የወተት ሱቅ - ዲዛይን እና ቁሳቁስ

2024 ደራሲ ደራሲ: Howard Calhoun | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 10:17

የወተት ምርት ከአገሪቱ አግሮ-ኢንዱስትሪ ኮምፕሌክስ አጠቃላይ የምግብ አቅርቦት 1/3 ይሸፍናል። ወተት እና ምርቶቹ የህጻናት እና የአዋቂዎች አመጋገብ ዋና አካል ናቸው. ስለዚህ በፍጆታ ደረጃዎች መሰረት ለህዝቡ መስጠት በጣም አስፈላጊ ነው. አንድ የወተት ሱቅ, አንድ ተክል ተግባሩን መቋቋም ይችላል. የወተት ኢንዱስትሪ ኢንተርፕራይዞች እንዴት እንደሚሰሩ፣ ምን እንደሚያመርቱ እና በምን አይነት መሳሪያዎች ላይ፣ በጽሁፉ ውስጥ ያንብቡ።

የወተት ኢንዱስትሪ ዲዛይን

ኢንተርፕራይዝ ለመጀመር በደንብ የተነደፉ የወተት ዎርክሾፖች ፕሮጄክቶች ሊኖሩዎት ይገባል፣ይህም የወደፊቱ ተክል ሁሉንም ደረጃዎች እንደሚያከብር ዋስትና ይሆናል። በእሱ አማካኝነት ፈቃዶች በፍጥነት እና ያለችግር ሊገኙ ይችላሉ።

የወተት አቅጣጫው የኢንደስትሪ ሴክተር እቃዎች ሙሉ ውስብስብ ወይም የወተት ሱቅ ነው ተዛማጅነት ያላቸውን ምርቶች በማምረት ላይ የተሰማራው, እነሱም ቅቤ, ሙሉ እና ዱቄት ወተት, አይብ, አይስ ክሬም, የታሸገ ወተት እና ሌሎች ብዙ ናቸው.. ምርቶችን ለማምረት ድርጅቱ በመሳሪያዎች የተገጠመለት ሲሆን ምርጫው የሚከናወነው በፕሮጀክቱ ልማት ወቅት ነው.

ተግባራት፣ከንድፍ በፊት አዘጋጅ

በንድፍ ውስጥ ዋናው ነገር ከፍተኛ ትርፍ ለማግኘት ከፍተኛው የሀብት አጠቃቀም ነው። ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• የድርጅቱን የምርት መጠን እና የማምረት አቅም ይወስኑ።
• የወተት ማቀነባበሪያ ዘዴን ያዳብሩ እና ለሁሉም የምርት አይነቶች ቴክኖሎጅያዊ ሂደቶችን ይምረጡ።
• ድርጅቱን ለማስታጠቅ አስፈላጊውን የምህንድስና እና የቴክኖሎጂ መሳሪያዎችን ይምረጡ።

ንድፍ በደረጃ

ይህን ሂደት ለማከናወን የሚከተሉት ስራዎች ይከናወናሉ፡

• የድርጅቱ የዲዛይን አቅም ይሰላል። የሚመረቱ ምርቶች ክልል እና መጠን ይወሰናል።
• የግሮሰሪ ስሌት እየተሰራ ነው። እነዚያ። የታቀደውን ምርት ለማምረት አስፈላጊው የወተት እና ክሬም ፍጆታ ይወሰናል።
• የእያንዳንዱ አይነት ምርት ለማምረት ቴክኖሎጂ እየተሰራ ነው።
• ለእያንዳንዱ የምርት አይነት ለምርት አስፈላጊው መሳሪያ ተመርጧል።
• የማሽኖች እና መሳሪያዎች ስራ መርሃ ግብር ተዘጋጅቷል። ሀብቶችን ለማስላት (ውሃ፣እንፋሎት፣ኤሌትሪክ፣ቀዝቃዛ፣የተጨመቀ አየር)እና የምህንድስና አውታሮችን ለመንደፍ አስፈላጊ ነው።
• ኢንጂነሪንግ፣ረዳት፣ማጠቢያ እና ማጓጓዣ መሳሪያዎች የሚመረጡት ለእሱ የሚያስፈልጉትን ነገሮች ሁሉ ግምት ውስጥ በማስገባት ነው።
• የተመረጡ መሣሪያዎችን ለማስቀመጥ እቅድ እየተዘጋጀ ነው፣ ዋና ዋና የምርት፣ ማከማቻ እና ረዳት ግቢ መጠኖች ተወስነዋል፣ በሌላ አነጋገር የወተት ሱቅ እቅድ።
• የውስጥ ማስዋቢያ፣ የሃይል አቅርቦት መስፈርቶች፣ማሞቂያ እና አየር ማናፈሻ፣ የማቀዝቀዣ እና ሙቀት አቅርቦት፣ መብራት፣ የእሳት ደህንነት፣ የውሃ አቅርቦት እና የፍሳሽ ማስወገጃ።
• ለአዲስ ሕንፃ ግንባታ ወይም ነባር ሕንፃ ለማደስ ፕሮጀክት ያከናውኑ።

ሁሉም የንድፍ ደረጃዎች ሲጠናቀቁ ህንፃውን መገንባት ይጀምራሉ ወይም አሮጌውን ያድሱ። በግንባታ ላይ እያለ ለወተት ማምረቻው የሚያገለግሉ መሳሪያዎች ታዝዘዋል። እሱን ለመጫን፣ ሰራተኞቹን ለማሰልጠን እና ስራውን ለመጀመር ይቀራል።

መሳሪያ

ምርት ለመጀመር መጀመሪያ የወተት ሱቁን ማስታጠቅ አለቦት። በውስብስብ ውስጥ ያሉት መሳሪያዎች አንድ የተወሰነ ተግባር የሚያከናውኑ የተለያዩ ማሽኖች እና አሃዶች በርካታ ዓይነቶች አሏቸው. በተከታታይ የተጫኑ እንዲህ ያሉ የመሳሪያዎች ሰንሰለት የወተት ማቀነባበሪያ መስመር ይባላል. የሚከተሉትን መሳሪያዎች ያካትታል።

አቅም ያለው መሳሪያ

ይህ አይነት መሳሪያ ወተት ለመቀበል እና ለማከማቸት ታንኮች፣የሙቀት እና የቴክኖሎጂ ሂደቶች አቅምን የሚፈጥሩ መሳሪያዎች እና የምርት መስመሮችን መደበኛ ስራ የሚያረጋግጡ ረዳት መሳሪያዎች ተብለው ይከፈላሉ።

ተለያዮች

ወተትን በክሬም እና በተጨመቀ ወተት ለመለየት የተነደፈ ፣የወተት ሴንትሪፉጋል ማጽዳት እና ሌሎች ልዩ ስራዎችን ለመስራት። ለምሳሌ የጎጆውን አይብ ከ whey መለየት፣ ከፍተኛ ቅባት ያለው ክሬም ማግኘት፣ ወተትን በባክቴሪያ ማጽዳት፣ ወዘተ

Homogenizers

Homogenizers የሚፈቅደውን ወተት ግሎቡሎች ለመፍጨት ጥቅም ላይ ይውላሉየተጠናቀቀው ምርት በሚከማችበት ጊዜ አይጠፋም እና የወተት ተዋጽኦዎችን በሰውነት ውስጥ በተሻለ ሁኔታ እንዲዋሃድ ያደርጋል። ግብረ-ሰዶማዊነት (Homogenization) የህጻናት የወተት ተዋጽኦዎችን፣ የዳቦ ወተት ምርቶችን፣ አይስ ክሬምን እና አንዳንድ አይነት ምርቶችን ለማምረት ግዴታ ነው።

ሙቀት መለዋወጫዎች

እነዚህ ማቀዝቀዣዎች፣ ማሞቂያዎች፣ የተለያዩ አይነት ፓስተር ሰሪዎች ናቸው። እነሱ ቀጣይ እና የማያቋርጥ ናቸው. በማቀዝቀዣዎች ውስጥ የመደርደሪያ ሕይወትን ለመጨመር ወተት ወይም የወተት ተዋጽኦዎች ይቀዘቅዛሉ. ማሞቂያዎች የወተት ድብልቅ ሙቀትን ወደ የቴክኖሎጂ ሂደት ሙቀቶች እንደ መፍላት ለመጨመር ያገለግላሉ።

Pasteurizers

የወተት መሸጫ ሱቅ በፓስቲውራይዘር መታጠቅ አለበት። የወተት ማቀነባበሪያ መስመር አካል ናቸው. በጥሬ ዕቃ ውስጥ በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን ለማጥፋት ያገለግላል።

ይህ የሚገኘው ወተትን ከ75-85 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ የሙቀት መጠን በማከም እና በተወሰነ የሙቀት መጠን ተጋላጭነት ነው። ፓስተር ሲደረግ ምርቶቹ ሙሉ ለሙሉ ጠቃሚ ባህሪያቶቻቸውን ይዘው ይቆያሉ።

Emulsifiers (አከፋፋዮች)

የወተት ማቀነባበሪያ መስመር አካል የሆነው የዚህ አይነት መሳሪያ የተለያዩ የፈሳሽ እና የዱቄት ክፍሎችን በመቀላቀል ወጥ የሆነ ወጥነት እንዲኖረው ተደርጎ የተሰራ ነው።

ሌሎች የምርት ተክሎች

የወተት ኢንዱስትሪ ልማት አልቆመም። አሮጌ እቃዎች እየተሻሻሉ እና አዳዲስ መሳሪያዎች እየተፈለሰፉ ነው. በተለይም የጎጆ አይብ፣ አይብ፣ ቅቤ፣ አይስክሬም የሚያመርቱ ተከላዎች በተለይ ተፈላጊ ናቸው።የተጣራ ወተት. የወተት ኢንዱስትሪው የወተት ዱቄትን መልሶ ለማቋቋም የምርት መስመሮች አሉት።

ማንኛውም የወተት ሱቅ የተገጠመለት ሲሆን አጠቃቀሙ የንፅህና አጠባበቅ መስፈርቶችን ለማሟላት ይረዳል። እነዚህ ለአውቶማቲክ ማእከላዊ ማጠቢያ ጭነቶች ያካትታሉ።

የወተት አመራረት ዘዴ

የወተት አመራረት ሂደት ዲያግራም የሚከተሉትን ተግባራት ያካትታል፡

• ጥሬ ዕቃዎችን መቀበል። በወተት ድርጅት ውስጥ የተቀበለው ወተት ጥራት ይገመገማል, መጠኑ እና መጠኑ ይወሰናል. ከዚያም ጥሬ እቃዎቹ በተሽከርካሪዎቹ ላይ ከተጫኑት ታንኮች ወደ ታንኮች ቀድመው ወተት እንዲከማች ይደረጋል።
• ወተት ማፅዳት።
• መደበኛ ማድረግ፣ ማለትም ወተትን በጅምላ ክፍልፋይ የስብ ደረጃ ማስተካከል።
• የተለያዩ ሙላዎችን የያዙ የወተት ድብልቅ።
• Pasteurization።
• ማቀዝቀዝ።
• ቫይታሚን በወተት ላይ መጨመር፣ ካለ።
• በከረጢቶች፣ ጠርሙሶች ውስጥ ጠርሙስ።
• ምልክት ማድረግ።
• የተጠናቀቁ ምርቶች በመጋዘን ውስጥ ማከማቻ።
• ወደ መድረሻዎች መጓጓዣ።

ሞዱላር የወተት ሱቅ

የወተት ማቀነባበር ዋነኛው የኢኮኖሚ ዘርፍ ነው። አነስተኛ አቅም ባላቸው የግል ኩባንያዎች የሚመረቱ ምርቶች በጣም ተፈላጊ ናቸው። አነስተኛ-የወተት መሸጫ ሱቆች ያለፈ ወተት፣ kefir፣ የኮመጠጠ ክሬም፣ የተጋገረ የተጋገረ ወተት፣ የጎጆ ጥብስ፣ አይብ፣ ቅቤ እና ሌሎች ብዙ ያመርታሉ። ብዙውን ጊዜ የእነዚህ ድርጅቶች የወተት ተዋጽኦዎች ስብስብ አነስተኛ ነው።

ለሚወስነው ሰውየወተት ተዋጽኦዎችን በማምረት ላይ መሳተፍ, የእሱ ድርጅት ጥብቅ እና ትርፋማ መሆን አስፈላጊ ነው. ሞዱል ዎርክሾፕ ለዚህ ተስማሚ ነው, ይህም በማሞቂያ ስርአት, በአየር ማናፈሻ, በውሃ እና በኤሌክትሪክ ኮንቴይነር መልክ የሚገኝ ሕንፃ ነው. የቴክኖሎጂ መስመር ከውስጥ ተዘርግቷል፣ የተጠናቀቁ ምርቶችን ለመቀበል፣ ለማቀነባበር እና በእያንዳንዱ ኮንቴነር የታሸጉ ምርቶችን ለማምረት የሚያስችል መሳሪያ ታጥቋል።

የሞዱላር ኢንተርፕራይዞች ጥቅማጥቅሞች፡ ፋብሪካዎች ወይም ወርክሾፖች መጠበቂያቸው ነው። ምንም እንኳን ትንሽ ቢሆኑም, ጥሬ እቃዎችን መቀበል, መጋገር እና ማፍላት ይችላሉ. እዚህ የፓስተር ወተት, እርጎ, kefir, አይብ, የጎጆ ጥብስ ማምረት ይችላሉ. የሂደቱ ቁጥጥር የሚከናወነው በርቀት መቆጣጠሪያው ነው. ሞዱል ፋብሪካው በአንድ ፈረቃ ከ500-1000 ሊትር ወተት ማቀነባበር ይችላል።