ከምን እና እንዴት ቋሊማ ተሰራ?

2024 ደራሲ ደራሲ: Howard Calhoun | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 10:17

በየትኛውም ሱፐርማርኬት ውስጥ ዛሬ ቋሊማ፣ የተቀቀለ ወይም ማጨስ መግዛት ይችላሉ። የሱቅ መደርደሪያዎች በእውነቱ በብዙ ምርቶች ከሚወደዱት ከዚህ እየፈነዱ ነው። ግን በየቀኑ አመጋገብዎ ውስጥ ቋሊማ ማካተት አለብዎት? ዛሬ ይህ ተወዳጅ ምርት ከምን የተሠራ ነው? ቋሊማ እንዴት እንደሚዘጋጅ እና ምን አይነት ንጥረ ነገሮች በአጻጻፍ ውስጥ እንደሚካተቱ - ስለዚህ ጉዳይ በጽሁፉ ውስጥ ያንብቡ።

የሶቪየት GOST

የሶሴጅ ዱላ ለመግዛት የዩኤስኤስአር ዜጎች በረጅም ወረፋ መቆም ነበረባቸው። ሆኖም ግን, በተመሳሳይ ጊዜ, ይህ ምርት እራሱ የተሰራው ከስጋ ብቻ ነው, እና ቢያንስ, ለጤንነት ምንም ጉዳት የለውም. በሶቪየት ቋሊማ ውስጥ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ ቢያንስ 99% ይይዛሉ። ምናልባትም በዚያን ጊዜ በስጋ ማቀነባበሪያ ፋብሪካዎች ላይ ልዩ ልዩ የንፅህና አጠባበቅ ህጎች በተለይ በጥንቃቄ አልተከበሩም ነበር። ይሁን እንጂ በዚያን ጊዜ የሳሳ ወጪን ለመቀነስ ምንም ጎጂ ንጥረ ነገሮች አልተጨመሩበትም. ደህና፣ ወይም በጣም አልፎ አልፎ አድርገውታል።

ዛሬ፣ በሚያሳዝን ሁኔታ፣ ሁኔታው በከፍተኛ ሁኔታ ተቀይሯል። በዘመናዊ መመዘኛዎች መሰረት, ቋሊማ ቢያንስ 45% ስጋን መያዝ አለበት. ነገር ግን ይህ አመላካች እንኳን በወፍጮዎች አይታይም.ሁልጊዜ።

ቋሊማ እንዴት እንደሚሰራ፡ የማምረቻ ቴክኖሎጂ

በዘመናችን በትክክል የሀገር ውስጥ እና የውጭ አምራቾች ወደዚህ ምርት ምን ሊጨምሩ እንደሚችሉ፣ ትንሽ ዝቅ ብለን እናውራ። አሁን እንዴት ፣ በእውነቱ ፣ ቋሊማ በሁሉም ህጎች መሠረት እንዴት ማብሰል እንዳለበት እንወቅ ። የማምረቻ ቴክኖሎጂው በትክክል ቀላል ነው።

ታዲያ፣ በፋብሪካ ውስጥ ቋሊማ እንዴት ይሠራሉ? የዚህ ታዋቂ ምርት የማምረት ሂደት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

• ወደ ድርጅቱ የሚገቡት የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ ቀድሞ ተቆርጠዋል፣ተቆርጠው እና ተደርድረዋል፤
• ስጋ ተፈጭቷል፣ጨው ተጭኖ ለብስለት ይዘጋጃል፤
• በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው ጅምላ ለሁለተኛ ጊዜ ወደ መፍጫ ውስጥ ይገባል፤
• ዝግጁ ነገሮች በማሰሪያው ውስጥ በመርፌ ተወጉ።

እንዴት የተቀቀለ ቋሊማ ወይም ማጨስ ይቻላል ለሚለው ጥያቄ መልሱ ቀላል ነው። የተፈጨ ስጋ ወደ ሼል ተጭኖ በቀላሉ በፈላ ውሃ ውስጥ ጠልቆ ወይም ረጅም የጢስ ህክምና ይደረግለታል።

የቋሊማ ዓይነቶች

በመሆኑም በፋብሪካዎች ውስጥ ቋሊማ እንዴት እንደሚሰራ አውቀናል:: በመደብሮች ውስጥ የዚህ ዓይነቱ የስጋ ምርቶች ዋጋ ግን በከፍተኛ ሁኔታ ሊለያይ ይችላል. በዩኤስኤስ አር ዘመን እንደነበረው ዛሬ የሣጅ ዋጋ እንደ ልዩነቱ ይወሰናል። በአሁኑ ጊዜ በጥያቄ ይገኛል፡

1. የከፍተኛው ክፍል ሳሴጅ። አጭጮርዲንግ ቶደንቦች፣ እንዲህ ያሉ ምርቶች ከሐም፣ ከትከሻ ምላጭ ወይም ከጀርባ ጡንቻ የተሠሩ መሆን አለባቸው።
2. የመጀመሪያ ክፍል ምርቶች። እንዲህ ዓይነቱ ቋሊማ እስከ 6% የሚደርሱ ተያያዥ እና አዲፖዝ ቲሹ ሊይዝ ይችላል።
3. የሁለተኛ ክፍል ሳሴጅ። በዚህ ቡድን ውስጥ ያሉ ምርቶች እስከ 10% ቅባት ሊይዙ ይችላሉ።

ከእነዚህ ምርቶች ነው እንጂ ከሌላ አይደለም እውነተኛ ቋሊማ መደረግ ያለበት። ይሁን እንጂ በተግባር ይህ በጣም አልፎ አልፎ ነው. ስጋ ብቻ በጊዜያችን, ምናልባትም, ከፍተኛ ደረጃ ያለው ቋሊማ ብቻ ይይዛል. እና ከዚያ ሁሉም እና ሁልጊዜ አይደሉም።

በጣም የተለመዱ ማሟያዎች

በእርግጥ ዘመናዊ ፋብሪካዎች ቋሊማ ከምን ይሠራሉ? የመጨረሻውን ምርት ዋጋ ለመቀነስ ከስጋው በተጨማሪ በአሁኑ ጊዜ አምራቾች የተቀዳ ስጋን መቀላቀል ይችላሉ:

• አኩሪ አተር፤
• ፋይበር፤
• የመሬት ቆዳ፣ ጅማት እና አጥንቶች ሳይቀር።

ስለእዛው እነዚህን ንጥረ ነገሮች በመጠቀም ቋሊማ እንዴት እንደሚሰራ እና ተጨማሪ እንነጋገራለን::

የአኩሪ አተር ዋጋን ለመቀነስ

ይህ ከዕፅዋት መገኛ የሆነው ምርት ዛሬ ወደ ቋሊማ መጨመሩ አይቀርም፣ ሁሉም ሰው ሰምቶት ይሆናል። በራሱ, አኩሪ አተር በመርህ ደረጃ, በሰው ጤና ላይ የተለየ ጉዳት ሊያደርስ አይችልም. በዚህ ጉዳይ ላይ ያለው ችግር የተለየ ነው. እውነታው ግን አንዳንድ አምራቾች በዘረመል የተሻሻለ አኩሪ አተር ወደ ቋሊማ ያክላሉ።

ከረጅም ጊዜ በፊት ይህ ምርት ከአውሮፓ ለሩሲያ ቀርቧል። እና በእሱ የተሰራቋሊማ መጠቀም በጣም ጣፋጭ ካልሆነ ግን ቢያንስ በአንፃራዊነት ደህንነቱ የተጠበቀ ነበር። ይሁን እንጂ በቅርቡ ሁኔታው በተወሰነ መልኩ ተለውጧል. ዛሬ አምራቾች በዋናነት የቻይናውያን አኩሪ አተርን ወደ ቋሊማ ያክላሉ። እውነታው ግን በመጀመሪያ, ዋጋው አነስተኛ ነው, እና ሁለተኛ, የበለጠ ተመጣጣኝ ሆኖ ተገኝቷል. እዚህ የቻይና አኩሪ አተር አለ እና በቀላሉ በዘረመል ሊሻሻል ይችላል።

እንዴት ነው ቋሊማ በአኩሪ አተር የሚዘጋጀው? በዚህ ሁኔታ, ሁሉም ነገር እጅግ በጣም ቀላል ነው. ባቄላ በመጀመሪያ የተፈጨ ዱቄት ነው. በመቀጠልም ይህ ነጭ "አቧራ" ከውሃ ጋር በመደባለቅ በቀለም ተቀባ እና በተቀቀለው ስጋ ውስጥ በመጨመር የስጋውን የተወሰነ ክፍል ይተካዋል.

ፋይበር ጥሩ ነው ወይስ መጥፎ?

ይህ ንጥረ ነገር ዛሬ በጣም ውድ የሆነ ቋሊማ እንኳን ሊይዝ ይችላል። ፋይበር ብዙውን ጊዜ ከካሮት ነው. ነገር ግን, ከተሰራ በኋላ ምንም ቪታሚኖች አይቀሩም. ከዚህም በላይ ይህ ንጥረ ነገር በሰውነት ውስጥ ሙሉ በሙሉ አይዋጥም. አንዳንድ የሳይንስ ሊቃውንት ፋይበር አንጀትን ለማጽዳት እና ስራውን ለማነቃቃት ጠቃሚ ነው ብለው ያምናሉ. ለምሳሌ በጀርመን ይህ ንጥረ ነገር በሁሉም በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ላይ ተጨምሯል. ይሁን እንጂ, ይህ ምርት, በእርግጥ, ቋሊማ ጣዕም ላይ በጣም ጠቃሚ ውጤት የለውም. በተጨማሪም የፋይበር አጠቃቀም አምራቾች በማሸጊያው ላይ እንደ "የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ይዟል" እና "ምንም አኩሪ አተር" የመሳሰሉ ነገሮችን እንዲጽፉ ያስችላቸዋል. በውጤቱም, ቋሊማ በባንግ ይሸጣል. ግን፣ በእርግጥ፣ ከአሳማ ሥጋ ወይም ከበሬ ሥጋ ጋር ሊወዳደር አይችልም።

ከተጨማሪ፣ ፋይበር፣ በሚያሳዝን ሁኔታ፣ ብዙ ጊዜየሚሠራው ከካሮት ወይም ለምሳሌ ከአጃ ብቻ ሳይሆን በቀላሉ ከ … መጋዝ ነው።

ቆዳ እና አጥንቶች

እንዲህ ያሉ ንጥረ ነገሮችን መጠቀም አምራቾች ምርታቸውን ሙሉ በሙሉ ተፈጥሯዊ አድርገው እንዲያስቀምጡ ያስችላቸዋል። ቋሊማ በሚመረትበት ጊዜ አጥንት እና ቆዳ በቀላሉ ገንፎ ውስጥ ይፈጫሉ ፣ በውሃ ይረጫሉ እና ወደ የተቀቀለ ሥጋ ይጨምራሉ። በተመሳሳይ ጊዜ, ቋሊማ ከአሳማ ሥጋ ወይም ከስጋ ብቻ የተሠራ እንደሆነ በማሸጊያው ላይ ተጽፏል. ምናልባት አጥንቶች ምርት እና በጣም ጎጂ አይደሉም, ግን በአንዳንድ መንገዶች እንኳን ጠቃሚ ናቸው. ሆኖም በማሸጊያው ላይ የቀረበው መረጃ በማንኛውም ሁኔታ ሸማቹን እያሳሳተ ነው። እሺ፣ አንድ ሰው፣ አጥንትና ቆዳ የአሳማ ወይም የላም አካል አለመሆናቸውን ማን ያረጋግጣል? ማለትም የበሬ ሥጋ ሳይሆን የአሳማ ሥጋ

በቤት ውስጥ ቋሊማ እንዴት እንደሚሰራ

ከላይ ያሉት የተፈቀዱ ተጨማሪዎች በጣም ደህና ተብለው ሊጠሩ ይችላሉ። የሳሳውን ጣዕም ያበላሹ, ግን አሁንም, በአብዛኛው, እነሱ ጎጂ አይደሉም (ከተቀየረ አኩሪ አተር በስተቀር). ነገር ግን፣ ዛሬ ብዙ ጉዳት የሌላቸው ሌሎች አካላት ወደ ቋሊማ ሊጨመሩ ይችላሉ። ለምሳሌ የተለያዩ አይነት ማቅለሚያዎች, ጥቅጥቅ ያሉ, "የስጋ ጣዕም" ተጨማሪዎች ሊሆኑ ይችላሉ. ስለዚህ, ብዙ የቤት እመቤቶች, በእርግጥ, በራሳቸው ላይ ቋሊማ እንዴት እንደሚሠሩ መማር ይፈልጋሉ. ከሁሉም በላይ፣ በዚህ አጋጣሚ ብቻ የመጨረሻው ምርት ምንም ጎጂ ነገር እንደማይይዝ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ።

በጣም ቀላል የሆነውን የቤት ውስጥ ቋሊማ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• የምግብ መጠቅለያ፤
• ቀጭን ገመድ፤
• ስጋየተፈጨ ስጋ።

ፊልሙ አስቀድሞ ተቆርጧል። ከዚያም የተፈጨ ስጋ በእያንዳንዳቸው ላይ ተዘርግቷል እና ሁሉም ነገር በ "ቋሊማ" ይጠቀለላል. በተፈጠረው ዱላ ውስጥ ያለው ስጋ በተቻለ መጠን በጥብቅ መጠቅለል አለበት. በመቀጠልም የምግብ ፊልሙ በሁለቱም በኩል በገመድ ታስሮ ሁሉም ነገር በትንሽ የፈላ ውሃ ውስጥ ለ40 ደቂቃ ያህል ለማብሰል ይላካል።

በእርግጥ የተጨሱትን ጨምሮ በቤት ውስጥ ይበልጥ ውስብስብ የሆኑ የሳዛጅ ዓይነቶችን መስራት ይችላሉ። ግን ይህ ልዩ መሳሪያዎችን ይጠይቃል. ለምሳሌ፣ ልዩ አባሪ እና ጭስ ቤት ያለው ኃይለኛ የኤሌክትሪክ ስጋ መፍጫ መግዛት ያስፈልግዎታል።

የቸኮሌት ቋሊማ እንዴት እንደሚሰራ

ከተለመደው በተጨማሪ እቤት ውስጥ እንደዚህ አይነት ቋሊማ መስራት ይችላሉ። ለማዘጋጀት, ኩኪዎችን (1 ኪሎ ግራም), ቅቤ (200 ግራም), ወተት (250 ግራም), ስኳር (200 ግራም) ያስፈልግዎታል. እንዲሁም አንዳንድ የኮኮዋ ዱቄት ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. እንዲህ ዓይነቱን ቋሊማ ለማዘጋጀት የሚዘጋጁት ኩኪዎች በከረጢት ውስጥ መቀመጥ እና በሚሽከረከር ፒን መፍጨት እና ቅቤን በወተት ውስጥ በጋዝ ማቅለጥ አለባቸው ። ስኳር ከኮኮዋ ጋር ተቀላቅሎ በድስት ውስጥ ይፈስሳል።

በቀጣዩ ቸኮሌት እንዴት እንደሚሰራ? እና ከዚያ - ሁሉም ነገር ቀላል ነው. ወተት ከቅቤ፣ ከስኳር እና ከኮኮዋ ጋር አሰልቺ በሆነ ሁኔታ ወደ ኩኪዎች ይፈስሳል እና ወፍራም “ገንፎ” ውስጥ ይቦካዋል። የተገኘውን ክብደት በምግብ ፊልሙ ውስጥ በ"ሶሴጅ" ተጠቅልሎ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት።

ከማጠቃለያ ፈንታ

ስለዚህ ቋሊማ እንዴት እንደሚሰራ አወቅን። በዘመናዊ ኢንተርፕራይዞች ውስጥ እንደዚህ ያሉ ምርቶችን በማምረት ላይ ያተኮሩ የሚከሰቱት ነገሮች ሁሉ አስፈሪው ሥጋ ሳይሆን ስብ እና አጥንት ወደ የተፈጨ ሥጋ መጨመሩ አይደለም። ለዚህ የስጋ ማሸጊያ እፅዋትበሶቪየት ዘመናት ተችቷል. ይሁን እንጂ በአሁኑ ጊዜ የተለያዩ ኬሚካሎች ወደ ቋሊማ - ማቅለሚያዎች እና ወፍራም መጨመር ይቻላል. ይህ ምናልባት በጣም አስፈሪው ነገር ነው. ደህና, ስለ ስጋ ጥያቄው ክፍት ሆኖ ይቆያል: በእርግጥ የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ ነው? በሶቪየት ዘመናት, ቋሊማ, ቢያንስ, ሙሉ በሙሉ ተፈጥሯዊ ነበር. ዛሬ፣ በሚያሳዝን ሁኔታ፣ ይህ ከጉዳዩ በጣም የራቀ ነው።

ስለዚህ ይህን ምርት በቤት ውስጥ አብስሉት እና በመደብሩ ውስጥ ብዙ ጊዜ ለመግዛት ይሞክሩ። እና በሱፐርማርኬት ውስጥ ቋሊማ ለመግዛት ከወሰኑ, ማሸጊያውን በጥንቃቄ ያንብቡ እና የዋጋ መለያውን ይመልከቱ. በማንኛውም ሁኔታ በጣም ርካሽ ምርት ጤናዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች ጤና ይጎዳል።