የምግብ አቅርቦት - ምንድን ነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Howard Calhoun | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-15 14:07

ለተከበረ ዝግጅት መዘጋጀት ሁል ጊዜ በግርግር ይታጀባል። አደራጅ ለግቢው ማስዋብ፣ እና ለግብዣዎች ስርጭት፣ እና በእርግጥም ግብዣ ማቅረብ አለበት። ብዙ ሰዎች ሠርግን፣ አመታዊ ክብረ በዓልን፣ አዲስ ዓመትን እና የአንድ ዋና ውል በተሳካ ሁኔታ መጠናቀቁን የሚያገናኙት ከግብዣ ጋር ነው።

በተለምዶ፣ ድግስ የሚካሄደው በካፌና ሬስቶራንቶች ነው። ይህም የዝግጅቱ ጀግኖች ብዙ እንግዶችን እንዲጠሩ እና ስለ ምግብ ማብሰል እና ማጽዳት እንዳይጨነቁ ያደርጋቸዋል. ሆኖም, ይህ አማራጭ ሙሉ በሙሉ ምቹ ላይሆን ይችላል. በተጨማሪም በበጋው ወራት ብዙ ሰዎች ከቤት ውጭ መዝናኛን ይመርጣሉ. አስደናቂ ክብረ በዓል እና ወደ ተፈጥሮ የሚደረግ ጉዞን ማዋሃድ ይቻላል? አሁን አዎ፣ ምክንያቱም አሁን ሁሉም ከተማ ማለት ይቻላል የምግብ ማቅረቢያ ኩባንያዎች አሉት።

የምግብ አቅርቦት

ባለፉት ጥቂት ዓመታት ውስጥ፣ ምናልባት ብዙዎች ይህን ያልተለመደ አገላለጽ ሰምተው ይሆናል። ምን ማለት ነው? ምግብ ማስተናገጃ የእንግሊዝኛ ቃል ሲሆን በጥሬው ወደ ሩሲያኛ "የአገልግሎት አቅርቦት፣ ምርቶች አቅርቦት" ተብሎ ሊተረጎም ይችላል።

ስለዚህ ምግብ ማስተናገጃ ድርጅቱ በምግብ ዝግጅት እና አቅርቦት ላይ የተሰማራበት የጠረጴዛ መቼት ነው። ለዚህም ምስጋና ይግባውና ከግብዣ ጋር የተከበረ ዝግጅት ለማድረግምግብ ቤት ውስጥ ብቻ ሳይሆን በማንኛውም ሌላ ቦታም ይችላሉ፡

• በተፈጥሮ (በውኃ ማጠራቀሚያ ዳርቻ ላይ ወይም ውብ የሆነ ማጽዳት)፤
• በአገር ቤት፤
• በመዝናኛ አካባቢ፤
• በኩባንያው ህንፃ ውስጥ (በኮንፈረንስ እና በአቀራረቦች ወቅት በጣም ምቹ)።

በየአመቱ ይህንን እድል ለመጠቀም የሚፈልጉ ሰዎች ቁጥር እያደገ ነው።

የምግብ አገልግሎቶች ዝርዝር

በመጀመሪያ ከሳይት ውጪ ማስተናገጃ ማለት ከቦታ ውጪ ለሚደረጉ ግብዣዎች ምግብ ማዘጋጀት እና ማድረስ ማለት ነው፣ነገር ግን አብዛኛዎቹ ትልልቅ የምግብ አቅራቢ ድርጅቶች እዚያ አያቆሙም እና ሰፋ ያለ አገልግሎት ይሰጣሉ (እያንዳንዱ ኩባንያ የራሱ አለው)።

መደበኛ ስብስብ የሚከተሉትን ያካትታል፡

• በቅድመ ዝግጅት ምናሌ መሰረት ምግብ ማብሰል፤
• የምግብ አቅርቦት በተጠቀሰው ጊዜ እና ቦታ፤
• ለግብዣው ሁሉንም አስፈላጊ ዕቃዎች ማቅረብ፤
• የኪራይ ጠረጴዛዎች፣ ወንበሮች፣ ለመመገብ የሚያስፈልጉ ተጨማሪ የቤት እቃዎች፤
• የጠረጴዛ መቼት፤
• በምግቡ ወቅት የአገልጋዮች አገልግሎት (አገልጋዮች፣ የቡና ቤት አሳላፊዎች)።

ይህ ከጣቢያ ውጭ ምግቦችን ለማደራጀት በቂ ነው። የተገለጸው አገልግሎት ልዩነቱ ሁሉም ነገር በሙያዊ ደረጃ ይከናወናል. ስለዚህ የተዘጋጁ ምግቦች፣ የጠረጴዛ መቼት እና አገልግሎት ከማንኛውም ውድ ሬስቶራንት የባሰ አይሆንም።

ከተጨማሪም ከጣቢያ ውጭ ግብዣን መርጠዋል፣ደንበኛው ኦሪጅናልነታቸውን በድጋሚ ለማጉላት እድሉ አላቸው።

የተርንኪ ምግብ አቅርቦት። ይህ ምንድን ነው?

አሁን ብዙ ትላልቅ የምግብ ማቅረቢያ ኩባንያዎች ከሳይት ውጪ የመዞሪያ ቁልፍ ግብዣዎችን ያቀርባሉ። ይህ ምን ማለት ነው? እንዲህ ዓይነቱ ምግብ አሰጣጥ የተራዘመ ዝርዝርን የሚያካትት አገልግሎት ነው, እሱም ከአመጋገብ በተጨማሪ, ኩባንያው የሚከተሉትን ያቀርባል:

• የግብዣው ቦታ ማስጌጥ (ጨርቃ ጨርቅ፣ አበባዎች፣ ፊኛዎች)፤
• የበዓሉ አስተናጋጅ ማቅረብ፤
• የሙዚቃ መሳሪያ ኪራይ፤
• ከቁንጅና አገልግሎት ጌቶች መነሳት (ፀጉር አስተካካዮች፣ ሜካፕ አርቲስቶች፣ የእጅ ባለሞያዎች)፤
• የፎቶ እና የቪዲዮ ቀረጻ።

ለእንዲህ ዓይነቱ የተቀናጀ አካሄድ ምስጋና ይግባውና ደንበኞቻችን ክብረ በዓሎችን የማዘጋጀት ጭንቀቶችን ሙሉ በሙሉ ወደ ባለሙያዎች ትከሻ መቀየር ይችላሉ።

የመመገቢያ ጥቅሞች

ዛሬ፣ ምግብ ሰጪ ሬስቶራንቶች የደንበኞች እጦት አይሰማቸውም፣ እና የዚህ ሁኔታ ምክንያቶች ግልጽ ናቸው። ከጣቢያ ውጪ የሚደረጉ ግብዣዎች የተለያዩ ጥቅማጥቅሞችን ያቀርባሉ።

1. በካፌ ውስጥ በዓላትን ከማካሄድ የመጀመሪያው እና ዋነኛው ልዩነቱ ድንቅ የሆነ ክብረ በአል በማንኛውም ቦታ የማዘጋጀት ችሎታ ነው።

2. የአገልግሎት ጥራት ሁልጊዜ ከፍተኛ ደረጃ ላይ ነው። የዝግጅቱ ጀግና ለሰራተኞቹ ደካማ አፈፃፀም ወይም ጣዕም የሌለው ምግብ በጭራሽ አይደበዝዝም። ሼፍ የሚሠራው በመመዘኛዎቹ እና በተፈቀደው ሜኑ መሰረት ነው፣ አስተናጋጆቹ በደንብ የሰለጠኑ ናቸው፣ አገልግሎቱ ፍጹም ነው።

   

3. ምንም ጭንቀት የሌለበት በዓል። በእርግጥ በአስፈላጊ ከሆነ የልደት ልጃገረዷ ለ 10, 20, 50 እንግዶች እራሷን ታዘጋጃለች እና ሌሊቱን ሙሉ በእሱ ላይ ታድራለች, ነገር ግን ይህንን ስራ ለስፔሻሊስቶች አደራ መስጠት እና ዝም ብሎ መደሰት የበለጠ አስደሳች ነው.
4. ለማንኛውም አጋጣሚ ተስማሚ። አጋጣሚው ምንም ይሁን ምን ከጣቢያ ውጪ የሚደረግ ግብዣ ፍፁም መፍትሄ ነው።

የማስተናገድ ጉዳቶች

የመመገቢያ አገልግሎቶች ብዙ ጥቅሞች ቢኖሩትም አንዳንድ ጉዳቶች አሉ። ይልቁንም እነዚህ ድክመቶች ሳይሆኑ ልዩ ትኩረት የሚሹ አፍታዎች ናቸው።

1. ለግብዣ ቦታ መምረጥ። በአጠቃላይ ማንኛውም ሰው ለአስደሳች በዓል የሚሆን ቦታ ሊወስን ይችላል. ዋናው ነገር ለእንግዶች በቂ ቦታ አለ እና ጠረጴዛዎችን እና ሌሎች የቤት እቃዎችን ማዘጋጀት ይቻላል (ይህም መሰረቱ እኩል መሆን አለበት)
2. ወጪ። የውጪ ግብዣን ማደራጀት በካፌ ውስጥ ካለ ተመሳሳይ በዓል ትንሽ ይበልጣል።

የታካሚ አገልግሎት እና ጥሪ

እንደ ትዕዛዙ ግቦች እና ባህሪያት በመመሥረት የምግብ አገልግሎትን ወደ 2 አካባቢዎች መከፋፈል የተለመደ ነው፡

• ከሳይት - ደንበኛው የመረጠው ማንኛውም ቦታ (በዚህ ሁኔታ ምግብ ሰሪዎች በግዛታቸው ላይ ምግብ ያዘጋጃሉ, እና አስቀድመው ወደ ተዘጋጀው ግብዣ ቦታ ያመጣሉ);

  

• የቋሚ አገልግሎት (የዚህ አማራጭ ዓይነተኛ ምሳሌ ለድርጅቱ ሰራተኞች የዕለት ተዕለት ምግብ ማዘጋጀት ነው፣ ስራው በቦታው ይከናወናል)።

በሁለቱም ሁኔታዎች ደንበኛው ሙሉ በሙሉ የተደራጀ የታሰበ አገልግሎት በከፍተኛ ደረጃ ይቀበላልምንም ጥረት ባያደርግም።

በተቻለ መጠን ብዙ ደንበኞችን ለመሳብ፣ ብዙ የምግብ ማቅረቢያ ኩባንያዎች ከመደበኛው ሜኑ በተጨማሪ ልዩ ሜኑዎችን ያቀርባሉ። እነዚህ ቬጀቴሪያን ፣ ዝቅተኛ-ካሎሪ እና ጨው አልባ ምግቦች ናቸው።

የምግብ ዓይነቶች

ከተጠቀሱት ዋና ዋና መዳረሻዎች (በቋሚ እና ወደ ውጪ) በተጨማሪ የተለያዩ የምግብ አገልግሎት አይነቶች አሉ። እንደ ዝግጅቱ ልዩ ሁኔታ ይለያያሉ. ከዋና ዋናዎቹ ዝርያዎች መካከል፡

• ከጣቢያ ውጭ ግብዣ፤
• የቡፌ ማስጌጥ፤
• BBQ ወይም ሽርሽር፤
• የቡና መግቻ (አዲስ አገልግሎት ለሩሲያ ሸማች፣ ግን ቀድሞውንም ተወዳጅነት ያለው)፤
• ኮክቴል፤
• የቢዝነስ ምግብ ማቅረቢያ (ምግቦችን ለድርጅት ወይም ለቢሮ ማድረስ)።

ከላይ ያሉት እያንዳንዳቸው አማራጮች በአንድ ጊዜ በርካታ ባህሪያት አሏቸው (ምናሌ፣ የአገልግሎት ዓይነት፣ ተጨማሪ አገልግሎቶች)።

የውጭ ግብዣ

ግብዣ በአገራችን በጣም ታዋቂው እንግዶችን የመቀበል መንገድ ነው። በእሱ ወቅት ለእያንዳንዱ እንግዳ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ የተወሰነ ቦታ እንዲመደብ ታቅዷል. ሌላው የባህሪይ ባህሪ በቦታው ላለ ሁሉም ሰው በተወሰነ ቅደም ተከተል ተመሳሳይ የምግብ ዝርዝር መሰጠቱ ነው።

ግብዣ ሁለንተናዊ አገልግሎት ነው። ለማንኛውም አስፈላጊ ክስተት፣ ለሰርግ፣ ለልደት ቀንም ሆነ ለሌላ ማንኛውም በዓል ተስማሚ ነው።

ከቦታ ውጪ የሚደረግ ድግስ በሁሉም ረገድ ትክክለኛ የከባድ ሚዛን ተብሎ ሊጠራ እንደሚችል ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል(ረጅም ዝግጅት)እና ከፍተኛ ወጪ). ከእንደዚህ አይነት ባህሪያት ጋር ተያይዞ ለዋና ዋና ዝግጅቶች (ጋብቻ, አመታዊ, የሰርግ አመታዊ) ብቻ እንደዚህ አይነት ውድ እና ለማዘጋጀት አስቸጋሪ የሆኑ እራት እንዲመርጡ ይመከራል.

ከጣቢያ ውጭ ቡፌ

እንዲህ አይነት የአከባበር ዝግጅቶች በአውሮፓ ተስፋፍተዋል። "ቡፌት" የፈረንሳይኛ ቃል ነው። በትክክል ወደ ሩሲያኛ ከተረጎምነው, "በሹካ ላይ" እናገኛለን. ትንሽ እንግዳ ሊመስል ይችላል፣ ግን ይህ ስም ይህ እራት የሚካሄድበትን መንገድ ሙሉ በሙሉ ያሳያል።

በደንቡ መሰረት ቡፌው የሚካሄደው በክፍሉ ውስጥ በነፃነት መንቀሳቀስ የሚችሉ እና ከተፈለገም መክሰስ ይዘው ወደ ጠረጴዛው የሚቀርቡ እንግዶች በተለመደው ስብሰባ መልክ ነው። ለእንግዶች የግል ወንበሮች እና ሳህኖች አልተሰጡም። በዚህ ረገድ ለቡፌ ጠረጴዛ የሚሆኑ ምግቦች በትክክል ተመርጠዋል. ካንፔስ፣ አይብ፣ የስጋ እና የዓሳ ቁርጥራጭ፣ በስኩዌር ላይ ቀዝቃዛ ምግቦች እና ማንኪያ እና ሳህኖች ሳይጠቀሙ ሊበሉ የሚችሉ ሁሉም ነገሮች ሊሆኑ ይችላሉ። መጠጦች (አልኮሆል እና አልኮሆል ያልሆኑ) በተለየ ጠረጴዛዎች ላይ ሊቀመጡ ይችላሉ, ወይም የተሞሉ ብርጭቆዎች በአስተናጋጆች ሊቀርቡ ይችላሉ. የቸኮሌት ፏፏቴ ለፎንዱ (በቸኮሌት ውስጥ የሚቀቡ የሾላ ፍሬዎች ላይ ያሉ ፍራፍሬዎች) የቡፌ ጠረጴዛው እውነተኛ ጌጣጌጥ ይሆናሉ።

በመጀመሪያ እይታ የዚህ አይነት የምግብ ዝግጅት አደረጃጀት ቀላል ነው ግን ግን አይደለም።

1. ተጠባቂዎች ከፍተኛ ትኩረት እና ትጋትን ማሳየት አለባቸው። በእያንዳንዱ ጠረጴዛ ላይ በቂ ምግቦች እና መጠጦች መኖር አለባቸው።
2. የክፍሉ ወይም የጣቢያው ልኬቶች በርቷል።ተፈጥሮ ለእንግዶች በነፃነት እንዲንቀሳቀሱ እና ብዙም እንዳይሰበሰቡ በቂ መሆን አለባት።
3. ምግብ ለሁሉም ዝግጅቶች ተስማሚ አይደለም (ብዙውን ጊዜ ለድርጅት ፓርቲዎች፣ አቀራረቦች፣ ትርኢቶች)።

ከቦታ ውጪ የቡፌ ጥቅሙ ይህ ነው፡

ለትንሽ ገንዘብ ጥራት ያለው መስተንግዶ ማዘጋጀት ይችላሉ (ቁጠባ የሚካሄደው ትኩስ ምግቦች ባለመኖሩ ነው)።

BBQ በማደራጀት ላይ

ይህ የምግብ አገልግሎት ለሽርሽር ፍቱን መፍትሄ ነው። በአካባቢው ውብ እይታ ያለው ቦታ መምረጥ የተሻለ ነው: የወንዝ ዳርቻ ወይም ሜዳ. የእንደዚህ አይነት ምግብ ልዩነት በባህሪው ምናሌ ውስጥ ነው. በእርግጠኝነት ባርቤኪው ወይም ባርቤኪው ማብሰልን ያካትታል. በተጨማሪም የስጋ እና የዓሳ ቁርጥኖች, ቀዝቃዛ እና ሙቅ ምግቦች, ሰላጣዎች ሊቀርቡ ይችላሉ. ሁሉም የምናሌ ባህሪያት በቅድሚያ ይወያያሉ።

ከማብሰያው በተጨማሪ የምግብ ማቅረቢያ ድርጅቱ ሁሉንም አስፈላጊ የቤት እቃዎች፣ እቃዎች፣ እቃዎች ያቀርባል። በደንበኛው ጥያቄ፣ ብዙ ኩባንያዎች የመዝናኛ ፕሮግራም፣ የሙዚቃ ዝግጅት ያቀርባሉ።

የቡና ዕረፍት ዝግጅት

የዚህን አገላለጽ ትርጉም ሁሉም ሰው የሚያውቀው አይደለም ነገርግን አገልግሎቱ ራሱ ለሩስያ ሰው አዲስ አይደለም። የቡና እረፍት - አጭር እረፍት (15-30 ደቂቃዎች) ለሻይ, ቡና እና ቀላል መክሰስ. በረዥም ስብሰባዎች፣ የዝግጅት አቀራረቦች፣ ድርድሮች ወቅት ያዘጋጁት።

በእውነቱ ይህ አጭር ዕረፍት በማንኛውም ኩባንያ ውስጥ በጣም አስፈላጊ ነው ምክንያቱም በአስፈላጊ ጉዳዮች ላይ ከረዥም ውይይት እና ውሳኔ በኋላ የስብሰባው ተሳታፊዎች እረፍት ሊወስዱ ይችላሉ.የተቀበለውን መረጃ አሰላስል እና አድስ። ጥሩ መዓዛ ካለው ሻይ ወይም ቡና በኋላ የሰዎች ስሜት ይነሳል ፣ የግብይቱ ውሎች የበለጠ ትርፋማ ይሆናሉ ፣ እና ምንም አከራካሪ ጉዳዮች በጭራሽ አይኖሩም።

በቡና ዕረፍት ጊዜ፣የመመገቢያ ጠረጴዛዎች በብዛት ይቀመጣሉ፡

• ቀላል ሳንድዊቾች፣ canapes፤
• ጣፋጭ እና ጣፋጭ መጋገሪያዎች፤
• ለውዝ፤
• ፍራፍሬ እና ቤሪ፤
• የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች፤
• ቡና፤
• በርካታ የሻይ ዓይነቶች (ጥቁር፣ አረንጓዴ፣ ዕፅዋት)፤
• ጭማቂ እና ማዕድን ውሃ፤
• የአልኮል መጠጦች (በአንዳንድ ሁኔታዎች)።

የመመገቢያ ዕቃዎች

ማንኛውም ግብዣ ከባድ ክስተት ሲሆን ስህተቶች እና ጉድለቶች በቀላሉ ተቀባይነት የሌላቸው ናቸው። ለምግብ የሚሆን የጠረጴዛ ዕቃዎች እጅግ በጣም አስፈላጊ ናቸው፣ ምክንያቱም የምግቡ አጠቃላይ ግንዛቤ እና አጠቃላይ ዝግጅቱ በእሱ ላይ ስለሚወሰን።

የመመገቢያ አገልግሎቶችን ሲያዝዙ፣ስለዚህ ዝርዝር ጉዳይ መጨነቅ አያስፈልገዎትም፣ምክንያቱም ፈፃሚው ኩባንያ ሁሉንም ነገር በራሱ ያደርጋል። በእርግጥም የምግብ አቅርቦት ኩባንያዎች ዋና አገልግሎቶች አንዱ ነው. በዓሉ እንደ ግብዣ፣ የቡፌ ወይም የቡና ዕረፍት አካል የሚያስፈልጉትን ነገሮች ሁሉ ይቀርባል። ጠረጴዛዎች የሚቀርቡት በምናሌው እና በእንግዶች ብዛት መሰረት ነው፣ ስለዚህ የምግብ እጥረት አይኖርም።

እንዲሁም ማገልገል በአጠቃላይ ተቀባይነት ያላቸውን መስፈርቶች እና ደንቦችን ግምት ውስጥ በማስገባት የሚከናወን መሆኑን አጽንኦት ሊሰጠው የሚገባ ጉዳይ ነው።

ከላይ ከተዘረዘሩት ሁሉ አንጻር መደምደም እንችላለን፡ ምግብ መስጠት በአንፃራዊነት አዲስ ነው።ለወገኖቻችን በአገልግሎት ሴክተር አቅጣጫ ግን ከፍተኛ ጥራት ያለው ከሳይት ውጪ ድግስ ማዘጋጀት በሚያስፈልግበት ጊዜ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል።