ምግብ ቤት ሃያሲ እንዴት መሆን እንደሚቻል፡የሙያው ገፅታዎች፣የትምህርት ተቋማት አጠቃላይ እይታ፣የስራ መግለጫዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Howard Calhoun | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 10:17

በአለም ላይ ብዙ አስደሳች ሙያዎች አሉ እና ምናልባትም ብዙዎች ስራው ከጣፋጭ ምግብ ጋር የተያያዘ ሰው የመሆን ህልም ነበረው ፣ በተጨማሪም ፣ አሁንም ክፍያ ቢከፈላቸው። በእርግጥም "ሬስቶራንት ሃያሲ" የሚባል ሙያ አለ። ይሁን እንጂ እንዲህ ያለውን ልዩ ባለሙያ ከቀማሽ ጋር ማወዳደር የለብህም፣ የምግብ ሃያሲ ሰፋ ያለ ጽንሰ-ሐሳብ ነው እና በትክክል ከፍተኛ የሆነ ሙያዊ ሥልጠናን ይፈልጋል።

የሙያው ባህሪያት

አስደሳች ጥያቄ፡ "እንዴት የምግብ ቤት ሀያሲ መሆን እና ለዚህ ምን አይነት ሙያዎች ያስፈልጋሉ?" በመጀመሪያ ደረጃ, የእንደዚህ አይነት ልዩ ባለሙያተኛ ሰው የምግብ ማብሰያው በእሱ ውስጥ ያስቀመጠውን ሁሉንም ግማሽ ቶን ለመወሰን ውበት ያለው ጣዕም ሊኖረው ይገባል. በተጨማሪም አንድ ባለሙያ ስለ አጠቃላይ ተቋሙ አጠቃላይ ግምገማ ይሰጣል፡ አገልግሎት፣ የአገልጋዮች ገጽታ፣ የወይን ዝርዝር፣ ሰሃን፣ ማስታወሻዎች እና ጥቃቅን ነገሮችን ይገልፃል።

የሬስቶራንቱ ሃያሲ ሙያ የሚያመለክተው አንድ ሰው በማብሰል ረገድ ጎበዝ መሆን እና ግምገማዎችን በደንብ መፃፍ አለበት። እንዲሁም ተቺው የማያዳላ እና የማይበላሽ መሆን አለበት። ምንም ተዛማጅነት የለውምወይም ከባለቤቱ ጋር የጠበቀ ግንኙነት የባለሙያዎችን አስተያየት ማንጸባረቅ የለበትም።

ዛሬ፣ በእውነቱ፣ እንደዚህ አይነት ሰዎች ጥቂት ናቸው።

ከየት መጀመር?

ወይ ጉድ ግን "ሬስቶራንት ሂስ" የሚሉ ልዩ የስልጠና ኮርሶች በሀገራችን ሊገኙ አይችሉም። ነገር ግን ፕሮፌሽናል ለመሆን እንደ ጋዜጠኛ ወይም ምግብ ማብሰያ ለመማር ይመከራል። የመጀመሪያው ሙያ ሙያዊ ይዘትን እንዴት መፍጠር እንደሚችሉ ለመማር ያስችልዎታል, ሁለተኛው ደግሞ ወደ ምግብ ቤት ንግድ ያስተዋውቁዎታል. ምንም እንኳን የኋለኛው ሙያ መሰረታዊ ነገሮች በቀጥታ ሬስቶራንት ውስጥ መስራት በመጀመር ማወቅ ቢቻልም።

ነገር ግን ከተቻለ በአውሮፓ ትምህርት ቤቶች መማር ይችላሉ።

ሌ ኮርደን ሰማያዊ

ከ16ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ ይህ ስም በምግብ አሰራር ውስጥ ከሥነ ጥበብ ጋር ተመሳሳይ ነው። ዛሬ በብዙ የዓለም ሀገሮች ቅርንጫፎች ያሉት በፕላኔታችን ላይ በጣም የተከበረው የምግብ አሰራር አካዳሚ ነው። በትምህርት ቤት እንደ የጥናት ጊዜ (ከ 3 እስከ 9 ወር) በተለያየ ደረጃ ትምህርት ማግኘት ይችላሉ፡ የተጠናቀቁ ኮርሶች ሰርተፍኬት ወይም ዲፕሎማ፣ ከፍተኛ ሙያዊ ዲፕሎማ።

ትምህርት ስለ የምግብ አሰራር ትምህርት "ቅርፊት" ለማግኘት ብቻ ሳይሆን እንዴት በጥሩ ሁኔታ ማብሰል እንደሚችሉ ለማወቅ፣ የምትወዷቸውን ወይም ደንበኞችን በሚያስደንቅ ምግብ ለማስደንቅ እና የሬስቶራንቱን ንግድ ውስብስብነት ለመረዳት ያስችላል። እና የማብሰያው ሂደት።

ማስተማር በእንግሊዝኛ ወይም በፈረንሳይኛ ይካሄዳል። ዋጋው በአንድ ኮርስ ከ 8.5 እስከ 49 ሺህ ዩሮ (ከ 680 ሺህ ሩብልስ) ነው.

ቢዝነስ እና ሆቴል አስተዳደር ትምህርት ቤት

እንዴት መሆን እንደሚቻልምግብ ቤት ተቺ? BHMS ላይ የጥናት ኮርስ መውሰድ ትችላለህ። ይህ በስዊዘርላንድ ውስጥ የሚገኝ ዩኒቨርሲቲ ነው, እሱም በምግብ ቤቱ እና በሆቴል ንግድ ውስጥ በስልጠና መስክ መሪ ሆኖ እውቅና ያገኘ. አንዳንድ በዓለም ላይ ካሉ በጣም ታዋቂ ሰንሰለት ምግብ ቤቶች እና ሆቴሎች ከዚህ የትምህርት ተቋም ጋር ይተባበራሉ፡ ሸራተን፣ ሒልተን፣ ሪትዝ-ካርልተን እና ሌሎች።

እዚህ የተለያየ ደረጃ ያለው ዲፕሎማ ማግኘት ይችላሉ፡

• ባቸለር፤
• ጌታ፤
• MBA ዲፕሎማ።

ነገር ግን ለአንድ አመት ጥናት ብቻ ወደ 25ሺህ ዩሮ (2 ሚሊየን ሩብል) መክፈል አለቦት። ነገር ግን በጣም አስፈላጊው ነገር ዩኒቨርሲቲው የንድፈ ሃሳብ መሰረት ብቻ ሳይሆን ተማሪዎቹን በጣም ዝነኛ እና የተከበሩ ሬስቶራንቶች እና ሆቴሎች ውስጥ በተከፈለባቸው internships ይልካል.

አለምአቀፍ የምግብ አሰራር ተቋም ስዊዘርላንድ

የሬስቶራንት ሃያሲ መሆን የት መማር ይቻላል? ከዚህ በላይ በዓለም ዙሪያ የሚታወቅ እና በሆቴል እና ሬስቶራንት ንግድ መስክ በጣም ብቁ የሆኑ ልዩ ባለሙያዎችን በማፍራት ሌላ የስዊስ ትምህርት ቤት አለ። በዩኒቨርሲቲው ትምህርቱ የሚካሄደው በእንግሊዘኛ ነው ነገርግን ሙሉ ትምህርታቸውን ያጠናቀቁ ተማሪዎች ቢያንስ 2 ቋንቋዎችን ያውቃሉ።

የትምህርት ተቋሙ ሶስት ኮርሶችን ይሰጣል፣በቆይታ ጊዜ የተለያየ፡

• አጭር ጊዜ (6 ወራት)፤
• የዲግሪ ፕሮግራም (1-2 ዓመት)፤
• የመጀመሪያ ዲግሪ (እስከ 3 ዓመት)።

በኮርስ ከ25ሺህ ዩሮ ክፍያ።

የምግብ ጥበባት አካዳሚ ስዊዘርላንድ

እንዴት የምግብ ቤት ሃያሲ መሆን ይቻላል? ሌላው የስዊዘርላንድ ዩኒቨርሲቲ በምግብ ቤት ንግድ ዘርፍ እንድትማር ይፈቅድልሃል። ስልጠና ያካትታልስራ የበዛበት የልምምድ መርሃ ግብር፣ ስለዚህ ተማሪዎች የንድፈ ሃሳባዊ መሠረቶችን ብቻ ሳይሆን ይቀበላሉ።

ተቋሙ አጫጭር ኮርሶችን በሰርተፍኬት፣ በዲፕሎማ እና የመጀመሪያ ዲግሪ ይሰጣል።

ከ2,200 የስዊስ ፍራንክ ለአንድ ወር (155ሺህ ሩብል) ክፍያ።

እነዚህ ሁሉ በአውሮፓ ውስጥ ታዋቂ እና ታዋቂ የትምህርት ተቋማት አይደሉም ነገር ግን ስለ የምግብ አሰራር ንግድ እና ሂደቱ በሬስቶራንት ውስጥ እንዴት እንደሚደራጅ ብቻ ዕውቀትን ይሰጣሉ። ስለዚህ ተጨማሪ ስልጠና በተናጥል መከናወን ይኖርበታል።

ራስን ማስተማር፣ የት መጀመር?

እንዴት ከባዶ ሬስቶራንት ሃያሲ መሆን ይቻላል? ከልዩ የምግብ አሰራር ትምህርት ወይም ከጋዜጠኝነት ዘርፍ በተጨማሪ እራስህን ያለማቋረጥ ማጥናት አለብህ።

ፅሁፎችን የመፃፍ መሰረታዊ እውቀት ካሎት፣ከሀገር ውጭ ምንም እንኳን የተከበረ ኮርስ ለመውሰድ እድሉ ባይኖርም በምግብ አሰራር ጥበብ ያሻሽሉ። በዚህ መስክ ውስጥ በጣም የታወቁ ባለሙያዎች የምግብ አሰራር ጥበብ እና በአለም የምግብ አሰራር ተቺዎች የተፃፉ መጽሃፎችን ያንብቡ። በM. F. K. Fisher፣ Calvin Trillin፣ Robert Courtine፣ A. J. Liebling በመጻሕፍት እንዲጀመር ይመከራል። መጽሐፍትን ማንበብ ስለ ጉዳዩ ውስብስብ ነገሮች ለማወቅ ብቻ ሳይሆን የምግብ አሰራር መዝገበ ቃላትን ለማዘጋጀት ያስችላል።

የማብሰያ ክፍሎችን ይውሰዱ፣ ወይንን፣ ኮኛክን እና ሌሎችንም ጨምሮ የማስተርስ ክፍሎችን እና ቅምሻዎችን ይከታተሉ። በክልል ደረጃ ቢካሄዱም ጭብጥ ባላቸው በዓላት ላይ መገኘትዎን እርግጠኛ ይሁኑ። ከተቻለ ወደ ወይን ምርት ይሂዱ, ምክንያቱም የወይኑ ጥራት እና ትክክለኛው ውህደት በ ውስጥ በጣም አስፈላጊ ነውየምግብ ቤት ሃያሲ ሙያ. እንደ እንግዳ ሰው ቢታዩም አዲስ አዝማሚያዎችን በቋሚነት ይፈልጉ እና ሁሉንም ነገር መሞከርዎን ያረጋግጡ። በነገራችን ላይ እንደዚህ አይነት ክስተቶች አስደሳች ብቻ ሳይሆን ጣዕምዎን እንዲያሳድጉም ያስችሉዎታል።

በተለያዩ የአለም ሀገራት ስለ የምግብ አሰራር ጥበብ እድገት ታሪክ ማንበብ ጠቃሚ ነው። ቢያንስ አንድ "የምግብ ቋንቋ" ጣልያንኛ፣ ፈረንሳይኛ ወይም ስፓኒሽ ከተማሩ ጥሩ ይሆናል።

ግምገማዎችን መፃፍ ጀምር

እንዴት የምግብ ቤት ሃያሲ መሆን ይቻላል? ከራስ ትምህርት በተጨማሪ ግምገማዎችን መጻፍ ይጀምሩ።

አነሳሽነት በአቅራቢያ ባሉ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይገኛል። ይህ የራስዎን ጣዕም ወሰን ለመፈተሽ ጥሩ አጋጣሚ ነው።

ወደ አዲስ ሬስቶራንት የምትሄድ ከሆነ ጓደኛዎችህን ይዘህ ሂድ እና ሁሉም ፍፁም የተለያዩ ምግቦችን እንዲያዝዙ ጠይቃቸው። እና በእርግጥ እያንዳንዱን ይሞክሩ። በእረፍት ላይ ወይም በሌላ አገር ለሽርሽር ከሆንክ የአካባቢውን ነዋሪ ወደ ምግብ ቤት ወስደህ የጎሳ ምግብ ወደሚያቀርብበት ቦታ ብትሄድ ይሻላል። ስለዚህ "ሁለት ወፎችን በአንድ ድንጋይ መግደል" ይችላሉ: ባህላዊ ምግቦችን ቅመሱ እና የመልካቸውን ታሪኮች ይስሙ.

በዚህ ሂደት ውስጥ ዋናው ነገር መወሰድ አይደለም ሁሉንም የጓደኞችዎን ምግቦች ከሞከሩ ቢያንስ ሁሉንም ነገር በሰሃንዎ ላይ አይጨርሱ ፣ የተረፈውን ወደ ቤት ቢወስዱ ይሻላል።

በምግብ ቤት ውስጥ በጭራሽ ማስታወሻ እንዳትይዝ ፣በአእምሮህ ሁሉንም ነገር ፎቶ አንሳ እና የሞከርካቸውን ሁሉንም አይነት ምግቦች ማስታወስ አለብህ። እና አስተያየትዎን መፃፍ የሚችሉት ተቋሙን ከለቀቁ በኋላ ብቻ ነው። በምንም ሁኔታ የምግብ ቤቱ ሰራተኞች እርስዎ ምግቡን እና ተቋሙን ለመገምገም እንደመጡ ሊያውቁ አይገባም. እና አይደለምሬስቶራንቱ ተቺው በተቋሙ ውስጥ ያሉ ነገሮች እንዴት እንደሆኑ እንደሚገመግም መርሳት። ስለዚህ, ውስጡን, መቁረጫዎችን እና ሸቀጣ ሸቀጦችን ይፈትሹ, የወይኑን ዝርዝር ያጠኑ. አስተናጋጆች ደንበኞችን እንዴት እንደሚያገለግሉ ይመልከቱ። እና ከሁሉም በላይ ለመጀመሪያ ጊዜ ሁሉንም ነገር ለማስታወስ ካልቻሉ ተስፋ አይቁረጡ ፣ ይህ ለሁለተኛ ጊዜ ከጓደኞችዎ ጋር ምግብ ቤቱን ለመጎብኘት እና በቀድሞው ጉብኝት ወቅት ያልታዘዙ አዳዲስ ምግቦችን ለመሞከር ሰበብ ብቻ ነው።

ማንነትን የማያሳውቅ

እንዴት የምግብ ቤት ሃያሲ ይሆናሉ? ቢያንስ አነስተኛ ሙያዊ ብቃት እስካልተገኘ ድረስ ሙሉ ማንነትን መደበቅ መጠበቅ አለበት።

በኢንተርኔት ላይ በተወሰነ ስም ግምገማዎችን ከጻፍክ፣ከዚያ በተለየ ስም ሬስቶራንት ውስጥ ጠረጴዛ አስያዝ። ከሁሉም በላይ, ግምገማዎችን የሚጽፍ ሰው ከሌሎች ደንበኞች ፈጽሞ በተለየ መንገድ ይቀርባል, እና ተቺው ተጨባጭ ግምገማ መስጠት አለበት. በተጨማሪም፣ ስለግምገማዎችህ አነቃቂ ጽሑፎች በተመሳሳይ በይነመረብ ላይ ሊታዩ ስለሚችሉ ማንነትን መደበቅ ብቻ ያጠናቅቁ።

ልዩ እራት እና መስተንግዶ ላይ ስለመገኘት አይጻፉ፣ ይህ ለመምሰል ሰበብ ነው። በቴሌቭዥን ትዕይንቶች ላይ ለመሳተፍ ፈቃደኛ አለመሆን። ከታዋቂ ሼፎች የማስተርስ ክፍል ከተማርክ ምግባቸውን በተለይም ግምገማቸውን ከመቅመስ መቆጠብ ይሻላል።

በኢንተርኔት ላይ ለመስራት ክህሎት ካላችሁ፣በእርግጥ፣በሚገመተው ስም የራስዎን ጭብጥ ብሎግ ይጀምሩ።

ፖርትፎሊዮ

ታዋቂ ሬስቶራንት ሃያሲ ለመሆን የእራስዎን ፖርትፎሊዮ መፍጠር የግድ ነው። ቢያንስ 40 እንዲይዝ ይመከራልጽሑፎች. በአንድ ሳምንት ውስጥ አንድ ጽሑፍ ብቻ ቢጽፉም በአጭር ጊዜ ውስጥ ፖርትፎሊዮ መፍጠር ይችላሉ። በዚህ ሰነድ፣ አስቀድመው ወደ ጋዜጣ ወይም መጽሔት አዘጋጅ መምጣት እና እራስዎን እንደ ምግብ ቤት ሀያሲ ማቅረብ ይችላሉ።

በሙያዎ መጀመሪያ ላይ በከፍተኛ ክፍያ መቁጠር እንደሌለብዎት ግልፅ ነው ፣ መጀመሪያ ላይ ወደ ህትመት ሚዲያ ሊወሰዱ ይችላሉ ፣ ግን ስለ ምግብ አምድ ለመፃፍ አይደለም። ለማንኛውም፣ የሆነ ቦታ መጀመር አለብህ።

በሩሲያ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ባለሙያዎች

የሩሲያ እና የአውሮፓ ምግብ ቤት ተቺዎችን ግምገማዎች ማንበብን አይርሱ። እንደዚህ አይነት ሰዎች አሉን, ለምሳሌ, ቦሪስ, የአያት ስም አሁንም ለማንም የማይታወቅ. በነገራችን ላይ, ይህ ቦሪስ ምን እንደሚመስል ማንም አያውቅም, ነገር ግን ቀድሞውኑ ወደ ዓለም አቀፍ ደረጃ ገብቷል. በአገራችን ትላልቅ ከተሞች ውስጥ ምግብ ቤቶችን ጎብኝቷል, ነገር ግን በሚላን, በሄልሲንኪ, በሮም እና በሌሎችም ስለ ምግብ ቤቶች ግምገማዎችን ጽፏል. የእሱ ግምገማዎች በድር ጣቢያው ላይ ይገኛሉ፣ እና ቦሪስ እንዲሁ በ Business.fm ሬዲዮ ጣቢያ ላይ የራሱ ደራሲ ፕሮግራም አለው።

ከ2003 ጀምሮ በሞስኮ ሬስቶራንቶች ውስጥ እየሰራ ያለው ታዋቂ ጦማሪ ሚካሂል ኮስቲን አለ፣የሚካኢል ዋና ክሬዶ ጣፋጭ ምግቦችን መመገብ ነው እና አገልግሎቱ በሁለተኛ ደረጃ ላይ ይገኛል።

ስቬትላና ኬሶያን የጋስትሮኖሚክ ጋዜጠኝነት አፈ ታሪክ ይባላል። ወደ ሬስቶራንቶች ከመሄድ እና ግምገማዎችን ከመፃፍ በተጨማሪ "ኬክ" የተሰኘ መጽሃፍ አሳትማለች የጋስትሮኖሚ መጽሔት አዘጋጅ።