ኢዩኤል ሮቦኮን፡ የህይወት ታሪክ፣ ፎቶ

2024 ደራሲ ደራሲ: Howard Calhoun | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 10:17

Modern Haute Cuisine እና Joel Robuchon የማይነጣጠሉ ጽንሰ-ሀሳቦች ናቸው። የእሱ ሽልማቶች ፣ በምግብ አሰራር ጥበብ መስክ የተቀበሉት ማዕረጎች በእውነት አስደናቂ ናቸው። እ.ኤ.አ. በ 1990 በ 45 ዓመቱ የክፍለ ዘመኑ ሼፍ ተባሉ ። እ.ኤ.አ.

የኢዩኤል ሮቦኮን የህይወት ታሪክ

አንጋፋው ሼፍ ገና በለጋነቱ ካህን ለመሆን ተዘጋጅቶ ነበር፣ነገር ግን እጣ ፈንታ አስተካክሎ የምግብ አሰራርን ምስጢር አስተማረው።

የወደፊቱ ታላቅ ሼፍ በፖቲየር፣ ፈረንሳይ ተወለደ። የጆኤል ሮቦኮን የተወለደበት ቀን ሚያዝያ 7 ቀን 1945 ነው። ወላጆቹ አጥባቂ ካቶሊኮች ናቸው። እሱ የልጆቹ ታናሽ ነበር፣ ሁለት እህቶች እና ወንድም ነበሩት። እ.ኤ.አ. በ 1957 ፣ የ12 ዓመቱ ጆኤል በቻቲሎን ኮምዩን ሴሚናሪ መማር ጀመረ ፣ እዚያም ለ 3 ዓመታት ሃይማኖታዊ ቀኖናዎችን ተማረ ። በዚህ ጊዜ ነበር ምግብ ማብሰል መሰረታዊ ነገሮችን መረዳት የጀመረው. በዚህ የካቶሊክ ማህበረሰብ ውስጥ, በሚያጠኑበት ጊዜ, መነኮሳት ምግብን ያዘጋጃሉ, ትጋትን እና ብልሃትን ያሳያሉ. ብዙም ሳይቆይ በጣም ጎበዝ አብሳይ ሆነ።

የሙያ ጅምር

ከ15 አመቱ በኋላ ጆኤል ሮቦቾን የአለምን የምግብ አሰራር ጥበብን ለማሸነፍ ባለው ፍላጎት ተገፋፍቶ በRelais Poitiers ረዳት ሼፍ ሰራ። የእሱ ኃላፊነት አካባቢ ጣፋጮች ማምረት ነበር. በዚህ ሆቴል ኩሽና ውስጥ፣ ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ሱስ-ሼፍ፣ ምክትል ሼፍ ሆነ። ነገር ግን፣ አንድ ቦታ ላይ መቆየት አልፈለገም እና የምግብ አሰራር ክህሎቱን እያሳደገው በየሬስቶራንቱ ውስጥ በተወሰነ ድግግሞሽ ስራ መቀየር ጀመረ።

በ21 አመቱ፣ በ1966፣ ሮቦኮን ፍሪሜሶን ሆነ፣ ኮምፓግኖን ዱ ቱር ደ ፍራንስ፣ የተለማማጆች ሚስጥራዊ ህብረትን ተቀላቀለ። ይህ አባልነት በመላው የፈረንሳይ ሪፐብሊክ ጉዞ እንዲጀምር አስችሎታል፣ይህም በብሄራዊ ምግብ እና ባህሎቹ ላይ ባደረገው ጥናት ላይ በጎ ተጽእኖ ነበረው።

የችሎታ ማወቂያ

በ1973 ኢዩኤል የ28 አመቱ ልጅ እያለ በፓሪስ ሆቴል ኮንኮርዲያ ላፋይቴ የሬስቶራንቱ ሼፍ ሆኖ ተሾመ። በዚህ የሥራ ቦታ በተገኘው የሥራ ውጤት መሠረት, ከሁለት ዓመት በኋላ, የመጀመሪያውን ከፍተኛ ሽልማት ተሰጠው. የ"የፈረንሳይ ምርጥ ሰራተኛ" ማዕረግ ባለቤት ሆነ።

ከስድስት አመት በኋላ ጆኤል ሮቦቾን የራሱን ምግብ ቤት ለመክፈት ወሰነ። የእሱ የመጀመሪያ ተቋም በ 1981 በአስራ ስድስተኛው የፓሪስ ወረዳ ውስጥ ወደ ሕይወት መጣ። ኢዩኤል ስሙን ያኒን ሰጠው, እሱም እንደ maestro, ለእሱ ደስተኛ ሆነ. ከሦስት ዓመታት በኋላ፣ በ1984፣ የጋስትሮኖሚክ ኩሽና-ሬስቶራንት የሚሼሊን መመሪያ ተሰጠ።ሶስት ኮከቦች (የሚሼሊን መመሪያ ወይም የቀይ መመሪያው ተደማጭነት ያለው ሬስቶራንት ደረጃ ሰሪ ነው፣ ከ1900 ጀምሮ የታተመ፣ ከፍተኛዎቹ ሶስት ኮከቦች ማለት የሼፍ ስራው ወደር የማይገኝለት ማለት ነው፣ እና ይህንን ተቋም ለመጎብኘት የተለየ ጉዞ ይመከራል)።

በመሆኑም ጆኤል ሮቦኮን እንደዚህ ያለ ከፍተኛ ደረጃ ያገኘ ትንሹ ሼፍ ሆኗል።

ከፈረንሳይ

በ1980ዎቹ መገባደጃ ላይ፣ ፈረንሳይን አልፎ ለመሄድ አሰበ። በተመሳሳይ ጊዜ, ምስራቅ ለወደፊት ሥራ ቅድሚያ የሚሰጠው መመሪያ ሆነ. ከሁሉም አጋሮች መካከል የጃፓን ኩባንያዎችን ሳፖሮ መረጠ. የትብብራቸው ውጤት በ1989 በቶኪዮ የተከፈተው ቻቱ ሬስቶራንት ታይሌቨንት - ሮቡቾን ነበር።

እንዲሁም ባለፈው ክፍለ ዘመን ሰማንያዎቹ መገባደጃ ላይ ኢዩኤል በፈረንሳይ ቴሌቪዥን በቀጥታ ይተላለፍ በነበረው የምግብ ዝግጅት ላይ መደበኛ ተሳታፊ ነበር።

በ1990 ሮቦኮን የ"የክፍለ ዘመኑ ሼፍ" የሚል ማዕረግ ተሸልሟል። ይህንን ማዕረግ በሌላ ታዋቂ የሬስቶራንት አስጎብኚ - Gault et Millau ተሸልሟል።

በፓሪስ፣ በዘጠናዎቹ መጀመሪያ ላይ፣ ጆኤል ጃምሚን አዲስ የፓሪስ ምግብ ቤት ከፈተ። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ በዓለም ዙሪያ ታዋቂ የሆኑ የምግብ ባለሙያዎችን ቀጣዩን ትውልድ መምራት ጀመረ: G. Ramsay; ኢ ሪፐርታ; ኤም ኬን እና ሌሎች

ሙያውን ለቆ መውጣት

50 አመቱ ላይ ከደረሰ በኋላ በ1995 ጆኤል ሮቦኮን ከሙያው ለመልቀቅ ወሰነ። ለዚህ ምክንያቱ የእሱ ስጋት ነበርለጤንነትዎ ያለው አመለካከት. ባልደረቦቹ ከጭንቀት እና ከልብ ድካም ሳይተርፉ በስራ ቦታው ብዙ ጊዜ እንደሚሞቱ ባወጣው መረጃ አስደነቀው።

ነገር ግን የምግብ አዘገጃጀቶች አይተዉም። እ.ኤ.አ. ከ1996 እስከ 2000 ድረስ በፈረንሳይ ቴሌቪዥን የተለያዩ የምግብ ዝግጅት ስራዎችን አስተናግዷል። የጆኤል ሮቦኮን ፎቶዎች ስለ ፈረንሳይኛ ምግብ ማብሰል መጽሐፍት ታይተዋል።

ተመለስ

እ.ኤ.አ. በ2000ዎቹ መጀመሪያ ላይ ሮቦቾን ወደሚወደው ንግዱ ወደ ምግብ ቤቱ እና ሬስቶራንቱ ተመለሰ። በዓለም ዙሪያ ሬስቶራንቶቹን በንቃት መክፈት ጀመረ። ጆኤል የሃውት ምግብ ቤቶችን ከከፈተባቸው ከተሞች መካከል ኒውዮርክ፣ቶኪዮ፣ሲንጋፖር፣ታይፔ፣ለንደን፣ላስቬጋስ፣ሆንግ ኮንግ፣ቦርዶ፣ሞንትሪያል፣ሞናኮ ይገኙበታል። በአጠቃላይ 14 ሬስቶራንቶች አገልግሎት መስጠት ጀመሩ። ሚሼሊን ኮከቦችን መሰብሰብ ቀጠሉ. የሲንጋፖር ሰው በተለይ ታዋቂ ነበር፣ ሶስት ተጨማሪ ኮከቦችን በመቀበል።

በአጠቃላይ ጆኤል ሮቦኮን ሠላሳ ሁለት ኮከቦችን ተቀብሏል። ይህ መዝገብ በማንኛውም ሼፍ እስካሁን አልተሰበረም።

በህይወቱ ወቅት ጆኤል ሮቦቾን መጽሃፍትን አሳትሟል። ሁሉም ከማብሰያ ጋር የተያያዙ ናቸው. በጣም ዝነኛ የሆነውን የላሮሴስ ኢንሳይክሎፔዲያ ኦቭ ጋስትሮኖሚ መጽሃፍ የፈጠረው የኮሚቴ መሪ ነበር።

ጆኤልም የራሱን የሳተላይት ቻናል - Gourmet TV ፈጠረ።

Joel Robuchon ኦገስት 6፣ 2018 በ73 አመቱ ከዚህ አለም በሞት ተለየ ከጣፊያ ካንሰር ጋር አልተሳካም።

ከትልቅ ሼፍ የተገኙ ትምህርቶች

ታዋቂው ሼፍ የዚህ ሙያ በጣም የተከበረ የፈረንሳይ ተወካይ ነበር። ከባለፈው ክፍለ ዘመን ሰማንያዎቹ አጋማሽ ላይ ከሜሼሊን ሶስት ኮከቦችን ከተቀበሉ ሼፎች መካከል "ከእኩሎች መካከል የመጀመሪያው" ተብሎ ተጠርቷል. የእሱ ታዋቂነት የራሱን ምግብ ለማሻሻል ባለው ቀጣይ ፍላጎት ምክንያት ነው. ፍጹም የሆነ ምግብ እንደማይኖር አረጋግጧል. ያለማቋረጥ ሊሻሻል ይችላል።

ጆኤል የፈረንሳይ ምግቦችን በአለም መድረክ በማስተዋወቅ ሂደት ውስጥ ትልቅ ሚና ተጫውቷል። ከመጠን በላይ ከመጠን በላይ አስወግዶታል, ከማቅለልም ይጠብቀዋል. የሼፍ ዋና ተግባር በምድጃው ውስጥ ያሉትን የእያንዳንዱን ንጥረ ነገር ልዩ ጣዕም መግለጥ ነበረበት።

የእጅ ምግብ ስራዎቹን ሚስጥሮች ሲገልጥ ኢዩኤል ምግቦቹን ሲያዘጋጅ በሶስት ህጎች እንደሚመራ ተናግሯል፡

1. ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች ብቻ ለማብሰል ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው።
2. የዲሽው አሰራር፣የዝግጅቱ ቅደም ተከተል ግልጽ እና ቀላል መሆን አለበት።
3. የበሰለው ምግብ የሚታወቅ መሆን አለበት።

እንዲሁም የጆኤል ሮቦኮን ድንቅ ፈጠራዎች በሬስቶራንቶቹ ውስጥ አጠቃላይ የማብሰያ ሂደቱን ለጎብኚዎች መክፈቱን ያካትታል። ወደ ተቋሙ መጥተው ጠረጴዛው ላይ ተቀምጠው የተከፈተ ኩሽና አዩ። የሮቢቾን ሬስቶራንቶች የጎበኙት አብዛኞቹ እንደሚሉት፣ የምግብ አሰራር ትዕይንቱ ጥቁር ልብስ የለበሱ ምግብ ሰሪዎች የምግብ አሰራር ተአምራትን ከሚያሳዩበት አስደናቂ ትርኢት ጋር ሊወዳደር ይችላል። በተመሳሳይ ጊዜ ማንም ሰው የምድጃውን ስብጥር ፣ የዝግጅቱን ቅደም ተከተል ማወቅ ፣ ማንኛውንም ጥያቄ መጠየቅ እና የተሟላ መልስ ማግኘት ይችላል።