በሩሲያ ውስጥ የወተት ኢንዱስትሪ። የወተት ኢንዱስትሪ ኢንተርፕራይዞች ልማት እና ችግሮች. የወተት እና የስጋ ኢንዱስትሪ

2024 ደራሲ ደራሲ: Howard Calhoun | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 10:17

በየትኛውም ክፍለ ሀገር ኢኮኖሚ ውስጥ የምግብ ኢንዱስትሪው ሚና ትልቅ ነው። በአሁኑ ጊዜ በአገራችን ውስጥ በዚህ ኢንዱስትሪ ውስጥ ወደ 25 ሺህ የሚጠጉ ድርጅቶች አሉ የምግብ ኢንዱስትሪ በሩሲያ ምርት መጠን ውስጥ ያለው ድርሻ ከ 10% በላይ ነው. የወተት ኢንዱስትሪ ከኢንዱስትሪዎቹ አንዱ ነው። ምርቱን ከወተት የሚያመርቱ ኢንተርፕራይዞችን ያጠቃልላል። የምርት ልኬቱ እና ልዩነቱ የሚወሰነው በነዋሪዎች ብዛት፣ በፈጠራ እና በጄኔቲክ አቅማቸው ነው።

ዓለም አቀፍ የወተት እና የስጋ ኢንዱስትሪ

ሁሉም ክልሎች የምግብ ኢንዱስትሪ አላቸው፣ነገር ግን ከዕድገቱ ደረጃ አንፃር በተለያዩ አገሮች በእጅጉ ይለያያል። ያልተከራከሩ መሪዎች በኢኮኖሚ የበለጸጉ መንግስታት ናቸው። በተጨማሪም, የወተት እና የስጋ ኢንዱስትሪዎችን ጨምሮ ብዙ ኢንዱስትሪዎች ዓለም አቀፍ ስፔሻላይዜሽን አላቸው. ይህ ማለት አንዳንድ ግዛቶች ትልቅ ላኪ ሲሆኑ ሌሎች ደግሞ ትልቅ ሸማቾች ናቸው።

የስጋ ኢንዱስትሪ -ይህ የአውሮፓ አገሮች (በተለይ ፈረንሳይ, ጣሊያን, ጀርመን, ኔዘርላንድስ, ስፔን, ቤልጂየም እና ዴንማርክ), ሰሜን አሜሪካ, ኒውዚላንድ, አውስትራሊያ, እንዲሁም አንዳንድ ታዳጊ አገሮች (ብራዚል, ቻይና, ኡራጓይ, አርጀንቲና) መካከል አቀፍ specialization ቅርንጫፍ ነው.). የምዕራብ አውሮፓ አገሮች የእነዚህን ምርቶች ለዓለም ገበያ ትልቁን ኤክስፖርት አድርገው ይቆጠራሉ። ከአለም ወደ ውጭ ከሚላኩ ምርቶች 50% ያህሉን ይይዛሉ። የኢንዱስትሪ መሪዎቹም አሜሪካ፣ አውስትራሊያ እና ብራዚል ናቸው። ትልቁን የምርት አስመጪዎች የምዕራብ አውሮፓ፣ የጃፓን እና የሩሲያ ግዛቶች ናቸው።

የወተት ተዋጽኦዎች በአውሮፓ፣እንዲሁም በአሜሪካ፣ቤላሩስ፣ሩሲያ፣ዩክሬን፣ኒውዚላንድ እና አውስትራሊያ ይመረታሉ። የፊንላንድ እና የፈረንሣይ ቅቤ፣ ከጀርመን፣ ከፈረንሳይ፣ ከስዊዘርላንድ፣ ከኔዘርላንድስ እና ከሊትዌኒያ የሚገኙ አይብ፣ ከኢስቶኒያ እና ፊንላንድ የኮመጠጠ ክሬም፣ ከጀርመን እና ከፈረንሳይ የመጡ እርጎዎች ሰፊ ተወዳጅነትን አትርፈዋል። የወተት ተዋጽኦዎችን ለአለም አቀፍ ገበያ በማቅረብ ረገድ መሪዎቹ የአውሮፓ ግዛቶች (በተለይም ሰሜናዊ እና መካከለኛ) እንዲሁም አውስትራሊያ እና ኒውዚላንድ ናቸው። ዋና አስመጪዎቹ የሲአይኤስ አገሮች እና ቻይና ናቸው።

የወተት ምርት ባህሪዎች

ወተት በአመጋገብ ባህሪያቱ እጅግ በጣም ጥሩው የምግብ አይነት ነው። ከሞላ ጎደል ፍጹም የሆነ የተመጣጠነ ንጥረ ነገር ሚዛን አለው። የወተት ተዋጽኦዎች ለሰው ልጅ አመጋገብ ከፍተኛ ድርሻ አላቸው. ተመራማሪዎች አመታዊ ፍጆታቸው ከሁሉም የምግብ አይነቶች 16% ያህሉ እንደሆነ አስሉ።

የወተት ምርት አንድ ጠቃሚ ባህሪ አለው፡-ውጤቱም ሊበላሹ የሚችሉ ምርቶች ነው. በተጨማሪም, በከፍተኛ የፍጆታ ፍጆታ ተለይተው የሚታወቁት እቃዎች ናቸው. ይህ ማለት ምርታቸው መጠነ ሰፊ መሆን አለበት እና ክልሉ ያለማቋረጥ እየሰፋ መሄድ አለበት።

ትንሽ ታሪክ

በቅድመ-አብዮታዊ ሩሲያ ውስጥ የወተት ማቀነባበሪያ በአብዛኛው የእጅ ስራ ነበር። በሶቪየት ዘመናት, የወተት ኢንዱስትሪ ትልቅ ኢንዱስትሪ ሆኗል. ቀድሞውኑ በ 1930 ዎቹ ውስጥ, ትልቅ እድገት አግኝቷል. ያኔ ነበር ግብርናውን በማሰባሰብ እና በሀገሪቱ የኢንዱስትሪ መስፋፋት ምክንያት ለተመረቱ ምርቶች ንቁ እድገት ሁኔታዎች የተፈጠሩት። በዚህ ጊዜ የወተት ኢንዱስትሪ በተለይ በሞስኮ, ሌኒንግራድ, ኪስሎቮድስክ, ሶቺ, ኩይቢሼቭ, ስቬርድሎቭስክ ውስጥ በንቃት እያደገ ነበር. በእነዚህ ከተሞች ውስጥ ትላልቅ የወተት ተክሎች ተመስርተዋል. እ.ኤ.አ. በ 1970 ዎቹ የዩኤስኤስ አር አር በእንስሳት ቅቤ እና ወተት ምርት በዓለም ውስጥ አንደኛ ደረጃን አግኝቷል ። ዛሬ ፋብሪካዎች እና ጥንብሮች ሰፊ ምርቶችን ያመርታሉ. ቦርሳዎችን፣ ጠርሙሶችን እና ሌሎች የእቃ መያዢያ ዓይነቶችን፣ ማቀዝቀዣዎችን እና ፓስተር ሰሪዎችን፣ መትነኛዎችን፣ መለያዎችን፣ አይብ ሰሪዎችን ወዘተ የሚሞሉበት አውቶማቲክ እና ሜካናይዝድ መስመሮች ተጭነዋል።

የወተት መገኛ አካባቢ ሁኔታዎች

እነዚህ ኢንተርፕራይዞች የሚቀመጡት በተጠቃሚው እና በጥሬ ዕቃው አቅርቦት ላይ በመመስረት ነው። በዋናነት የተከማቹት በጣም ከተማ በሆኑ አካባቢዎች ነው።

የወተት ኢንተርፕራይዞች መገኛ በጣም ጉልህ ኢኮኖሚያዊ ምክንያቶች የሚከተሉት ናቸው፡

• የእርሻ ቦታዎች ከገበያ ጋር በተያያዘሽያጭ, እንዲሁም በዚህ ቦታ ላይ የማቀናበሪያ ኢንተርፕራይዞች መኖር; የመገናኛ መስመሮች እና ተሽከርካሪዎች ሁኔታ; የመጨረሻ ምርቶችን እና ጥሬ እቃዎችን ለማከማቸት የእቃ ማጠራቀሚያዎች መኖር;
• የማምረት አቅም፣ አስቀድሞ በተፈጠሩት የእንስሳት እርባታ፣ የማምረቻ ህንጻዎች እና የግብርና ተቋማት ውስጥ ተገልጿል፤
• የምርት ቅልጥፍና ከኢኮኖሚክስ አንፃር፤
• በወተት እርባታ መስክ መረጋጋት እና የክልላዊ ግንኙነቶች ገፅታዎች፤
• በኢንዱስትሪ የሚቀርቡ የማምረቻ ዘዴዎች ደህንነት።

የዘመናዊ ገበያ አዝማሚያ

የቅቤ እና የወተት ድርጅቶች ቁጥር በአንጻራዊ ሁኔታ የተረጋጋ ነው። ይሁን እንጂ በአሁኑ ጊዜ በገበያ ላይ ወደ ትላልቅ ሻጋታዎች አዝማሚያ አለ. ትላልቅ ድርጅቶች ብዙውን ጊዜ ትናንሽ ፋብሪካዎችን ስለሚገዙ የሽያጭ ቦታን እና የማምረት አቅምን ያስፋፋሉ. በተጨማሪም የምርቶችን ጥራት የሚያሻሽል እና የአምራችነትን ስም የሚያስጠብቅ ዘመናዊ መሣሪያዎችን መግዛት በዋናነት የሚሸፈነው በትልልቅ ድርጅቶች ነው። ከ2009 እስከ 2010 ባለው ጊዜ ውስጥ የኢንዱስትሪ ትርፍ በ36.8 በመቶ አድጓል። ይህ የሆነው በሀገር አቀፍ እና በክልል ገበያ መሪዎች ስኬታማ ስራ ምክንያት ነው።

የጥሬ ወተት እጥረት

የወተት ንግዶች በርካታ ፈተናዎች ያጋጥሟቸዋል። ከዋና ዋናዎቹ አንዱ ጥሬ ወተት ማምረት ነው. እውነታው ግን የወተት ምርት ውስጥ ነውከቅርብ ዓመታት ወዲህ ቀስ በቀስ እየቀነሱ መጥተዋል. ይህ ማለት ኢንተርፕራይዞችን በማቀናበር የጥሬ ዕቃ እጥረት ችግር ያጋጥማቸዋል, ይህም በተራው, ለእሱ የዋጋ ጭማሪን ያመጣል. በተጨማሪም በሩሲያ አምራቾች የሚመረተው ጥሬ ወተት ብዙውን ጊዜ አጥጋቢ ያልሆነ ጥራት ያለው ነው. ይህም ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች በማምረት ላይ ተጨማሪ ችግሮች ይፈጥራል. ንግዶች ደረቅ እና አርቲፊሻል ተጨማሪዎችን ለመጠቀም እየተገደዱ ነው፣ ይህም የምርት ወጪ እንዲጨምር እና የምርት ዋጋ እንዲቀንስ አድርጓል።

የድርጅታዊ ችግሮች

በአሁኑ ወቅት በሀገራችን የወተት ገበያው ከፍተኛ ችግር እየገጠመው ነው። ለዕድገቱ አንድ ወጥ የሆነ ስትራቴጂ አለመኖሩን መግለጽ እንችላለን, የውስጥ መታወክ. እንዲሁም ለዚህ ኢንዱስትሪ ምንም ግልጽ የሆነ የመንግስት ድጋፍ ስርዓት የለም።

የሩሲያ የወተት ኢንዱስትሪ በአሁኑ ጊዜ የተበታተነ ነው። እያንዳንዱ ፕሮሰሰር እና አምራች የኩባንያውን ችግሮች ብቻውን ለመፍታት ይሞክራል። በዚህም በአገራችን የወተት ኢንዱስትሪ ልማት በከፍተኛ ደረጃ እየቀነሰ ነው። አቀነባባሪዎችን እና ወተት አምራቾችን የሚያሰባስቡ የኢንዱስትሪ ዩኒየኖች በሚያሳዝን ሁኔታ ይህንን ኢንዱስትሪ ለመከላከል አንድ ወጥ የሆነ ስትራቴጂ ማዘጋጀት አልቻሉም።

ከመንግስት ባለስልጣናት የሚመጡ ምርቶችን ለማምረት የሚያስፈልጉ መስፈርቶች ባለብዙ አቅጣጫ እና ፖለቲካል ናቸው። እያንዳንዱ ማህበር, እያንዳንዱ የኢንዱስትሪ ተሳታፊ የራሱን ሀሳቦች እና መስፈርቶች ያቀርባል, ብዙውን ጊዜ እርስ በርስ ይቃረናሉ. ግዛቱ ለዚህ ምላሽ በመስጠት በወተት ኢንዱስትሪው ላይ የሚያጋጥሙትን ችግሮች ለመፍታት የራሱን ራዕይ ያቀርባል.ለባለስልጣኖች ምቹ የሆነ. ይሁን እንጂ ገበያው ብዙውን ጊዜ ከእሱ ጋር መስማማት አይችልም. ግዛቱ አሁን ለ30-50 ዓመታት ወደፊት ግልጽ የሆነ የንግድ እቅድ ማውጣት አለበት።

በሩሲያ ውስጥ ያለው የወተት ኢንዱስትሪ በጣም ተበታተነ። ማቀነባበሪያዎች እና ወተት አምራቾች ብዙውን ጊዜ እርስ በርስ ይቃረናሉ. የጋራ አስተሳሰብ እና የዓለም ተሞክሮ እንደሚጠቁመው ሁለት ኢንዱስትሪዎች - ወተት ማምረት እና ማቀነባበር - የአንድ ሥርዓት ክፍሎች ናቸው. የወተት ምርትን ብቻ ከተደገፈ ኢንዱስትሪውን ማሳደግ አይቻልም ምክንያቱም የምርት መጨመር ማቀነባበር ያስፈልገዋል. በተመሳሳይ መልኩ የማቀነባበሪያ ኢንዱስትሪ ብቻ መገንባት የጥሬ ዕቃ እጥረትን ያስከትላል። በፍጥነት መሙላት የሚችሉት አስመጪዎች ብቻ ናቸው።

ሌሎች ችግሮች

ከላይ ለተዘረዘሩት እንደ ሀገራችን እንደ የወተት ኢንዱስትሪ ልማት እንቅፋት የሆኑ ዋና ዋና ችግሮች የሚከተሉትን መጨመር አለባቸው፡

• የወተት ምርት ወቅታዊነት፤
• የወተት መሰብሰቢያ ቦታዎች እጥረት፣በእርሻ ቦታዎች ላይ የማቀዝቀዣ ክፍሎች እጥረት፣
• የፋብሪካዎች ቋሚ ንብረቶች የሞራል እና የአካል ዋጋ መቀነስ የብዙዎቹ ግንባታ የተጀመረው ባለፈው ክፍለ ዘመን ከ70-80ዎቹ ነው።

ከላይ ከተዘረዘሩት አብዛኛዎቹ ችግሮች በክልል ደረጃ መፈታት አለባቸው። የድርጅቶችን የጋራ ጥረት ይጠይቃሉ። ብዙ የወተት ኢንዱስትሪ ችግሮችን ለመፍታት ብቸኛው መንገድ ይህ ነው።

ሩሲያ በአለም አቀፍ የወተት ገበያ

አገራችን ዋና አስመጪ እንጂ ዋና ተዋናይ አይደለችም።ዓለም አቀፍ ገበያ. ሩሲያ በእውነቱ በዋና ዋና የዓለም ማህበራት ውስጥ አይወከልም. ይህ በኢንዱስትሪው እድገት ላይ አሉታዊ ተፅእኖ አለው. የአገራችን ገበያ በአለም አቀፍ ችግሮች ውይይት ላይ አይሳተፍም. እንደ ወተት ኢንዱስትሪ ባሉ የዚህ ኢንዱስትሪ ልማት ውስጥ ያለው ዓለም አቀፋዊ አዝማሚያ ምን እንደሆነ አያውቅም. በተጨማሪም መመሪያዎችን, አዳዲስ እና ሳይንሳዊ እድገቶችን አይተገበርም, በዓለም ትላልቅ ማህበራት ጥቅም ላይ ይውላል. ይህ ሁለቱንም የወተት ማቀነባበሪያዎችን እና አምራቾችን እንዲሁም የመጨረሻ ተጠቃሚዎችን ይጎዳል።

ዋና አምራቾች

ዛሬ በዚህ ኢንዱስትሪ ውስጥ በአገራችን ጥቂት የማይባሉ የሸቀጥ አምራቾች አሉ። ይሁን እንጂ በአብዛኛዎቹ የሩሲያ ክልሎች ምርቶቻቸውን የሚሸጡት ጥቂት የወተት ድርጅቶች ብቻ ናቸው. እንደ ባለሙያዎች ገለጻ፣ በአገራችን ያሉ የገበያ መሪዎች የሚከተሉት ኩባንያዎች (የ2012 መረጃ) ናቸው፡

• Unimilk።
• "ዊም-ቢል-ዳን"።
• የኦቻኮቭ የወተት ተክል።
• Voronezh የወተት ተክል።
• Piskarevsky የወተት ተክል።
• Permmoloko።
• "ዳኖኔ"።
• Rosagroexport።
• "ኢህርማን"።
• ካምፒና።

በገበያ ላይ ያለ ውድድር

የአገር ውስጥ የወተት ምርቶች ገበያ መሪ የሆነው የዊም-ቢል-ዳን ድርሻ በ2012 10.8% ሆኖ ይገመታል። የቅርብ ተፎካካሪው ድርሻ በ4 እጥፍ ያነሰ መሆኑን ልብ ይበሉ። አንድ ሰው በአገራችን ያለው የምግብ የወተት ኢንዱስትሪ በአንጻራዊነት ከፍተኛ ውድድር ተለይቶ ይታወቃል ማለት ይችላል. ግን ሊኖርዎት ይገባልብዙ ምርቶች አጭር የመደርደሪያ ሕይወት እንዳላቸው ልብ ይበሉ። በተጨማሪም, ልዩ የማከማቻ ሁኔታዎችን ይጠይቃሉ. በዚህ ረገድ በሀገር ውስጥ እና በክልል ገበያ ያለው የውድድር ደረጃ በጣም ያነሰ ነው. በውጤቱም, በአንዳንድ ክልሎች ውስጥ የአገር ውስጥ መሪ ተክሎች ወይም የኢንዱስትሪ መሪዎች ከጠቅላላው የወተት ምርቶች ገበያ ከ 30 እስከ 70% ይቀበላሉ. በአጎራባች ክልሎች ውስጥ ያሉ ሌሎች የሀገር ውስጥ ድርጅቶች ወይም ድርጅቶች የቀረውን ይጋራሉ።

ሸቀጦችን አስመጣ

ከውጭ የሚገቡ እቃዎች ከሩሲያ ምርቶች ጋር ይወዳደራሉ። በአጠቃላይ ከውጭ የሚገቡ ምርቶች ድርሻ አነስተኛ ነው, በ 15 እና 19% መካከል ይገመታል. ይህ የሆነበት ምክንያት የወተት ገበያው ከውጭ ተወዳዳሪዎች ጋር ተፈጥሯዊ መከላከያ ስላለው እቃዎቹ በቀላሉ ሊበላሹ ስለሚችሉ እና ለመጓጓዣ እና ለማከማቸት ልዩ ሁኔታዎችን ስለሚፈልጉ ነው.

ነገር ግን በአንዳንድ ምድቦች ውስጥ ረጅም የመቆያ ህይወት ባላቸው ምድቦች ውስጥ የሩስያ ገበያን የሚመሩ ምርቶች ከውጭ ይመጣሉ. በተለይም የውጭ ምርቶች 30% የተሸጠው ቅቤ እና 60% አይብ ይይዛሉ. የወተት ተዋጽኦዎችን እና ወተትን ከውጭ ማስገባትም በንቃት እያደገ ነው. እ.ኤ.አ. በ 2012 ወደ ሀገር ውስጥ የሚገቡ የኮንዲንድ ክሬም እና ወተት መጠን በ 124.6% ፣ አይብ - በ 34% ፣ ቅቤ - በ 21% ገደማ ጨምሯል።

በሩሲያ ውስጥ የሚመረተው የወተት ተዋጽኦዎች በቂ ባለመሆኑ አገራችን የተጨማለቀ ወተት፣ አይብና ቅቤ በብዛት ከውጭ ለማስገባት ተገድዳለች። ሙሉ-የወተት ምርቶች ገበያን በተመለከተ, ሙሉ በሙሉ በአገር ውስጥ ምርት ይቀርባል.እ.ኤ.አ. ከ 2009 እስከ 2012 ባለው ጊዜ ውስጥ አጠቃላይ የቺዝ ምርቶች መጠን 7.5 ቢሊዮን ዶላር ፣ ቅቤ - 2.15 ቢሊዮን ዶላር ደርሷል ። በአመታዊ የቺዝ እና የቅቤ ሃብት ከውጭ ወደ ሀገር ውስጥ የሚገቡ ምርቶች ድርሻ 40% ገደማ ነው።