የወተት ማጽጃ፡ ቴክኖሎጂዎች እና መሳሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Howard Calhoun | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 10:17

ወተት የማጥራት እና የማጣራት ሂደቶች የተነደፉት ተላላፊዎችን እና ተፈጥሯዊ የማይፈለጉ ቆሻሻዎችን ከውህደቱ ለማስወገድ ነው። እንደነዚህ ያሉ ችግሮችን ለመፍታት የተለያዩ መንገዶች አሉ, በቴክኖሎጂ አደረጃጀት, ቅልጥፍና, ምርታማነት እና አፈፃፀም ይለያያሉ. የማምረቻ መስመሮች የተገጠሙለት ወተት የማጥራት መሳሪያም እንዲሁ ይለያያል።

አጠቃላይ የጽዳት ቴክኖሎጂ

ሁሉም የማቀነባበሪያ ስራዎች የቴክኒክ እና የንፅህና መስፈርቶችን በሚያሟሉ ልዩ ሁኔታዎች ይከናወናሉ። የምግብ ኢንተርፕራይዞችን ሥራ ለማደራጀት የተተገበሩ ደረጃዎች እንደ መሠረት ይወሰዳሉ. በወተት እርባታ ቦታዎች፣ ጥሬ ዕቃዎችን ለማቀነባበር እና የምርቱን ውስብስብ ለማዘጋጀት ሁለቱም የተለያዩ የቴክኖሎጂ ሂደቶች ሊከናወኑ ይችላሉ።

ዋነኞቹ የጽዳት ዘዴዎች ዛሬ በወተት መለያየት እና በሴንትሪፉጅ ከፓስቴራይዘር ጋር እየተተገበሩ ናቸው። ቢያንስ, ይህ መሳሪያ የወተት ፕላዝማ ንፍጥ, ሜካኒካል ቆሻሻዎች እና ቆሻሻ ቅንጣቶችን ለማስወገድ ያስችላል. ጥራት ያለው ማጣሪያም ተፅዕኖ አለውጎጂ ባክቴሪያዎችን ለመግደል ፀረ-ተባይ. በሙቀት እና በባዮሎጂካል ተጽእኖዎች ወተትን የማጥራት ዘዴዎችም እየተዘጋጁ ናቸው. በእንደዚህ ዓይነት ማቀነባበሪያ ስርዓቶች ውስጥ የወተት ፊዚዮኬሚካላዊ ባህሪያት ይሻሻላሉ, የሱርፋክተሮች ይዘት (ፕሮቲን, ፎስፎሊፒድስ, ፋት ግሎቡልስ እና አሲድ) ይሻሻላል እና የንጣፍ ውጥረት ይቀንሳል.

የጥሬ ወተት ወደ ምርት ማድረስ

በእርሻ ውስጥ ባሉ ክፍሎች መካከል ያለው የወተት እንቅስቃሴ ወይም ወደ ማቀነባበሪያ ፋብሪካው በማጓጓዝ በልዩ ኮንቴይነሮች ወይም ታንኮች በማቀዝቀዣዎች ውስጥ ይከናወናል ። እንደ መስፈርቶቹ, የእቃ ማጠራቀሚያዎች እና የውሃ ማጠራቀሚያዎች ውስጣዊ ገጽታዎች ከማይዝግ ብረት ወይም ከአሉሚኒየም የተሠሩ መሆን አለባቸው. ውጫዊ ገጽታዎች ሙቀትን በሚከላከሉ ነገሮች ይጠናቀቃሉ. በማስተላለፊያው ሂደት ውስጥ ጥሬ ወተትን በጣም ጥሩውን የሙቀት መጠን ማቆየት አስፈላጊ ነው. ስለዚህ, አማካይ የሙቀት መጠን 4-6 ° ሴ ነው. በዚህ ሁኔታ ጥሬ እቃው ከ 10 ሰአታት በላይ ሊቆይ ይችላል. ረዘም ያለ መጓጓዣ የታቀደ ከሆነ, ከዚያም ልዩ ወተት ማቀዝቀዣ መጀመሪያ ላይ ይንቀሳቀሳል - በማጠራቀሚያ መልክ ያሉ መሳሪያዎች, ወተት ካጠቡ በኋላ ወዲያውኑ የፈሳሹን የሙቀት መጠን ከ 35 እስከ 4 ° ሴ ይቀንሳል. በተመሳሳይ ጊዜ በሽታ አምጪ አካላት ይወገዳሉ እና ጠቃሚ ጥራቶች ተጠብቀዋል።

የማቀዝቀዝ ሁነታዎች

የወተት ባህሪያት እና በተለይም የባክቴሪያ ባህሪያቱ በአብዛኛው የተመካው ተጨማሪ በሚከማችበት የሙቀት መጠን ላይ ነው። ምርቱ ሳይቀዘቅዝ ከተተወ.ከዚያም ከ 10 ሰአታት ጥገና በኋላ አሲዳማው በ 3 እጥፍ ገደማ ይጨምራል, እና በተመሳሳይ ጊዜ የማይፈለጉ ባክቴሪያዎች ቁጥር በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል. ተስማሚ microflora አንፃር ለተመቻቸ ማከማቻ, በምርት ውስጥ የረጅም ጊዜ ጥገና 12 ° ሴ አገዛዝ መጠበቅ ይጠይቃል. ጠቃሚ የሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያንን ስለሚጎዳ ጠንካራ ማቀዝቀዝ እንዲሁ አይመከርም። እንደገና ፣ የቁጥጥር ዳሳሾች እና አውቶማቲክ የሙቀት መቆጣጠሪያ ስርዓት ያለው የወተት ማቀዝቀዣ ወደ ማዳን ይመጣል ፣ ይህም በአንድ ጊዜ በርካታ አካላዊ እና ኬሚካዊ ባህሪዎችን ወተት ግምት ውስጥ ያስገባል። እንደነዚህ ያሉ መሳሪያዎች እንደ ሞዴል እና የምርት ፍላጎቶች በተመሳሳይ ጊዜ ከ 100 እስከ 1000 ሊትር ሊይዙ ይችላሉ. የተወሰኑ የማቀዝቀዝ ዘዴዎች ምርጫ በማቆየት ጊዜ ላይ ይወሰናል, ነገር ግን በተለያዩ ደረጃዎች ውስጥ ለአጭር ጊዜ ወተት ማጽዳት እና ማቀነባበር ብዙውን ጊዜ ከ4-6 ºС. መጠበቅ ያስፈልጋል.

ዋና ማሽኒንግ

ይህ ሂደት ሴንትሪፉጋል መለያየት ተብሎም ሊጠራም ይችላል - ይህ ከመሠረታዊ የጽዳት ሂደቶች ውስጥ አንዱ ሲሆን ይህም ወተትን ወደ ክፍልፋዮች ክፍልፋዮች መለየትን ያካትታል ። ለምሳሌ, የተቀዳ እና ከፍተኛ ቅባት ያለው ወተት (ክሬም) መለየት ይቻላል. በቴክኒካዊ አሠራሩ የሚሽከረከር ከበሮ ባለው መለያየት አቅም ይደራጃል። የመትከያው ኦፕሬተር በሚሠራበት ጊዜ የሚከተሉትን የሜካኒካል ወተት ማጣሪያ መለኪያዎችን ይከታተላል፡

• የከበሮ ማሽከርከር ፍጥነት።
• Fat globule የመልቀቅ ፍጥነት።
• የስብ እና የፕላዝማ እፍጋት።
• Viscosity።

የወተት ፕላዝማ እና የስብ ግሎቡሎች መጠጋጋት ሲጨምርየክሬሚው ስብስብ የመለየት እና የመለየት መጠን የተፋጠነ ነው. በምላሹ, የ viscosity መጨመር የስብ ክፍልፋዮችን የመለየት ፍጥነት እንዲቀንስ አስተዋጽኦ ያደርጋል. የሴንትሪፉጋል ወተት የማጥራት ሂደት በተዘዋዋሪ በወተት የሙቀት መጠን እና አሲድነት ይጎዳል. አሲዳማነት የወተት ፕሮቲን (coloidal) ሁኔታን በመጨመር የፕሮቲን መጠንን ሊለውጥ ይችላል. በውጤቱም, የመፍጨት ሂደት የሚጀምረው የ viscosity መጨመር እና የመለያየት አስቸጋሪነት ዳራ ላይ ነው. የሙቀት ተፅእኖን በተመለከተ ፣ የእሱ ጭማሪ የ viscosity ደረጃን ይቀንሳል እና የሰባውን ወፍራም ስብስብ ወደ ፈሳሽ ሁኔታ የመሸጋገር ሂደትን ይቀንሳል። ስለዚህ ከመለያየቱ በፊት ወተቱን እስከ 35-45 ° ሴ ድረስ ማሞቅ ይመከራል. የሙቀት መጠኑን መጨመርም የበለጠ ቀልጣፋ የማፍረስ ሂደትን ይሰጣል።

ወተት መለያያዎች

ከላይ ያሉት የወተት ክፍልፋዮችን ለመለየት እና የማጥራት ስራዎች በልዩ መለያዎች ላይ ይከናወናሉ። እንደ አንድ ደንብ, እነዚህ አብሮገነብ ሞተር, ሰብሳቢ, ወተት ለመጫን ጎድጓዳ ሳህን እና ሴንትሪፉጅ ያላቸው የኤሌክትሪክ ማሽኖች ናቸው. በመካከለኛ እርሻዎች ላይ እስከ 50-70 ሊትር / ሰ አቅም ያላቸው መሳሪያዎች በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ. በተመሳሳይ ጊዜ, የከበሮው የማሽከርከር ፍጥነት 12,000 ራም / ደቂቃ ሊደርስ ይችላል. ለወተት ማምረቻ የሚሆን ዘመናዊ መሳሪያዎች አውቶማቲክ ቁጥጥር እና መከላከያ ዘዴዎች አሏቸው. ቁጥጥር እና ማኔጅመንት የሚከናወነው በሰንሰሮች እና በተቆጣጣሪው ከሚሰራ ኦፕሬተር ፓነል ጋር በማጣመር ነው። የተፈለገውን ፕሮግራም በማዘጋጀት ተጠቃሚው በተቀመጡት የማቀናበሪያ ስልተ ቀመሮች መሰረት መለያየቱን በሮቦት ቁጥጥር ይጀምራልወተት. የመከላከያ ስርዓቶች በዋነኛነት የሚወከሉት የኤሌክትሪክ እና የሙቀት መጨመርን በሚከላከሉ መሳሪያዎች ነው።

የወተት ማጣሪያ

እንዲሁም ጥሬ ወተትን ለባዮሎጂካል እና ኬሚካላዊ ሕክምና ከማዘጋጀት የመጀመሪያ ሂደቶች አንዱ። በዚህ ደረጃ ዋናው ተግባር በማጥባት ወይም በማጠራቀሚያ ወቅት የወደቁ ብክለቶችን በማጣራት ማስወገድ ነው. ማጣሪያዎቹ እራሳቸው የተለየ መሳሪያ ሊኖራቸው ይችላል. ስለዚህ, የተዘጉ ዓይነት ሽፋኖች ፈሳሹን ከትላልቅ ሜካኒካል ቆሻሻዎች ያጸዳሉ. ብዙውን ጊዜ እንዲህ ዓይነቶቹ ማጣሪያዎች በማምረት የወተት ቧንቧ መስመር እና የወተት ማቀነባበሪያዎች መስመሮች ላይ ተጭነዋል. የንጽሕና ጥልቀት ጥራት እና ደረጃ የሚወሰነው ጥቅም ላይ በሚውለው ቁሳቁስ ባህሪያት ላይ ነው. ያልተሸፈነ ጨርቅ የተሰራ ወተትን በጥሩ ሁኔታ ለማጣራት በጣም ውጤታማው ማጣሪያ. አንዳንድ ጊዜ የተለያዩ ክፍልፋዮችን ቅንጣቶች ለማጥመድ ብዙ የማጣሪያ መሳሪያዎች በአንድ የደም ዝውውር ወረዳ ውስጥ ወይም በወተት ተከላ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

የባክቴሪያ ማጽጃ ደረጃ

ይህ ጊዜ ወደ ወተት የገቡ ረቂቅ ተሕዋስያን የማይባዙበት ነገር ግን የሚሞቱበት ጊዜ ነው። በዚህ ደረጃ, ጥሬው በፀረ-ባክቴሪያ ንጥረ ነገሮች የሚሰጡ የተፈጥሮ ባክቴሪያ ባህሪያት በመኖራቸው ይታወቃል. እነዚህም ሉኪዮትስ, መደበኛ ፀረ እንግዳ አካላት, lysozymes, ወዘተ የመሳሰሉትን ያጠቃልላሉ. የባክቴሪያ ወተት የመንጻት ጊዜ የሚወሰነው በውጫዊው ማይክሮ ሆሎራ እና የማከማቻ ሙቀት ነው, ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ ከ2-3 ሰዓት አይበልጥም. ለወደፊቱ, እንደ ማጽዳት በጣም አስፈላጊ አይደለምየፀረ-ባክቴሪያ ንጥረ ነገሮችን ህይወት ለመጠበቅ እንደ የቴክኖሎጂ ሂደቶች. የዚህ ዓይነቱ ዋና ዋና መለኪያዎች የመጀመሪያ ደረጃ ማቀዝቀዝ እና ማጣሪያ እንዲሁም የወተት ጉድለቶችን የሚያስከትሉ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን የሚዋጉ ኢንዛይሞችን ማስተዋወቅን ያጠቃልላል።

የወተት የሙቀት ሕክምና ቴክኖሎጂ

የሙቀት ሕክምና ጥሬ ወተትን ለመበከል ይጠቅማል። በአፈፃፀሙ ሂደት ውስጥ ረቂቅ ተሕዋስያንን ከሜታቦሊክ ምርቶች መጥፋት ብቻ ሳይሆን የወተትን ጠቃሚ ባህሪያት ለመጠበቅ እና ለማቆየት ምቹ ሁኔታዎች ተፈጥረዋል ። በተመሳሳይ ጊዜ የሙቀት ተጽእኖ በራሱ በማንኛውም መልኩ የጥሬ ዕቃውን ዋና አካላዊ እና ኬሚካላዊ መዋቅር እንደሚያጠፋ ልብ ሊባል ይገባል. የለውጡ ደረጃ የሚወሰነው በሕክምናው ጊዜ እና የሙቀት መጠን ላይ ነው. በወተት እርሻዎች ላይ ይህ ክዋኔ የሚከናወነው በ tubular, capacitive እና plate አይነቶች ልዩ ማሞቂያዎች ነው. ባለብዙ-ተግባራዊ የሙቀት ማከሚያ መሳሪያ የፓስቲዩራይዜሽን መታጠቢያ ንድፍንም ያካትታል።

ማጠቃለያ

ጥሬ ወተት ለቀጣይ ሂደት የማዘጋጀት ብቃቱ በአብዛኛው የሚወሰነው በመነሻ ሁኔታው ነው። እያንዳንዱ ጥሬ እቃ በመርህ ደረጃ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ለመጠቀም ተስማሚ አይደለም. ምርቱን ለመሰብሰብ ተስማሚነት የሚወስኑ ልዩ ደረጃዎች እና መስፈርቶች አሉ. የአካላዊ, ኬሚካላዊ እና ባዮሎጂካል መለኪያዎችን ከቁጥጥር በኋላ, ወተት ማጽዳት ቀደም ሲል በተገለጸው እቅድ መሰረት ይጀምራል.እነዚህ filtration ጋር ኬሚካላዊ ሕክምና የተለየ ክወናዎችን, እና ምርት በባክቴሪያ microflora መሻሻል ጋር ጥልቅ አጠቃላይ መለያየት ሊሆን ይችላል. የልዩ የጽዳት ስራዎች ስብስብ በእርሻ ወይም በምርት መስመር ላይ ያለውን የወተት ተዋጽኦን በመሰብሰብ ተግባራት ላይ ይወሰናል.