የማብሰያ ደረጃ። ሼፍ ምግብ ማብሰል ረዳት

2024 ደራሲ ደራሲ: Howard Calhoun | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 10:17

በአለም ላይ እጅግ በጣም ብዙ ቁጥር ያላቸው አጓጊ እና ትርፋማ የሆኑ ሙያዎች አሉ፣ነገር ግን ምናልባት ከነሱ በጣም ጣፋጭ የሆነው ምግብ ሰሪ ነው። ይህ ሰው በአንደኛው እይታ ተራ ምርቶችን ወደ የማይረሳ ጣዕም እና መዓዛ መለወጥ እና ጣዕሙን ለመርሳት በቀላሉ በማይቻል መልኩ ጣፋጭ ምግቦችን ለማቅረብ ይችላል። ስለዚህ፣ በባለሙያ ሼፍ እና በቀላል ምግብ ማብሰል አድናቂ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

በአጠቃላይ ቃላት

የዚህ ሙያ ተወካዮች በሁሉም ቦታ ይገኛሉ፡ በሬስቶራንቶች፣ ካፌዎች፣ ካንቴኖች፣ የምግብ ምርቶች እና ፈጣን ምግቦች። ለዚህም ነው ሁል ጊዜ እና በሁሉም ቦታ በቂ ቅናሾች እና ሥራ ፈላጊዎች በስራ ገበያ ውስጥ ያሉ። ግን በተመሳሳይ ጊዜ "ከመንገድ ላይ" እንደሚሉት ሰዎች ከሚቀጠሩበት ቦታ በጣም ርቆ ይገኛል. ብዙውን ጊዜ አሠሪው ከተወሰነው ያነሰ ሳይሆን የማብሰያ ደረጃ ያለው ልዩ ባለሙያተኛ ማየት ይፈልጋል. ሁሉም በኩሽና ውስጥ የሚከናወኑ ስራዎች አቀማመጥ, ተቋም, መጠን እና ባህሪያት ይወሰናል. እርግጥ ነው፣ የምግብ ማብሰያ ደረጃም ሆነ ማዕረግ የሌላቸው እንዲህ ዓይነት ቀጣሪዎችም አሉ።የዲፕሎማ መኖር ወይም አለመገኘት, ነገር ግን በስራ ልምድ, ክህሎቶች እና ችሎታዎች ላይ ብቻ ፍላጎት አለው. ነገር ግን እንደዚህ አይነት ጉዳዮች በየአመቱ እየቀነሱ ይሄዳሉ, ተመራቂዎች በሬስቶራንቶች እና በካፌዎች ኩሽና ውስጥ እየሰሩ ነው. ለዚህም ነው በሼፍነት ሙያ ለመጀመር ለሚፈልጉ ምድቦችን እና ምደባዎቹን መረዳት ተገቢ ነው።

የመጀመሪያ ደረጃ

የማብሰያው ዝቅተኛው የመጀመሪያ ክፍል በሙያዊ ትምህርት ቤት ወይም በቴክኒክ ትምህርት ቤት ለተመሳሳይ ልዩ የአንደኛ ዓመት ተማሪ ይቀበላል። የዚህ የብቃት ደረጃ መኖሩ ዕውቀትን ወይም ክህሎቶችን ስለማያሳይ የአመልካቹን ዋጋ በጭራሽ አይጎዳውም ። በእንደዚህ ዓይነት ማዕረግ ፣ ለ “ማብሰያ ረዳት” ቦታ እንኳን ማመልከት ከባድ ነው ፣ ምንም እንኳን በአንዳንድ የማይፈለጉ ተቋማት ውስጥ በኩሽና ውስጥ ሰሃን ማጠብ ወይም አትክልቶችን የመቁረጥ አደራ ሊሰጣቸው ይችላል ። በእርግጥ እስካሁን ምንም አይነት የሙያ ጥያቄ የለም።

መማር ቀላል ነው

ቀድሞውንም በሙያ ወይም በቴክኒክ ትምህርት ቤት በመማር ሂደት ላይ የሚመለከታቸው የልዩ ልዩ ተማሪዎች ፈተና ወስደው በውጤታቸው መሰረት ደረጃዎችን ያገኛሉ። ከዚህ ጊዜ ጀምሮ, ወደ የሙያ ደረጃዎ መንገድ መጀመር ይችላሉ. የሁለተኛው ምድብ ደስተኛ ባለቤት ቀድሞውኑ "የማብሰያ ረዳት" የሚለውን ኩሩ ርዕስ ሊወስድ ይችላል. ተግባራቶቹ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን ፣ ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን ማጽዳት እና መቁረጥ እንዲሁም ስጋ እና ዓሳዎችን በረዶ ማድረቅ እና የመጀመሪያ ደረጃ ሂደትን ያጠቃልላል ። በተግባር ብዙ ጊዜ ረዳቱ ምግብ ያበስላል ከላይ ከተጠቀሱት በተጨማሪ ሳህኖቹን በማጠብ አስፈላጊውን ምርት በፍላጎት ያቀርባል።

ሦስተኛው ደረጃ በከፍተኛ ደረጃ ይሰፋልችሎታዎች. አሁን ቀላል የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶችን (ሾርባዎች ፣ የተፈጨ ድንች ፣ ጥራጥሬዎች ፣ የተፈጨ የስጋ እና የዓሳ ምርቶችን ፣ ቀላል ሰላጣዎችን ፣ ፓንኬኮችን እና ፓንኬኮችን) በተናጥል ማዘጋጀት እንዲሁም የበለጠ አስፈላጊ ዝግጅቶችን (ዱባዎች ፣ ዱባዎች ፣ ወዘተ) ማዘጋጀት ይቻል ይሆናል ።). እንደዚህ አይነት ብቃቶች ያለው ሼፍ ቀድሞውንም በካንቲን፣ ዳይነር ወይም ሌላ ተቋም በቀላል ሜኑ ውስጥ ሊሰራ ይችላል።

የስቴት ፈተና

በስፔሻሊቲው መሰረታዊ ትምህርት የተማረ ተማሪ ከቴክኒክ ትምህርት ቤት ከተመረቀ በኋላ አሁን የስቴት ፈተናን በማለፍ የ"4ተኛ ምድብ ኩክ" ሰርተፍኬት በማግኘቱ ደረጃውን ማሻሻል ይችላል። ከዚህ ጊዜ ጀምሮ, ወጣቱ ስፔሻሊስት የበለጠ ተፈላጊ እና ከፍተኛ ክፍያ ያገኛል. የአራተኛው ምድብ ምግብ ማብሰያ መካከለኛ ውስብስብ ምግቦችን ከ ትኩስ ፣ የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ ፣ የተጋገሩ ምርቶች ፣ እንዲሁም የተለያዩ ጄሊዎች እና አስፒዎች ፣ ሰላጣ እና ሾርባዎች ፣ ጣፋጭ መጋገሪያዎች ፣ ሾርባዎች እና ቦርች ፣ ወዘተ. ለአብዛኞቹ ካፌዎች እና ዝቅተኛ ደረጃ ምግብ ቤቶች, ይህ እውቀት, ክህሎቶች እና ችሎታዎች, እንደ አንድ ደንብ, በቂ ይሆናል. ነገር ግን ትምህርቶቻችሁን ከቀጠሉ, ለምሳሌ, በከፍተኛ የትምህርት ተቋም ውስጥ በልዩ "ቴክኖሎጂስት" ውስጥ, ከዚያም በእሱ መጨረሻ ላይ ሌላ የስቴት ፈተና ማለፍ እና "የ 5 ኛ ምድብ ምግብ ማብሰል" የሚለውን ርዕስ ማግኘት ይችላሉ. በእርግጥ እንዲህ ዓይነቱ ዲፕሎማ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ላለ ማንኛውም ከቆመበት ቀጥል አስፈላጊ ተጨማሪ ይሆናል።

ስራ እና ጉልበት ሁሉንም ነገር ያፈጫሉ

በምግብ አብሳይ ሙያ አንድ አስፈላጊ ነጥብ አለ - የስራ ልምድ። ያለሱ, ማንኛውም የሼፍ ዲፕሎማ ወይም ደረጃ ምንም ዋጋ አይኖረውም. ለዚያም ነው ጀማሪ ማብሰያ መዘጋጀት ያለበትበኩሽና ውስጥ ከአንድ አመት በላይ እንደ ግዥ, ረዳት እና ረዳትነት እንደሚያሳልፍ. ሼፍ ለመሆን ከአንድ ቶን በላይ ድንች እና ሽንኩርት መፋቅ፣ እጅግ በጣም ብዙ ቀላል እና የማይስቡ ሰላጣዎችን መቁረጥ እና ብዙ አስተያየቶችን እና ስነምግባርን ማዳመጥ አለብዎት። ነገር ግን በእነዚህ ሁሉ እሾህዎች ውስጥ ማለፍ, ይህ መንገድ ወደ ኮከቦች እንደሚመራ ማስታወስ ያስፈልግዎታል. በተጨማሪም ከበርካታ አመታት ስራ በኋላ የአምስተኛው ምድብ ባለቤት የመንግስት ኮሚሽኑን ፈተና እንደገና በማለፍ ከፍተኛውን ኦፊሴላዊ ደረጃ - ስድስተኛውን ይቀበላል.

ጠባብ ስፔሻሊስቶች

እንዲሁም ምግብ ሰጪዎች ብዙውን ጊዜ ለስራ የተወሰነ አቅጣጫን እንደሚመርጡ እና በእሱ ውስጥ ብቻ እንደሚዳብሩ ልብ ሊባል ይገባል። ለምሳሌ, የፓስተር ሼፍ, የሱሺ ሼፍ, ፒዜሪያን - እነዚህ ስፔሻሊስቶች ዛሬ በጣም ይፈልጋሉ. እንደ “የግል ሼፍ” ያሉ ብርቅዬ ባለሙያዎችም አሉ - ይህ በሱ መስክ ውስጥ ያለው ባለሙያ ከተለየ ሰው ወይም ቡድን ጋር ይላመዳል እናም የግል ምርጫዎቻቸውን እና ፍላጎቶቻቸውን ከግምት ውስጥ በማስገባት በተለያዩ ምናሌዎች ያስደስታቸዋል። የመርከቧ ምግብ ማብሰያ ወይም ማብሰያ ሁልጊዜ በፍላጎት ላይ ይቆያል, ግን እዚህ አንድ አስፈላጊ ቅድመ ሁኔታን ማሟላት አስፈላጊ ነው - ወታደራዊ ስልጠና ለመውሰድ.

የኩሽና ካርዲናል ግሬይ

ብዙውን ጊዜ በምግብ ኢንደስትሪ ውስጥ እንደ ሱስ ሼፍ ያለ ነገር አለ። ይህ ሰው እንደ አንድ ደንብ አምስተኛው ወይም ስድስተኛው የማብሰያ ምድብ አለው, እንዲሁም ሁሉም የወጥ ቤት ሰራተኞች የሚያደርጉትን ሁሉንም ነገር ያውቃል እና ያውቃል. ከማብሰያ ቴክኖሎጂዎች በተጨማሪ ወጪውን ማስላት, በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ ሥራን ማደራጀት እና የምርቶቹን ጥራት በጨረፍታ በትክክል መወሰን ይችላል. እና ይህ ሰው ቢሆንምእንደ ረዳት ሼፍ ይቆጠራል፣ ነገር ግን በብዙ ተቋማት እሱ በጥሬው የኩሽና አምላክ ነው፣ ያለ እሱ ስራው በቀላሉ ይቆማል።

በአጠቃላይ የሰው ልጅ ወደ አፍ እና ሆድ የሚገባ ነገር ሁሉ በጣም የሚሻ በመሆኑ ይህ ሙያ የተወሰኑ መስፈርቶችን በማውጣት አሻራውን ይተዋል:: በታሪክ ውስጥ፣ እርግጥ ነው፣ ያለ ምንም ትምህርት የሚያዞር ሥራ የሠሩ ልዩ ባለሙያዎች ነበሩ፣ ግን እነዚህ ከሕጉ የተለዩ ናቸው።