የሺታኬን ማልማት፡ ዘዴዎች፣ አስፈላጊ ሁኔታዎች እና የእንክብካቤ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Howard Calhoun | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 10:17

የኦይስተር እንጉዳዮች እና ሻምፒዮናዎች ለብዙ ጊዜ በብዙዎች ይበቅላሉ። ለእንደዚህ አይነት እንጉዳዮች እንክብካቤ ቴክኖሎጂዎች በጣም የታወቁ እና በታላቅ ስኬት ሊተገበሩ ይችላሉ. ሆኖም ግን, የእራስዎን ማደግ ይችላሉ, በእርግጥ, የኦይስተር እንጉዳዮችን ወይም ሻምፒዮኖችን ብቻ ሳይሆን. በቤት ውስጥ ጥሩ ምርት የሚሰጡ ሌሎች የእንጉዳይ ዓይነቶች አሉ. ለምሳሌ ሺታክን ማሳደግ በጣም ትርፋማ ንግድ ሊሆን ይችላል። እንደነዚህ ያሉት እንጉዳዮች በቀላሉ ጥሩ ጣዕም ያላቸው እና በአንጻራዊነት ትርጓሜ የሌላቸው እንደሆኑ ይቆጠራሉ።

ትንሽ ታሪክ

በምስራቅ ሺታይክ "የእንቅልፉ ቡዳ እንጉዳይ" ይባላል። በመጀመሪያ የተጠቀሰው 199 ዓክልበ. መጀመሪያ ላይ ይህ እንጉዳይ በዋነኝነት ጥቅም ላይ የሚውለው እንደ መድኃኒት ብቻ ነበር. በጃፓን የሺታክ ዝግጅት በጣም ውድ ነበር እናም እነሱን መግዛት የሚችሉት የተከበሩ ሰዎች ብቻ ነበሩ። በኋላ, ይህ እንጉዳይ በቀላሉ ለምግብነት መጠቀም ጀመረ. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ጃፓኖች እና ኮሪያውያን ሺታክን በቤት ውስጥ ለማምረት ዘዴዎችን ፈጠሩ።

በ1969 ከዚህ እንጉዳይ ሳይንቲስቶች ነበሩ።ገለልተኛ ፖሊሶካካርዴድ ሌንቲናን. የዚህ ንጥረ ነገር ባህሪ ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ የካንሰር እጢዎችን እድገትን ሊያዘገይ አልፎ ተርፎም ሊያቆመው ይችላል።

እንጉዳይ ምንድን ነው

ሺታኬ የ Agaricomycetes ክፍል፣ የኔግኒዩንቺክ ቤተሰብ ነው። ከጃፓንኛ ስሙ "በሺኢ ዛፍ ላይ የሚበቅል እንጉዳይ" ተብሎ ይተረጎማል. በውጫዊ መልኩ, ሺታክ በተለይ አስደናቂ አይደለም. በዛፎች ላይ ይበቅላል, ነገር ግን ይህ ቢሆንም, እንደ ማንኛውም የጫካ እንጉዳይ ይመስላል. ማለትም ኮፍያ እና እግር አለው።

የዚህ እንጉዳይ ቀለም ብዙውን ጊዜ ቀላል ቡናማ ነው። የሺታኬ ኮፍያ ኮንቬክስ ላሜላር ነው። የዚህ ፈንገስ ግንድ ቀጥ ያለ ፋይበር ነው, በመሠረቱ ላይ በትንሹ ተጣብቋል. የሺታክ ሳህኖች ነጭ ናቸው. ሲጫኑ ቀለማቸውን ወደ ቡናማ ይለውጣሉ. በወጣት እንጉዳዮች ውስጥ ሳህኖቹ በመከላከያ ፊልም ተሸፍነዋል. የሺታክ እግር እንደ እድሜው ከ3 እስከ 19 ሴ.ሜ ርዝመት ሊኖረው ይችላል።

የማደግ ዘዴዎች

እንደ ኦይስተር እንጉዳዮች፣ shiitake mycelium በሚከተሉት ላይ በደንብ ሊያድግ ይችላል፡

• ምዝግብ ማስታወሻዎች፤
• ሳዉዱስት፤
• ገለባ።

በቤት ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉት እነዚህ ሶስት የሻይታክ እንጉዳይን የማብቀል ዘዴዎች ናቸው። በምርታማነት ረገድ እነዚህ ሁሉ ቴክኖሎጂዎች ጥሩ ውጤቶችን ሊሰጡ ይችላሉ. Shiitake mycelium እስከ ስድስት አመታት ድረስ በአንድ ቦታ ላይ የፍራፍሬ አካላትን መፍጠር ይችላል. ከዚያ በኋላ ለማደግ ጥቅም ላይ የዋለው ቁሳቁስ መለወጥ ያስፈልገዋል. ለ 6 አመታት ከ 1 m2 የሺታክ ተከላ እስከ 200-250 ኪ.ግ እንጉዳይ መሰብሰብ ይችላሉ::

የምዝግብ ማስታወሻ ምርጫ

ይህንን እንጉዳይ በጠንካራ እንጨት ላይ ያሳድጉ። በሺታክ ማይሲሊየም ለምሳሌ የኦክ ዛፎችን, ቢች, ኢልምን መበከል ይችላሉ. እንዲሁም አንዳንድ ጊዜ ይህ እንጉዳይ በበርች ወይም በአስፐን ላይ ይበቅላል. ለማንኛውም የሺታክ ሎግዎች በእርግጥ በትክክል መመረጥ አለባቸው።

በክረምት የሚሰበሰብ እንጨት ለዚህ ፈንገስ በጣም ተስማሚ ነው። በቀዝቃዛው የአየር ሁኔታ መጀመሪያ ላይ ኦክ ፣ ኢልም ፣ በርች ፣ ወዘተ ብዙ ንጥረ ነገሮችን ያከማቻል ፣ ይህም የሺታኬን ምርት ለመጨመር ያስችላል።

ይህን እንጉዳይ ለማምረት የክረምት እንጨት በጣም ተስማሚ ነው ተብሎ ይታሰባል። ነገር ግን, አስፈላጊ ከሆነ, የበጋ ምዝግብ ማስታወሻዎች በሺታክ mycelium ሊበከሉ ይችላሉ. ዋናው ነገር እንጨቱ ሙሉ እና ያልተበላሸ - የበሰበሱ ወይም ደረቅ ቦታዎች ሳይኖሩበት ነው. ለሺታክ በጣም ወፍራም ያልሆነ እምብርት ያላቸው እንጨቶችን መምረጥ የተሻለ እንደሆነ ይታመናል. የእንጉዳይ ምዝግብ ማስታወሻዎች የእርጥበት መጠን ከ 35% ያነሰ እና ከ 75% በላይ መሆን የለበትም.

ሁኔታዎች

ሺታክን ለማልማት በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን 20-22°ሴ ነው። ያም ሆነ ይህ, የዚህ ፈንገስ ማይሲሊየም በጣም የተረጋጋ እንደሆነ ይቆጠራል. የእሱ ማይሲሊየም ቀድሞውኑ በ 16 ° ሴ የሙቀት መጠን ሊዳብር ይችላል. ነገር ግን አሁንም በእርሻ ቦታ ላይ ያለው የሙቀት መጠን በምሽት ከ 10 ° ሴ በታች እንዲወርድ መፍቀድ አይቻልም. እንዲሁም ይህ ፈንገስ ከ 26 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ የአየር አየር ማሞቅን አይታገስም. Shiitake በዝቅተኛ የሙቀት መጠን እድገትን ይቀንሳል. በሙቀቱ ውስጥ እነዚህ እንጉዳዮች መዘርጋት ይጀምራሉ. በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ የሚበቅሉት የእንጉዳይ እግሮች በጣም ቀጭን ይሆናሉ, እና ባርኔጣዎቹ ትንሽ ይሆናሉ.

እንደዚህ አይነት እንጉዳይ ሲያመርት የእርጥበት መጠንም አለበት።በተወሰነ ደረጃ ማቆየት. በዚህ ጉዳይ ላይ ለሺታክ በጣም ተስማሚ አመላካች 35-50% ነው.

"አልጋዎችን" የት እንደሚቀመጥ

የሺታክን ለማሳደግ የበጋ ምዝግብ ማስታወሻዎች ብዙ ጊዜ ከቤት ውጭ ይቀመጣሉ። ነገር ግን ይህንን የሚያደርጉት በቂ መለስተኛ እና እርጥብ የአየር ጠባይ ባለባቸው ክልሎች ብቻ ነው። በጣም አህጉራዊ ሺታክ ባለባቸው ዞኖች አመቱን ሙሉ የሚበቅሉት በመሬት ውስጥ ፣በሞቃታማ ሼዶች ፣ወዘተ ነው።የከተማ ነዋሪዎች አንዳንድ ጊዜ ፍሬያማ አካላትን ያገኛሉ እና ልክ ጥላ ባለው ሎጊያ ላይ።

ለእንደዚህ አይነት እንጉዳዮች የትኛውም ክፍል ቢመረጥ በደንብ አየር የተሞላ መሆን አለበት። በመንገድ ላይ "አልጋዎች" ከሺታይክ ጋር በዛፎች ጥላ ውስጥ ይቀመጣሉ. ያም ሆነ ይህ, ማይሲሊየም ያላቸው ምዝግቦች መሬትን በማይነኩበት መንገድ ይቀመጣሉ. ብዙውን ጊዜ እንዲህ ያሉት "አልጋዎች" በቀላሉ የውኃ ጉድጓድ አላቸው. በዚህ ሁኔታ ወደፊት ሺታክን ለማሳደግ ሁኔታዎችን መከተል ቀላል ይሆናል።

ማረፍ

የተመረጡት ምዝግቦች ቀላል ቴክኖሎጂን በመጠቀም በሺታክ mycelium ተለክፈዋል። ማይሲሊየም ከ 30-40 ሴ.ሜ ጥልቀት ውስጥ በእንጨት ውስጥ በተሠሩ ጉድጓዶች ውስጥ ተዘርግቷል. እንደነዚህ ያሉ ጎጆዎች ቢያንስ 8 ሚሊ ሜትር ውፍረት ባለው መሰርሰሪያ የተሠሩ ናቸው. የሺታክ ማይሲሊየም ቀዳዳዎች በቼክቦርድ ንድፍ ላይ በሎግ ላይ ተስተካክለዋል. በተመሳሳይ ጊዜ፣ በመደዳዎቹ መካከል የ20 ሴ.ሜ ክፍተት፣ እና 10 ሴሜ በጎጆዎቹ መካከል ይቀራል።

የተገኘው የፈንገስ ማይሲሊየም ቀዳዳ ውስጥ ተቆርጦ በትንሹ ተቀርጿል። በመቀጠልም ጎጆዎቹ መዶሻ በመጠቀም በእንጨት መሰኪያዎች ይዘጋሉ. ከላይ ጀምሮ፣ የተዘጉ ጉድጓዶች በተጨማሪ በፓራፊን ይቀባሉ።

የሺታክ እንጉዳይን በቤት ውስጥ ማልማትሁኔታዎች፡ እንዴት መሰብሰብ እንደሚቻል

በ mycelium የተያዙ ምዝግቦች ለተወሰነ ጊዜ ብቻቸውን ይቀራሉ። የፍራፍሬ አካላትን ለመሰብሰብ, በመጀመሪያ, በእርግጠኝነት, ማይሲሊየም በእንጨት ውስጥ እስኪሰራጭ ድረስ መጠበቅ አለብዎት. እንደ ሎግ ውፍረት ላይ በመመስረት የሺታክ የማብሰያ ጊዜ ከ 6 እስከ 18 ወራት ሊቆይ ይችላል. የ mycelium ነጠብጣቦች በቁርጭምጭሚቱ ላይ በግልጽ በሚታዩበት ጊዜ እንደዚህ ያሉ "አልጋዎች" ለቀጣይ ሂደት ዝግጁ እንደሆኑ ይቆጠራሉ።

ልክ mycelium መውጣት እንደጀመረ የፍራፍሬ መያዣዎች እንዲፈጠሩ ያበረታቱ። ይህንን ለማድረግ, ምዝግቦቹ በውሃ ውስጥ ይጣላሉ, ወይም በቀላሉ ለረጅም ጊዜ በመስኖ ይጠጣሉ. ይህን አሰራር ከጨረሱ በኋላ የእንጉዳይ መከርን ለመጠበቅ ብቻ ይቀራል. ሺታኬ mycelium በዓመት እስከ 2 ጊዜ ፍሬ ማፍራት ይችላል። ከእያንዳንዱ ማዕበል በኋላ የዚህ እንጉዳይ ማይሲሊየም ያላቸው ምዝግቦች እንደገና ይታጠባሉ።

በመጋዝ እና ገለባ ላይ የማደግ ባህሪዎች

በቤት ውስጥ ሺታክን በዚህ መንገድ በእንጨት ላይ ማደግ በጣም ከባድ አይደለም። ይህንን ቴክኖሎጂ ሲጠቀሙ ዋናው ነገር ለ mycelium አስፈላጊ የሆነውን የእርጥበት መጠን እና የሙቀት መጠን ለመጠበቅ መሞከር ነው. ይህንን ዘዴ በመተግበር ላይ ያለው ዋነኛው ችግር ትክክለኛውን የምዝግብ ማስታወሻዎች እራሳቸው እና ቦታቸውን መግዛት ሊሆን ይችላል. እርግጥ ነው, እንዲህ ዓይነቱ ቁሳቁስ ትልቅ መጠን ያለው ነው, እና ስለዚህ, ለእሱ የሚሆን ክፍል ትልቅ ያስፈልገዋል.

በአንዲት ትንሽ ሴላር ወይም ምድር ቤት ውስጥ ሺታክ እርግጥ ነው፣ የሚበቀለው በመጋዝ ወይም በገለባ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ወለል ቀደም ሲል በቀላሉ በፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ በጥብቅ ተጭኗል። በተጨማሪም እሱእንደ መጀመሪያው ሁኔታ በ mycelium ይያዛል።

ይህን ዘዴ በሚጠቀሙበት ጊዜ mycelium በእንጨት ላይ በሚተከልበት ጊዜ ተመሳሳይ ሁኔታዎችን ይፈጥራል። የሺታክ ንጣፎችን ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ የዚህ ፈንገስ ማይሲሊየም ንጥረ ነገር መካከለኛ የሚፈጠረው በመደባለቅ ነው፡

• የኦክ እንጨት እንጨት - 7 ክፍሎች፤
• የእህል እህሎች - 9 ክፍሎች፤
• ብራን - 3 ክፍሎች።

የኦክ እንጨት ከተፈለገ በሜፕል ፣ በርች ፣ አልደር ሊተካ ይችላል። የሺቲክ እንጉዳዮችን ለማልማት ኮንፈሮች አይመከሩም. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ንጣፉን ከማዘጋጀትዎ በፊት, ሁሉም ክፍሎች በግምት ከ2-3 ሚሊ ሜትር የሆነ የንጥል መጠን ቀድመው ይደቅቃሉ. የአየር ልውውጥን ለማሻሻል ጥቂት ቺፖችን እንዲሁ ወደ ተጠናቀቀው ድብልቅ ይጨመራሉ።

በገለባ ላይ፣ ንጣፉ ልክ እንደ መጋዝ ላይ ባለው የምግብ አሰራር መሰረት ሊዘጋጅ ይችላል። በተጨማሪም በ 7 ክፍሎች ጥምርታ ውስጥ በንጣፉ ውስጥ ይቀመጣል. ያም ሆነ ይህ, በከረጢቶች ውስጥ ከመትከሉ በፊት, የተመጣጠነ ንጥረ ነገር ድብልቅ መቀቀል እና ማቀዝቀዝ አለበት. አለበለዚያ ጥገኛ ማይሲሊየም በውስጡ ማደግ ይጀምራል, ይህም በተራው, የሺታክ ማይሲሊየም ራሱ በቀላሉ ይሞታል የሚለውን እውነታ ያመጣል. ንብረቱ ከረጢት ከመያዙ በፊት እንዲሁ በቀላሉ በእንፋሎት ሊገባ ይችላል።

የማደግ ህጎች

በእንጨት ላይ በሚበቅሉበት ጊዜ ልክ በከረጢቶች ውስጥ ያለውን ንጥረ ነገር መልሰው ከሞሉ በኋላ ቀዳዳዎች ተሠርተው የ mycelium ቁርጥራጮች ወደ ውስጥ ይቀመጣሉ። በመጨረሻ፣ ይህንን የመትከል ዘዴ በመጠቀም የ mycelium እና የንጥረ-ምግብ ድብልቅ ብዛት ሬሾ 3-5% መሆን አለበት።

ሺታክ በሚበቅልበት ጊዜ እርጥበት ከ50-65% መሆን አለበት። ተስማሚነትን ለመፈተሽ ትንሽ መጠን ያለው ድብልቅ በቀላሉ በእጅዎ ውስጥ ሊጨመቅ ይችላል. በዚህ ጉዳይ ላይ ከውኃው ውስጥ ያለው ውሃ መፍሰስ የለበትም. ከ 2 ወር አካባቢ በኋላ ፣ የተዘረጋው ማይሲሊየም ያላቸው ቦርሳዎች ወደ ቀዝቃዛ እና የበለጠ እርጥበት ወዳለው ክፍል ይተላለፋሉ። ይህንን ቴክኖሎጂ በሚጠቀሙበት ጊዜ ሺታክ ወደፊት ለ 6 ወራት ያህል ፍሬ ያፈራል. ከዚያ በኋላ ንጣፉን መቀየር ያስፈልገዋል. ከላይ እንደተገለፀው ተመሳሳይ ቴክኖሎጂ በመጠቀም ከስድስት ወራት በኋላ አዲስ ድብልቅ ይዘጋጃል።

ጥቂት ምክሮች

ስለዚህ ለጀማሪዎችም ቢሆን በቤት ውስጥ ሺታክን ማሳደግ በጣም ትርፋማ ይሆናል። ነገር ግን እንደዚህ አይነት እንጉዳይ ሲያመርቱ, በማንኛውም ሁኔታ, በእርግጥ, አንዳንድ ምክሮችን መከተል ጠቃሚ ነው. የትኛው? ከታች አስቡበት።

ለምሳሌ ሺታክን ለማሳደግ ባለሙያዎች በጣም ትልቅ መጠን የሌላቸውን ቦርሳዎች እንዲጠቀሙ ይመክራሉ። የዚህ ፈንገስ ማይሲሊየም በጠቅላላው ብሎኮች ላይ በጣም በቀስታ ይሰራጫል። በጣም ጥሩው የቦርሳ መጠን ለስብስትሬት ብሎኮች 2.5 l. ነው።

ማይሲሊየም ንብረቱን በማፍላት ከተፀዳ በኋላ መትከል የሚቻለው የኋለኛው ክፍል ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ከቀዘቀዘ በኋላ ብቻ ነው። ኤክስፐርቶች ቦርሳዎችን በንጥረ ነገር ድብልቅ እና ማይሲሊየም በጥብቅ እንዲዘጉ አይመከሩም. በመጀመሪያ የፕላስቲክ ጠርሙሱን አንገት በንጣፉ ላይ ማድረግ እና ከዚያም ፖሊ polyethyleneን በዙሪያው ማሰር ጥሩ ነው.