ከስኳር beet የስኳር ምርት፡ የቴክኖሎጂ መግለጫ

2024 ደራሲ ደራሲ: Howard Calhoun | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 10:17

ስኳር ማምረት የትላልቅ ፋብሪካዎች መብት ነው። ከሁሉም በላይ ቴክኖሎጂው በጣም የተወሳሰበ ነው. ጥሬ እቃዎች በተከታታይ የምርት መስመሮች ላይ ይከናወናሉ. እንደ ደንቡ፣ የስኳር ማምረቻ ተቋማት ከስኳር ቢት ማልማት ቦታዎች ጋር ቅርበት ላይ ይገኛሉ።

የምርት መግለጫ

ስኳር በመሠረቱ ጣፋጭ እና ደስ የሚያሰኝ ንፁህ ካርቦሃይድሬት (ሱክሮስ) ነው። በደንብ ተይዟል እና የሰውነት መደበኛ ስራን ያረጋግጣል (የእይታ እና የመስማት ችሎታ, ለአንጎል ሴሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገር, ስብን በመፍጠር ውስጥ ይሳተፋል). ምርቱን አላግባብ መጠቀም ወደ በሽታዎች እድገት ይመራል (ካሪየስ ፣ ከመጠን በላይ ክብደት ፣ ወዘተ)።

ለምርት ጥሬ ዕቃዎች

በተለምዶ በአገራችን ይህ ምርት የሚሠራው ከስኳር beets ነው። የስኳር ምርት ከፍተኛ የጥሬ ዕቃ አቅርቦትን ይፈልጋል።

Beetroot የጭጋግ ቤተሰብ ተወካይ ነው። ለሁለት አመታት ያድጋል, ባህል ድርቅን ይቋቋማል. በመጀመሪያው ዓመት ሥር ይበቅላል, ከዚያም በሁለተኛው ዓመት ውስጥ ይበቅላልግንድ, አበቦች እና ዘሮች ይታያሉ. የስር ሰብል ብዛት 200-500 ግ የጠንካራ ቲሹ ክፍልፋይ 75% ነው. ቀሪው ስኳር እና ሌሎች ኦርጋኒክ ውህዶች ነው።

Beet መከር 50 ቀናት ይወስዳል። በተመሳሳይ ጊዜ ተክሎች በዓመት በአማካይ 150 ቀናት ይሠራሉ. ለስኳር ኢንደስትሪ ጥሬ ዕቃዎችን ለማቅረብ ቢት በጋጋት (ትልቅ ፓይልስ) በሚባሉት ውስጥ ይከማቻል።

የስኳር beet ማከማቻ ቴክኖሎጂ

Beets ከዚህ ቀደም በተዘጋጁ ቦታዎች ላይ በተደራረቡ ክምር ውስጥ ተቀምጠዋል። የማጠራቀሚያ ቴክኖሎጂው ከተጣሰ, ቤቶቹ ይበቅላሉ እና ይበሰብሳሉ. ደግሞም ሥሮቹ ሕይወት ያላቸው ፍጥረታት ናቸው። የመብቀል ባህሪ የቡቃያዎቹ ጥምርታ ከጠቅላላው የፍራፍሬ ብዛት ጋር ያለው መረጃ ጠቋሚ ነው። በከፍተኛ ሙቀት እና ከፍተኛ እርጥበት ውስጥ, ባቄላዎች በማከማቻው በአምስተኛው ቀን ቀድሞውኑ ማብቀል ይጀምራሉ. በተመሳሳይ ጊዜ በቆለሉ የላይኛው ክፍል ውስጥ የሚገኙት beets በከፍተኛ ሁኔታ ይበቅላሉ. ይህ እጅግ በጣም አሉታዊ ክስተት ነው, ይህም የስኳር ምርትን ውጤታማነት ይቀንሳል. በመብቀል ላይ የሚደርሰውን ኪሳራ ለመቀነስ በመከር ወቅት የፍራፍሬው ጫፍ ይቋረጣል እና በቆለሉ ውስጥ ያለው ሰብል እራሱ በልዩ መፍትሄ ይታከማል።

ፍራፍሬዎቹን ላለመጉዳት በመሞከር በጥንቃቄ በተቆለሉ ውስጥ ማከማቸት አስፈላጊ ነው። ከሁሉም በላይ የተበላሹ የፅንሱ ቦታዎች በመጀመሪያ ደረጃ የተጎዱ ደካማ እና ጤናማ ቲሹዎች ናቸው.

የባክቴሪያ እድገት በሙቀት እና በእርጥበት መጠን በእጅጉ ይጎዳል። የሚመከረውን የአየር ቅንብር እና የሙቀት መጠን ከጠበቁ1-2 ° ሴ, ከዚያም የመበስበስ ሂደቶች ይቀንሳሉ (አንዳንድ ጊዜ አይዳብሩም).

በየተቀመጡት እንቦች እጅግ በጣም የተበከሉ ናቸው (አፈር፣ ሳር)። ቆሻሻ በቆለሉ ውስጥ ያለውን የአየር ዝውውርን ይጎዳል፣የመበስበስ ሂደቶችን ያነሳሳል።

ስለዚህ ቤሪዎቹን በማጠብ ታጥበው እንዲያከማቹ ይመከራል። በቅርብ ዓመታት ውስጥ አረሞችን፣ ገለባዎችን እና ቆሻሻዎችን ለማጥፋት ልዩ መሳሪያዎች በስፋት ጥቅም ላይ ውለዋል።

የቢት ፍሬ

ከዋና ዋና ተግባራት አንዱ የስኳር ቢት ምርትን ማሳደግ ነው። በብዙ ሁኔታዎች ላይ የተመሰረተ ነው. የስኳር ምርት በቀጥታ የሚመረተው በተሰበሰበው መጠን እና እንዲሁም በጥሬ ዕቃዎች የቴክኖሎጂ ጥራት ላይ ነው።

በመጀመሪያ ደረጃ የተመረተ beets የቴክኖሎጂ ባህሪያት የሚወሰነው በሚጠቀሙት ዘሮች ላይ ነው። ዘመናዊ ቴክኖሎጂዎች ባዮሎጂያዊ እና ሌሎች ባህሪያትን ለመቆጣጠር ያስችላሉ. የዘር ጥራት ቁጥጥር በአንድ ሄክታር የተዘራ ቦታ ምርትን በከፍተኛ ሁኔታ ያሳድጋል።

beets የማብቀል ዘዴም ጠቃሚ ነው። ከፍተኛ የምርት መጨመር የሪጅ ማልማት ዘዴ ተብሎ በሚጠራው (የምርት ዕድገት እንደ ክልሉ የአየር ንብረት ባህሪያት ከ 15 እስከ 45% ይደርሳል). የስልቱ ይዘት እንደሚከተለው ነው። በመኸር ወቅት, ልዩ ማሽኖች ምድርን በንቃት በመምጠጥ እና እርጥበትን ለማከማቸት ምስጋና ይግባቸው. ስለዚህ, በፀደይ ወቅት, ምድር በፍጥነት ይበቅላል, ለመዝራት, ለማደግ እና ለፍራፍሬ ልማት ምቹ ሁኔታዎችን ይፈጥራል. በተጨማሪም beets ለመሰብሰብ በጣም ቀላል ናቸው፡ የሸንጎዎቹ የአፈር እፍጋት በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ ነው።

ይህ ቴክኖሎጂ ባለፈው ክፍለ ዘመን 20 ዎቹ ውስጥ በሶቭየት ሳይንቲስት ግሉኮቭስኪ የቀረበ መሆኑ ጉጉ ነው። እና በአንፃራዊነት በቅርብ ጊዜ ዘዴው በላቁ ሀገራት አስተዋወቀ።

ምንም እንኳን ከፍተኛ ውጤታማነት ቢኖርም ይህ ቴክኖሎጂ ሰፊ መተግበሪያ አላገኘም። ለዚህ ምክንያቱ የልዩ መሳሪያዎች እጥረት እና ከፍተኛ ወጪ ነው. ከ beets የሚመረተው ስኳር ለልማት እና አዲስ የቴክኖሎጂ ደረጃ ላይ የመድረስ ተስፋ አለው።

Beets ከበረዶ በፊት መሰብሰብ አለባቸው። ወደ ተቆፈሩ beets ኢንተርፕራይዞች ማድረስ በፍሰት መርህ ወይም በፍሰት-ትራንስፓርት ዘዴ ሊከናወን ይችላል። በ Transshipment Bases ውስጥ ለረጅም ጊዜ በሚከማችበት ጊዜ የሱክሮዝ ብክነትን ለመቀነስ ፍሬዎቹ በገለባ ተሸፍነዋል።

የምርት ሂደት

በሩሲያ ውስጥ ያለው አማካይ የስኳር ተክል ብዙ ሺህ ቶን ጥሬ ዕቃዎችን (የስኳር beets) ማምረት ይችላል። የሚገርም ነው አይደል?

ምርት ውስብስብ በሆኑ ኬሚካላዊ ሂደቶች እና ምላሾች ላይ የተመሰረተ ነው። ዋናው ነገር የሚከተለው ነው። የስኳር ክሪስታሎችን ለማግኘት ከጥሬ ዕቃዎች ውስጥ ስኩዊቶችን መለየት (ማስወጣት) ያስፈልጋል. ከዚያም ስኳር ከማያስፈልጉ ነገሮች ተለይቷል እና ለመብላት ዝግጁ የሆነ ምርት (ነጭ ክሪስታሎች) ይገኛል.

የስኳር ምርት ቴክኖሎጂ የሚከተሉትን ተግባራት ያቀፈ ነው፡

• ከቆሻሻ ማጽዳት (መታጠብ)፤
• ቺፖችን መቀበል (መቁረጥ፣ መፍጨት)፤
• ሱክሮዝ ማውጣት፤
• ጭማቂ ማጣሪያ፤
• ወፍራም (የእርጥበት ትነት)፤
• የመፍላት ብዛት(ሽሮፕ);
• የሞላሰስ ከስኳር መለየት፤
• የደረቀ ስኳር።

ስኳር beet wash

ጥሬ ዕቃው ወደ ስኳር ፋብሪካው ሲደርሱ መጨረሻቸው ወደ ቋጠሮ ዓይነት ነው። ከመሬት በታችም ሆነ ከውጭ ሊገኝ ይችላል. በኃይለኛ የተመራ የውሃ ጄት፣ የሸንኮራ አገዳው ከሆፑ ውስጥ ይታጠባል። የስር ሰብሎች በእቃ ማጓጓዣው ላይ ይወድቃሉ, በሚንቀሳቀስበት ጊዜ ጥሬ እቃዎቹ ከሁሉም ዓይነት ፍርስራሾች (ገለባ, ሳር, ወዘተ) ቀድመው ይጸዳሉ.

የስር ሰብሎችን መሰባበር

ከ beets ስኳር ማምረት ሳይፈጩ የማይቻል ነው። beet ቆራጮች የሚባሉት ወደ ጨዋታ ይመጣሉ። ውፅኢቱ ድማ ስስዐ ንጥፈታት ስኳር ቢትወደድ። በስኳር ማምረቻ ቴክኖሎጂ ውስጥ ቁርጥራጮቹ የሚቆረጡበት መንገድ በጣም አስፈላጊ ነው፡ የቦታው ስፋት ሰፋ ባለ መጠን ሱክሮስ በተቀላጠፈ ሁኔታ ይለያል።

ሱክሮዝ ማውጣት

የቢት ቺፖችን በማጓጓዣው በኩል በአውገር ወደ ማሰራጫ መሳሪያው ይመገባሉ። ስኳር በሞቀ ውሃ ከቺፕስ ተለይቷል. ቺፖችን በአውገር ውስጥ ይመገባሉ ፣ እና የሞቀ ውሃ ወደ እሱ ይፈስሳል ፣ ይህም ስኳሩን ያወጣል። ከስኳር በተጨማሪ ውሃ ሌሎች የሚሟሟ ንጥረ ነገሮችን ይዞ ይሄዳል። ሂደቱ በጣም ውጤታማ ነው: በውጤቱ ላይ, ጥራጥሬ (የቢት ቺፕስ የሚባሉት) በጅምላ ክፍልፋይ ከ 0.2-0.24% ስኳር ብቻ ይይዛል. በስኳር እና በሌሎች ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች የተሞላ ውሃ ደመናማ ይሆናል እና በጠንካራ ሁኔታ አረፋ ይወጣል። ይህ ፈሳሽ የስርጭት ጭማቂ ተብሎም ይጠራል. በጣም የተሟላ ማቀነባበር የሚቻለው ጥሬው እስከ 60 ዲግሪ ሲሞቅ ብቻ ነው. በዚህ የሙቀት መጠን, ፕሮቲኖች ይቀላቀላሉ እና ከ beets ጎልተው አይታዩም.የስኳር ምርት በዚህ አያበቃም።

አከፋፋይ ጭማቂ ማጥራት

ከፈሳሹ ትንሹን የታገዱ የ beets እና የተሟሟ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮችን ማስወገድ ያስፈልጋል። በቴክኖሎጂ እስከ 40% የሚሆኑ ተረፈ ምርቶችን ማስወገድ ይቻላል. የተረፈው በሞላሰስ ውስጥ ይከማቻል እና በመጨረሻው የምርት ደረጃ ላይ ብቻ ይወገዳል::

ጁስ እስከ 90°ሴ ይሞቃል። ከዚያም በኖራ ይሠራል. በውጤቱም, በጭማቂው ውስጥ የሚገኙት ፕሮቲኖች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ይወርዳሉ. ይህ ክዋኔ በ8-10 ደቂቃ ውስጥ በልዩ መሳሪያዎች ላይ ይከናወናል።

አሁን ኖራውን ማስወገድ ያስፈልግዎታል። ይህ ሂደት ሙሌት ይባላል። የእሱ ይዘት እንደሚከተለው ነው-ጭማቂው በካርቦን ዳይኦክሳይድ የተሞላ ነው, እሱም ከኖራ ጋር ወደ ኬሚካላዊ ምላሽ ሲገባ, ካልሲየም ካርቦኔትን ይፈጥራል, ይህም ይፈልቃል, የተለያዩ ብክለትን ይይዛል. የጭማቂው ግልፅነት ይጨምራል፣ ቀላል ይሆናል።

ጭማቂው ተጣርቶ እስከ 100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይሞቃል እና እንደገና ይሞላል። በዚህ ደረጃ, ከቆሻሻዎች የበለጠ ጥልቀት ያለው ማጽዳት ይከናወናል, ከዚያ በኋላ ጭማቂው እንደገና ለማጣራት ይላካል.

ጁስ ቀለም የተቀየረ እና የቀጠነ መሆን አለበት (በጣም የቪዛ ያልሆነ)። ለዚሁ ዓላማ, ሰልፈር ዳይኦክሳይድ በእሱ ውስጥ ያልፋል. ሰልፈርስ አሲድ በጭማቂው ውስጥ ይመሰረታል - በጣም ኃይለኛ የመቀነስ ወኪል. ከውሃ ጋር የሚደረግ ምላሽ የተወሰነ መጠን ያለው ሰልፈሪክ አሲድ ያመነጫል, ሃይድሮጂን ይወጣል, ይህ ደግሞ ጭማቂውን ያበራል.

ከጥቅም እና ከንፁህ ሙሌት በኋላ ውጤቱ ከዋናው ከፍተኛ ጥራት 91-93% ነው።የነጣው ጭማቂ. በውጤቱም ጭማቂ የሱክሮስ መቶኛ 13-14% ነው።

የእርጥበት ትነት

ልዩ መሳሪያዎችን በመጠቀም በሁለት ደረጃዎች ተዘጋጅቷል። በመጀመርያው ደረጃ ላይ ስኳር ለማምረት ከ 65-70% የጠጣር ይዘት ያለው ወፍራም ሽሮፕ ማግኘት አስፈላጊ ነው. የተፈጠረው ሽሮፕ ተጨማሪ የመንጻት ሂደትን ያካሂዳል እና እንደገና ወደ ትነት ሂደት ይያዛል, በዚህ ጊዜ በልዩ የቫኩም መሳሪያዎች ውስጥ. ከ92-93% የሱክሮስ ይዘት ያለው ዝልግልግ ወፍራም ንጥረ ነገር ማግኘት ያስፈልጋል።

ውሀን ማትነን ከቀጠሉ፣መፍትሄው ከመጠን በላይ ይሞላል፣የክሪስታልላይዜሽን ማዕከሎች ይታያሉ እና የስኳር ክሪስታሎች ያድጋሉ። ውጤቱም ማሴኩይት ይባላል።

የሚፈጠረው የጅምላ መፍለቂያ ነጥብ በተለመደው ሁኔታ 120 ° ሴ ነው። ነገር ግን ተጨማሪ ማፍላት በቫኪዩም (ካራሚላይዜሽን ለመከላከል) ይካሄዳል. በቫኩም አቅራቢያ ባሉ ሁኔታዎች ውስጥ, የመፍላት ነጥብ በጣም ዝቅተኛ - 80 ° ሴ. በቫኩም አፓርተማ ውስጥ ያለው በትነት ደረጃ ላይ ያለው ይህ ብዛት በዱቄት ስኳር "የተደባለቀ" ነው. የክሪስታልን እድገት የሚያነቃቃው ምንድን ነው።

ስኳርን ከሞላሰስ መለየት

የስኳር ብዛት ወደ ሴንትሪፉጅ ይሄዳል። እዚያም ክሪስታሎች ከሞላሰስ ይለያሉ. የስኳር ክሪስታሎችን ከተለያየ በኋላ የሚወጣው ፈሳሽ አረንጓዴ ሞላሰስ ነው.

የስኳር ክሪስታሎች በሴንትሪፉጅ ከበሮ መረብ ላይ ይቀመጣሉ፣በሙቅ ውሃ ታክመው ነጭ ይሆናሉ። በዚህ ሁኔታ, ነጭ ሞላሰስ ተብሎ የሚጠራው ይፈጠራል. ይህ የስኳር እና የአረንጓዴ ሞላሰስ ቅሪቶች በውሃ ውስጥ መፍትሄ ነው. ነጭ ሞላሰስ በሁለተኛ ደረጃ ሂደት ውስጥ ይካሄዳልየቫኩም ማሽኖች (ኪሳራዎችን ለመቀነስ፣ የምርት ቅልጥፍናን ለማሻሻል)።

አረንጓዴ ሞላሰስ ለማፍላት ወደ ሌላ መሳሪያ ይሄዳል። በውጤቱም, ሁለተኛው የጅምላ ተብሎ የሚጠራው የተገኘ ሲሆን ይህም ቢጫ ስኳር ቀድሞውኑ የተገኘ ነው. ከመጀመሪያው ጽዳት በኋላ ጭማቂ ውስጥ ይቀልጣል።

የደረቀ ስኳር

የስኳር ምርት ዑደቱ ገና አልተጠናቀቀም። የሴንትሪፉጅ ይዘት ይወገዳል እና ወደ ደረቅ ይላካል. ከሴንትሪፉጅ በኋላ, የስኳር እርጥበት ይዘት በግምት 0.5% እና የሙቀት መጠኑ 70 ° ሴ ነው. በከበሮ አይነት ማድረቂያ ውስጥ ምርቱ በ 0.1% የእርጥበት መጠን ይደርቃል (ይህ በአብዛኛው የተረጋገጠው ከሴንትሪፉጅስ በኋላ ባለው የሙቀት መጠን ነው)።

ቆሻሻ

ከስኳር beets የሚመነጩት ዋና ዋና የቆሻሻ መጣያ ምርቶች የጥራጥሬ (የስር መላጨት የሚባሉት)፣ ሞላሰስ፣ ማጣሪያ-ፕሬስ ጭቃ ናቸው።

Beet pulp በጥሬ ዕቃ ክብደት እስከ 90% ነው። ለከብቶች ጥሩ ምግብ ሆኖ ያገለግላል. በረዥም ርቀት ላይ ብስባሽ ማጓጓዝ ትርፋማ አይደለም (በከፍተኛ እርጥበት ምክንያት, በጣም ከባድ ነው). ስለዚህ በስኳር ማምረቻ ተቋማት አቅራቢያ በሚገኙ እርሻዎች ተገዝቶ ጥቅም ላይ ይውላል. በ pulp ላይ ጉዳት እንዳይደርስ ለመከላከል ወደ silage እንዲሰራ ይደረጋል።

በአንዳንድ የስኳር ማምረቻ ፋብሪካዎች መላጨት ከስኳር beets ተጭኖ (እስከ 50% የሚደርስ እርጥበት ይወገዳል) ከዚያም በልዩ ክፍሎች ውስጥ ይደርቃል። እንዲህ ባለው ሂደት ምክንያት፣ እንደታሰበው ለመጠቀም ዝግጁ የሆነው እና በረጅም ርቀት የሚጓጓዝ የፐልፕ ብዛት ከመጀመሪያው ክብደት ከ10% አይበልጥም።

መላሳ -መኖ ሞላሰስ - ሁለተኛውን የጅምላ ማቀነባበር በኋላ የተገኘ. መጠኑ ከ 3-5% በመመገቢያው ክብደት. 50% ስኳር ነው. መኖ ሞላሰስ የኤትሊል አልኮሆል ምርትን እንዲሁም የእንስሳት መኖን በማምረት ረገድ ጠቃሚ አካል ነው። በተጨማሪም ለእርሾ ምርት፣ ሲትሪክ አሲድ ለማምረት እና ለመድሀኒት ጭምር ጥቅም ላይ ይውላል።

የማጣሪያ-ፕሬስ ጭቃ መጠን ከ5-6% ያልተደረገ ጥሬ እቃ ይደርሳል። ለእርሻ አፈር እንደ ማዳበሪያ ጥቅም ላይ ይውላል።

የተጣራ ስኳር ምርት

የተጣራ ስኳር በብዛት የሚመረተው በስኳር ፋብሪካዎች ውስጥ ነው። እንደ ተክሎች አካል, ልዩ አውደ ጥናቶች አሉ. ነገር ግን ከፋብሪካዎች የጥራጥሬ ስኳር የሚገዙ የሶስተኛ ወገን ድርጅቶችም የተጣራ ስኳር ማምረት ይችላሉ። የተጣራ ስኳር በማግኘቱ ዘዴ መሰረት መጣል እና መጫን ይቻላል.

የተሻሻለ ስኳር በማምረት የቴክኖሎጂ ስራዎች ቅደም ተከተል እንደሚከተለው ነው።

ስኳር በውሃ ውስጥ ይቀልጣል። ወፍራም ሽሮፕ የተለያየ ቀለም ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ለማስወገድ ይሠራል. ከተጣራ በኋላ, ሽሮው በቫኪዩም ክፍል ውስጥ የተቀቀለ ሲሆን የመጀመሪያው የተጣራ ማሴስ ይገኛል. ቢጫነትን ለማጥፋት, ultramarine ወደ ቫክዩም ቻምበር (0.0008% በሲሮው ክብደት, ከአሁን በኋላ) ይታከላል. የማፍላቱ ሂደት ስኳር ሲገኝ ከመፍላት ሂደት ጋር ተመሳሳይ ነው።

የተጣራ ማሴኪዩት መከፋፈል አለበት። ጥቅጥቅ ያለ ስብስብ ይፈጠራል (ከ 3% በላይ እርጥበት ያለው ዝቃጭ, አይበልጥም), እሱም ተጭኖ ነው. ውጤቱም የፕሬስ መልክ የሚይዝ የተጣራ ስኳር ነው. በቅጹ ውስጥ ለማጣራትራሶች, massecuite በተገቢው ቅጾች ውስጥ ይፈስሳል. በሻጋታው ግርጌ ላይ የቀረው መፍትሄ የሚፈስበት ልዩ ቀዳዳ አለ. የእርጥበት ኢንዴክስ ወደ 0.3-0.4% እሴት እስኪቀንስ ድረስ እርጥብ የተጣራ ስኳር በሞቃት አየር ይደርቃል. በመቀጠል ስኳሩ እስኪቀዘቅዝ ድረስ፣ ቆርጦ (አስፈላጊ ከሆነ) እና ማሸግ ብቻ ይቀራል።