በስጋ ማቀነባበሪያ ፋብሪካዎች ላይ የከብት እርድ፡ህጎች፣ቴክኖሎጂ፣ስልቶች እና ዘዴዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Howard Calhoun | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 10:17

የሸማቾችን ቅርጫት ከስጋ ምርቶች ጋር ማቅረብ በቀጥታ በከብቶች መታረድ እና ማቀነባበር ላይ የተመሰረተ ነው። ጣፋጭ የበሬ ሥጋ እና የጥጃ ሥጋ ምግቦች ባብዛኛው በሬዎችን እና ላሞችን በትክክል ማረድ እንዳለባቸው የሚያውቁ የእንስሳት አርቢዎች ጠቀሜታ ናቸው።

የእርድ ጥሩ ጊዜ

በሬዎች ለጋስ የሆኑ ተጨማሪ ምግብ ሳያስፈልጋቸው በየቀኑ ክብደት መጨመር ምክንያት በህይወት ዘመናቸው በመጀመርያ አመት ይታረዱ። በዚህ እድሜ ላይ ለሚታየው እያንዳንዱ ኪሎግራም, ብዙ ጊዜ ያነሰ ምግብ ያስፈልጋል. በበልግ የተወለዱ ጥጃዎች አይታረዱም ምክንያቱም የበጋ እፅዋትን መመገብ ክብደታቸው እንዲጨምር ስለሚያስችላቸው እና በመጸው የተገኘ ስጋ የበለጠ ገንቢ እና ጤናማ ነው.

የመጀመሪያ አመት እድሜ ያላቸውን ህጻናት በጠንካራ ማድለብ ወደ መባረር አይጠቀሙም። ያለዚህ ቀዶ ጥገና ከብቶች ክብደታቸው በፍጥነት ይጨምራል። መውጫው ላይ፣የመጀመሪያው ሬሳ ከፍተኛ የጥራት ደረጃ አለው።

ዝግጅት

የእርድ ዝግጅት የሚጀምረው በፈፀመው እንጂ በእንስሳ አይደለም። በቤት ውስጥ ከስጋ ማቀነባበሪያዎች ይልቅ ከብቶችን ማረድ በጣም ከባድ ነው. በዚህ ምክንያት የእንስሳት እርባታለእርድ እና ወደ ፋብሪካዎች ወይም የስጋ ማቀነባበሪያ ፋብሪካዎች ለመቁረጥ መንዳት ይሻላል. ከዚህ የሚገኘው ትርፍ እና ከዚያ በኋላ ያለው የቆዳ ልብስ እራስዎን ከመሸጥ የበለጠ ይሆናል።

የእንስሳት ህክምና ፈቃድ

የከብት እርድ በቤት ውስጥ ከእንስሳት ሐኪም ፈቃድ ሳያገኙ አይቻልም። ለበሽታዎች መኖር እና አለመገኘት የእንስሳትን ሙሉ ምርመራ ካደረጉ በኋላ ይሰጣል።

የላሙ ባለቤት ስለ ሁሉም ክትባቶች ሰነዶችን ለስፔሻሊስቶች እንዲያቀርብ ይጠበቅበታል። ይህ የሚደረገው የታመመ እንስሳ ከማረድ እና ስጋውን ላለመሸጥ ነው። የእንስሳት ሐኪሞች ሁሉንም ቼኮች ያለፉ ከብቶች ምልክት ያደርጋሉ። ይህ የእንስሳት ስያሜ የእንስሳት ህክምና አገልግሎት አደገኛ በሽታዎችን በውስጥ ዳታቤዝ መከታተል እና መቆጣጠር እና ንጹህ እና ደህንነቱ የተጠበቀ የስጋ ምርት ወደ ገበያ መግባቱን ለማረጋገጥ ይረዳል።

የከብት ዝግጅት

የእንስሳት እርጅና ብዙ ውሃ መጠጣት እና የምግብ መፈጨት ትራክትን ከምግብ ፍርስራሾች ለማጽዳት የሚጠቅም ነው። በከፊል የተፈጨ ምግብ በአንጀት ወይም በሆድ ውስጥ መኖሩ በስጋ እና በቆዳ ቆዳ ወቅት ወደ ችግር ሊመራ ይችላል። በተጨማሪም ያልተፈጨ የምግብ ቅሪቶች የጫጩን ስጋ ሊበክሉ ይችላሉ።

የቀረው የከብት እርድ ዝግጅት ከእንስሳት ርቆ ሊደረግ ይገባል። የቤት ውስጥ ኮርማዎች እና ላሞች የአንድን ሰው ስሜት ይሰማቸዋል እና ሊቋቋሙት ይችላሉ. እንደዚህ አይነት ሁኔታን ለማስወገድ ከብቶች መተኮስ, መገፋፋት ወይም መገፋፋት የለባቸውም, አለበለዚያ በውጥረት ጊዜ የሚለቀቁ ጎጂ ንጥረ ነገሮች ወደ ደም ውስጥ ሊገቡ ይችላሉ. ቅድመ ሁኔታከፍተኛ ጥራት ያለው እርድ ሚዛናዊ እና የተረጋጋ የእንስሳት የአእምሮ ሁኔታ ነው።

የእርድ ዘዴዎች

ከብቶችን በስጋ ማቀነባበሪያ ፋብሪካዎች እና በቤት ውስጥ የማረድ አሰራር የተለያዩ ናቸው። አላስፈላጊ ስቃይን ለማስወገድ እንስሳት ከመታረድ በፊት ይደነቃሉ። በቤት ውስጥ, ግንባሩ ላይ በመጥረቢያ ወይም በመዶሻ መምታት የተለመደ ነው. ከመታረዱ በፊት ላሟ ከማንኛውም ድጋፍ ጋር በቀንድ ታስራለች። ከዚያ በኋላ, በግንባሩ ውስጥ በጠፍጣፋ ነገር ላይ ድብደባ ይደረጋል. ለከፍተኛ ቅልጥፍና, ቢያንስ ሁለት ኪሎ ግራም ክብደት ያለው መሳሪያ መጠቀም ይመከራል. አንዳንድ ስጋ ቤቶች እንስሳትን ሲያርዱ የተሳለ ጩቤ ይጠቀማሉ። ይህንን ቴክኖሎጂ ለከብቶች እርድ በሚጠቀሙበት ጊዜ የተፅዕኖው ቦታ የጭንቅላቱ ጀርባ ነው ፣ በትክክል ፣ በ occipital አጥንት እና በማህፀን አከርካሪ አጥንት መካከል ያለው ጭንቀት።

የእርድ ዘዴዎች በቤት

ከብቶች የሚታረዱበት ቦታ ለስራ ምቹ ፣የጸዳ እና አስፈላጊ መሳሪያዎችና እቃዎች የተገጠመለት መሆን አለበት። አንድ እንስሳ ከተመታ በኋላ በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ማገገም ይችላል, ስለዚህ በጠባቂዎ ላይ መሆን እና ሁሉንም ድርጊቶች ወደ አውቶሜትሪነት ማምጣት አለብዎት. ጀማሪ ከብቶችን ከቆረጠ አጠቃላይ ሂደቱ በባለሙያ ቁጥጥር ሊደረግበት ይገባል።

የከብት ማረድ ቴክኖሎጂው እንደሚከተለው ነው፡

1. የላሙ አንገት የታችኛው ክፍል የደም ስሮች በተገላቢጦሽ ተከፍተዋል።
2. ዋናዎቹ መርከቦች በአንገታቸው ላይ በጠንካራ እንቅስቃሴ ይቀደዳሉ።
3. የላም ሙሉ ደም መፍሰስ 10 ደቂቃ ይወስዳል። ወደ መያዣው ውስጥ የፈሰሰው ደም በኋላ የዶሮ እርባታ ወይም አሳማ ለመመገብ ሊያገለግል ይችላል።

የጥቃቅን መሳሪያዎች አጠቃቀም -መደበኛ ያልሆነ ከብቶችን የማረድ ዘዴ. በዚህ አጋጣሚ ቴክኒኩ ይለወጣል፡

1. መሳሪያው ለአገልግሎት ዝግጁነቱ እየተረጋገጠ ነው።
2. በትክክል በዓይኖቻቸው መካከል በላሟ ግንባር ላይ አንድ ነጥብ ላይ አነጣጥረው በአእምሯቸው ብዙ መስመሮችን የራስ ቅሉ ላይ ይዘረጋሉ።

የአከርካሪ ገመድ ቀሪ ተግባር በእንስሳት ላይ ከታረዱ በኋላ ወደ እግር መታወክ ይዳርጋል።

የኢንዱስትሪ እርድ

በቴክኖሎጂ ከብቶች በስጋ ማቀነባበሪያ ፋብሪካዎች ላይ የሚደርሰው እርድ ሰፊ እና ብዙ እድሎችን ያካትታል። በኢንዱስትሪ ደረጃ በቄራ ቤቶች ከብቶች መታረድ የሚጀምረው በልዩ እስክርቢቶ ውስጥ እንስሳትን በመሰብሰብ ነው። ከመታረድ እና ከመታረድ በፊት ከብቶች የበሽታ አለመኖራቸውን ይጣራሉ። ፍቃድ የተቀበሉ ላሞች በከፍተኛ ጎኖች እና በኤሌክትሮኒካዊ ካርሶል በተንቀሳቃሽ ስልክ መድረክ ላይ ይቀመጣሉ. ለከብቶች መታረድ የሚውሉ መሳሪያዎች የእንስሳትን እንቅስቃሴ ይገድባሉ፣ ይታሰራሉ እና ያደነቁራሉ።

የኤሌክትሪክ ሽጉጥ

በልዩ ካርቶጅ ወይም በተጨመቀ አየር ይሰራል። የኤሌክትሪክ ሽጉጥ በእንስሳው ግንባር ላይ ተቀምጧል እና ቀስቅሴውን በመሳብ የራስ ቅሉ ላይ ቀዳዳ ይሠራል. የብረት መንጠቆ በመዶሻ ከብቶች ወዲያውኑ ይገድላል እና የአንጎልን የነርቭ ጫፎች ያጠፋል. የታረደችው ላም አንገቷን ለመቁረጥ እና ደሙን ለማስለቀቅ ተገልብጣ ትሰቅላለች::

Stun gun

በዚህ መንገድ የቀንድ ከብት መታረድ እጅግ በጣም ሰብአዊነት ነው ተብሎ ይታሰባል። ባዶ ኤሌክትሮዶች ያሉት ቀንድ በእንስሳው ራስ ላይ ወደ ጆሮው አካባቢ ሽባ እንዲሆን እና እንዲደነዝዝ ይደረጋል እንጂ አይገድለውም። የማያውቁ ከብቶች ጉሮሮአቸው ለመጥፋት ተሰነጠቀ። የኤሌክትሪክፈሳሽ ላም ለመግደል በቂ አይደለም - እነሱ ማደንዘዝ ብቻ ይችላሉ። የተተገበረው ቮልቴጅ ከተጨመረ, ደሙ ሊረጋ ይችላል, ስጋው ለምግብነት የማይመች ይሆናል. እንዲሁም በቤት ውስጥ ከብቶችን ለማረድ የሚያስደንቅ ሽጉጥ መሰብሰብ ይችላሉ።

የሬሳ መቁረጥ

የተገደለው እንስሳ አስከሬን ማቀነባበር የሚጀምረው ሁሉም ደም ከተለቀቀ በኋላ ነው። የደም መፍሰስ ሂደት በአማካይ አሥር ደቂቃዎችን ይወስዳል. ከዚያ በኋላ ላሞቹ መቁረጥ ይጀምራሉ።

ቆዳ

ከብቶችን ለመታረድ የመጀመሪያው እርምጃ ቆዳ መፋቅ ነው። በመጀመሪያ, ጆሮዎች ተቆርጠዋል, ከዚያም በከንፈሮች እና በአፍንጫዎች ዙሪያ ያለው ቆዳ በዓመታዊ ቅርጽ የተቆረጠ ነው. ቁስሉ ከቀኝ አፍንጫ እስከ ቀኝ ቀንድ እና በግንባሩ ላይ ይደረጋል. በቀንዱ አቅራቢያ ጆሮውን ከቆረጠ በኋላ የቀረው ኖት ጥሩ መመሪያ ይሆናል. የቀለበት መቆንጠጫዎች በቀንዶቹ መሠረት ይደረጋሉ. የሬሳውን ጭንቅላት ከቆረጠ በኋላ, መቁረጡ ወደ ታችኛው ከንፈር ይቀጥላል, የመጨረሻውን የቆዳ ቁርጥራጮች ያስወግዳል. ሬሳውን በጀርባው ላይ በማዞር ስራውን ቀላል ማድረግ ይችላሉ. ጭንቅላቱን ካስወገደ በኋላ ቆዳው በሚከተለው መንገድ ይቆርጣል: ከሆድ እና ከደረት አጥንት, ከጎድን አጥንት ማውጣት እና ወደ ፊንጢጣ.

የአካል ክፍሎችን መለየት በካርፔል መገጣጠሚያዎች መስመር ላይ ይከናወናል. ቁስሉ በእግሮቹ ውስጠኛው ክፍል ላይ ተሠርቷል እና ከጫፉ በላይ ካሉ ሌሎች ቁስሎች ጋር የተገናኘ ነው. ሬሳውን ሲሰቅሉ ችግሮችን ለማስወገድ, ጅማቶችን ላለማበላሸት ይሞክራሉ. ቆዳው ከአንገትና ከደረት የታችኛው ክፍል ላይ ከተወገደ በኋላ, ቁስሉ ወደ እብጠቱ ይቀጥላል. እዚያ ያለው ቆዳ ቀጭን ስለሆነ እሱን ለማስወገድ አይቸኩሉም. ሁሉም ቁስሎች የሚደረጉት ቆዳው ከተዘረጋ በኋላ ብቻ ነው.በጡንቻዎች መካከል የሚገኙት የጎድን አጥንቶች በጥንቃቄ የተቆራረጡ ናቸው. የወተት ጥጆችን ቆዳ በሚያጸዳበት ጊዜ ተመሳሳይ ዘዴ ጥቅም ላይ ይውላል።

አለባበስ ደብቅ

ለመልበስ ቆዳዎች ከበሬው ጀርባ በሁለት እጆች ይወገዳሉ። ንጹህ ቆዳ ከእንስሳው አከርካሪ ጋር በግማሽ ታጥፎ ፀጉሩ ወደ ውጭ ይወጣል።

የስብ እና የስጋ ቅሪቶች ወዲያውኑ ከተወገደው ቆዳ ላይ ይወገዳሉ። ቆዳው ለብዙ ሰዓታት እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል, ከዚያ በኋላ ጨው ይደረጋል. መልበስ የሚጀምረው ከሶስት እስከ ሰባት ቀናት በኋላ ነው - ይህ ጊዜ ሙሉ በሙሉ ለማድረቅ በቂ ነው. ከዚያ በኋላ በእጅ የተሰራ ወይም ወደ ልዩ የግዥ ቦታ ይወሰዳል. ቆዳው ብዙውን ጊዜ በፀጉር ወይም በቆዳ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።

አንጓዎችን በማስወገድ ላይ

ቆዳውን ከሬሳ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ ውስጡን ማስወገድ ይጀምራል. በመጀመሪያ የአካል ክፍሎች ከደረት ጉድጓድ, ከዚያም ከሆድ ዕቃ ውስጥ ይወገዳሉ. በአንጀት ውስጥ የሚኖሩ ረቂቅ ተሕዋስያን ወደ ስጋ ውስጥ እንዳይገቡ ለመከላከል ሂደቱ የእንስሳት እርባታ ከተፈጸመ ከአንድ ሰአት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ ይከናወናል. ከብቶችን ለማረድ በንፅህና አጠባበቅ ደንቦች መሰረት, የሆድ ዕቃዎቹ በንጽሕና መያዣ ውስጥ ይቀመጣሉ. ዲያፍራም የጎድን አጥንቶች ላይ ተቆርጧል፣ከዚያ በኋላ ሀሞት ከረጢቱ እና ጉበት ይወገዳሉ።

የሬሳ መቁረጥ

ሬሳው በእህሉ ላይ ቀጣይነት ባለው እንቅስቃሴ ታርዷል። በ 13 ኛው እና በ 14 ኛው የአከርካሪ አጥንት መካከል ግማሽ ቀዶ ጥገና ይደረጋል. የአስከሬኑ ክፍሎች ከአጥንት፣ ከስብ፣ ከስጋ፣ ከፊልሞች፣ ፋይበር እና ጅማቶች ይጸዳሉ። ስጋው የላሟን አንገት ከተቆረጠ እና ከተቆረጠ በኋላ ወደ ቁርጥራጮች ይቆርጣል. ከዚህ በፊት, scapula ይወገዳል. በከፊል ወይም ሙሉ በሙሉ የተጣሩ የጎድን አጥንቶች. የጎድን አጥንት የማጽዳት ዘዴ ምርጫ በስጋው ዓይነት ላይ የተመሰረተ ነው. አጥንትን ማስወገድ በሚደረግበት ጊዜ ይከናወናልየአከርካሪ አጥንትን ጀርባ ማረም. ከትከሻ አጥንቶች ላይ ከበሮውን ፣ የላይኛውን ክፍል ፣ ደረትን እና የስጋ ቁርጥኖችን መቁረጥ ከጀመሩ በኋላ።

የእንስሳት ህክምና አስተያየት

የታረደ የላም ሬሳ በእንስሳት ሐኪም በጥንቃቄ ይመረምራል። አስከሬኑ ከተመረመረ በኋላ እና የፓቶሎጂ አለመኖሩን ከጫፉ ርዝመት ጋር ተቆርጧል. የተዘጋጀው ስጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 24 ሰአታት እንዲደርቅ ይደረጋል, ከዚያም የጎድን አጥንቶች ወደ ሩብ ይከፈላሉ.

ከእርድ የተገኘ የስጋ ምርት

የእንስሳ ክብደት ወይም ለእርድ የሚታረዱ የቀንድ የቀንድ የቀንድ የቀንድ ከብቶች ጽንሰ-ሀሳብ ከብቶች ከታረዱ በኋላ የሚገኘውን የስጋ መጠን ለመገመት ይጠቅማል። ይህ አኃዝ የተቆረጠውን ጭንቅላት፣ የተወገዱ የውስጥ አካላትን፣ ቆዳን እና የታችኛውን እግሮችን ሳይጨምር የጠቅላላውን አስከሬን ክብደት ያካትታል።

ሁለተኛው አመልካች ገዳይ መውጫ ነው። የሚሰላው በእርድ ክብደት እና በከብት ህይወት ክብደት ማለትም ከእርድ በፊት ባለው የእንስሳት ክብደት ላይ ነው። ይህ አመልካች እንደ መቶኛ ይሰላል።

የስጋ ምርት በቀጥታ በዘር - በወተት ወይም በስጋ ላይ የተመሰረተ ነው. የኋለኛው ደግሞ ከቀዳሚው በጣም ትልቅ ነው። የስጋ ዝርያዎችም የሚለዩት ከፍተኛ ጥራት ባለው ስጋ ነው።

በእርሻ ወቅት በግጦሽ ላይ የሚኖር እንስሳ አማካይ የእርድ መጠን 55% ነው። በደንብ የተጠገበ በሬ ሲታረድ የእርድ ምርቱ ይጨምራል እስከ 60-65%። ጥጃው ከ4-5 ወር በማይበልጥ ጊዜ ሲታረድ ምርቱ በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል, ምክንያቱም በዚህ እድሜ ውስጥ አስፈላጊውን የጡንቻዎች ብዛት ማግኘት ተስኖታል, እና አዲፖዝ ቲሹ በተግባር ያልዳበረ ነው.

የከብቶች እርድ ቤቶች

የበሰለ እንስሳ ወደ ስጋ ማሸጊያ ፋብሪካ ከመውሰድ ይልቅ የራስዎን አነስተኛ እርድ ቤቶች መጠቀም የበለጠ ትርፋማ ነው። ለዕርድ የሚሆን እንዲህ ያሉ አውደ ጥናቶች ንድፍ ሞጁል ዓይነት ነው. የሞባይል ወርክሾፖች ለእርድ አስፈላጊ የሆኑ ሁሉም መሳሪያዎች የታጠቁ ናቸው።

የትንሽ እርድ ቤት ዲዛይን ብዙውን ጊዜ ለእርድ እና የእንስሳትን ሬሳ የመጀመሪያ ደረጃ ሂደትን ያካትታል። ብዙውን ጊዜ በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ለማምረት እና ለቅዝቃዜ የሚሆን ሞጁል በተጨማሪ ተጭኗል. እንደዚህ አይነት ሞጁሎች ስጋን ለማፍላት እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ወጥ ለማምረት ያስችሉዎታል።

ከብቶችን ማርባት እና ማረድ ትርፋማ ንግድ ነው። እንስሳትን የማረድ ክህሎት ካሎት ለግል ፍጆታ እና ለሽያጭ እና የሸማች ቅርጫት ለመሙላት ከፍተኛ ጥራት ያለው ስጋ ማግኘት ይችላሉ. ለእርድ የሚውሉ እንስሳትን በአግባቡ በማዘጋጀት እና በቀጣይም የስጋ፣የቆዳ እና የውስጥ አካላት ሽያጭ ሲደረግ ከፍተኛውን ቅልጥፍና ማግኘት ይቻላል።