦርሳዎች፣ ማርማሌድ፣ ዝንጅብል ዳቦ፣ ዋፍል፤
• ሊጥ፣ የዳቦ ፍርፋሪ፣ ዱቄት፤
• ኬኮች (ብጁ የሰርግ ኬኮችን ጨምሮ)፣ ዳቦ።

የፋሲካ አስማት

በነገራችን ላይ "የአያት ዳቦ" ላይ ያሉ የትንሳኤ ኬኮች ብዙ ጊዜ በሚወስድ የስፖንጅ ዘዴ ይዘጋጃሉ። ምንም እንኳን የምርት ጊዜው ከ1-2 ሰአታት ወደ 4-5 ሰአታት ቢጨምርም, ጥራቱ በማይነፃፀር መልኩ ከፍተኛ ነው: ዱቄቱ በጣም ለስላሳ ይወጣል, ብስባቱ ቀስ በቀስ እየቀነሰ ይሄዳል, ጣዕሙም ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያል. የስፖንጅ ዘዴው "ፋሽን" ተጨማሪዎችን, አፋጣኝ እና የመጋገሪያ ዱቄትን ለመተው ያስችልዎታል. የፋሲካ ኬኮች መሠረታዊ ቅንብር ውሃ፣ እርሾ፣ ዱቄት እና አንዳንድ እንቁላሎች (ለተሻለ ፍላት) ብቻ ያካትታል።

ከአራት ሰአታት ፍላት በኋላ ኬኮች ከሊጡ ይመሰረታሉ። ስኳር እና የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮች ጣዕም, መዓዛ እና ቀለም ለመስጠት በመጀመሪያ በጅምላ ውስጥ ይጨምራሉ: የታሸጉ ፍራፍሬዎች, ዘቢብ, ቅቤ, ዱቄት, አይስ - ምናብ አይገደብም. እንደ እውነቱ ከሆነ መጋገር በሁለት ዓይነት ምድጃዎች ይካሄዳል- rotary እና ፍሰት. በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ እስከ 200 የሚደርሱ ምርቶች ይዘጋጃሉ. ከ60 ደቂቃ በኋላ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጥሩ መዓዛ ያላቸው የፋሲካ ኬኮች ከምድጃ ውስጥ ይወጣሉ።

ላብራቶሪ

በቴክኖሎጂው የመጀመሪያ ደረጃሰንሰለት የሚቀርቡትን ጥሬ እቃዎች ባህሪያት ለመወሰን ነው. በዴዶቭስኪ Khleb ተክል ውስጥ የጥራት ቁጥጥር የሚከናወነው በራሱ የተረጋገጠ ላቦራቶሪ ነው። የዱቄት ጥራትን ለመገምገም ልዩ ትኩረት ይሰጣል. ኤክስፐርቶች የእርጥበት መጠን, ባህሪያት እና የግሉተን መጠን ይወስናሉ. ጥሬ እቃው የሚፈለገውን አፈጻጸም ካላሟላ በፋብሪካው ውስጥ ፈጽሞ ጥቅም ላይ አይውልም.

የወደቀውን ቁጥር ለመፈተሽ ልዩ መሣሪያ PCHP-7 ጥቅም ላይ ይውላል። ይህ አመላካች የእህል እና የተጠናቀቀ ዱቄት ጥራት እንዲቆጣጠሩ ያስችልዎታል. እንዲሁም በቤተ ሙከራ ውስጥ, የተጠናቀቁ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ቴክኒካዊ ዝርዝሮችን, የንፅህና አጠባበቅ እና ሌሎች ደረጃዎችን ለማክበር ይመረመራሉ. ቁጥጥር ያለፉ ጥሬ እቃዎች ወደ ጅምላ ማከማቻ መጋዘን ይወርዳሉ።

ግብይት

ድርጅቱ በ 1970 ከተመሠረተ በኋላ ምርቶቹ የተሸጡት በሞስኮ ክልል ኢስታራ አውራጃ ግዛት ውስጥ ብቻ ነው። ሆኖም፣ ባለፉት አስርት ዓመታት የግብይት ፖሊሲ በከፍተኛ ሁኔታ ተለውጧል። ዛሬ በሞስኮ እና በዋና ከተማው አቅራቢያ ባሉ አብዛኛዎቹ ሱቆች ከአያቶች ዳቦ ጋጋሪዎች ሊገዙ ይችላሉ።

ምርቶች በየቀኑ በ60 የፋብሪካው መርከቦች የሚቀርቡ ሲሆን ዝቅተኛው ዕጣ የማንኛውም ምርት 4 ትሪዎች ብቻ ነው። እራስን ማድረስ ከ 2 ትሪዎች ይቀርባል. የዳቦ መጋገሪያ አድራሻ: 243530, የሞስኮ ክልል, ኢስታራ ወረዳ, ዴዶቭስክ, ሴንት. የመጀመሪያው ዋና, bldg. 2.