Kvass ምርት፡ አስፈላጊ መሣሪያዎች፣ ጥሬ ዕቃዎች እና የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Howard Calhoun | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 10:17

የተፈጥሮ ዳቦ kvass ብሄራዊ የሩሲያ መጠጥ ተብሎ ሊጠራ ይችላል ፣ይህም በሀገሪቱ ህዝብ መካከል ከሞላ ጎደል ሁለንተናዊ ፍቅርን አግኝቷል። ልዩ የሆነ የሩዝ ጣዕም ያለው በደንብ የተሰራ የአረፋ ምርት ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ነው. እርግጥ ነው, ሥራ ፈጣሪዎች ለእንደዚህ ዓይነቱ ጥምረት ፍላጎት ሊኖራቸው አልቻሉም. የ kvass ምርት እንደ ንግድ ሥራ ከትርፍ በላይ ሊቆጠር ይችላል, ምክንያቱም የዚህ መጠጥ አመታዊ ፍጆታ በቋሚነት እያደገ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ፣ በገንዘብ ደረጃ፣ በየዓመቱ ከዚህ ምርት ምርትና ሽያጭ የሚገኘው ትርፍ በ10 በመቶ ገደማ ይጨምራል።

የምርቶች አመራረት እና ግብይት ባህሪዎች

በመደርደሪያዎቹ ላይ ዛሬ ብዙ አይነት የተፈጥሮ kvass ዝርያዎችን ማግኘት ይችላሉ። ከፖም, ፒር እና ክራንቤሪ የተሰሩ መጠጦች በጣም ተወዳጅ ናቸው. ይሁን እንጂ በዳቦ ላይ የተመሰረተ kvass ማምረት በጣም ተፈላጊ ሆኖ ይቆያል. ቴክኖሎጅው የተመሰረተው በተወሰነ የሙቀት መጠን ውስጥ በተፈጥሮ የተፈጥሮ ፍላት ሂደት ላይ ነው. አንዳንድ ኩባንያዎች አርቲፊሻል በሆነ መልኩ ማምረት ይመርጣሉየ kvass ምርቶች፣ የመቆያ ጊዜው ስድስት ወር ይደርሳል፣ ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ ለዋና ሸማች ያለው ጥቅም አሁንም ጥያቄ ውስጥ ነው።

ተፈጥሯዊው "ቀጥታ" እትም በጣም ባነሰ - እስከ ሰባት ቀናት ይከማቻል። የተወሰነ ጊዜ ለምርቱ በደንብ የተመሰረቱ የስርጭት ሰርጦችን ያሳያል። ከዚያ በኋላ ብቻ በቀጥታ ማምረት መጀመር ይችላሉ. የማስታወቂያ ዘመቻዎች እና የዋጋ አሰጣጥ ፖሊሲ እንዲሁ አስቀድሞ የታሰበ ነው። በተጨማሪም የዚህ መጠጥ ወቅታዊነት ግምት ውስጥ መግባት ይኖርበታል. የ kvass ቅዝቃዜ መጠጣት የተለመደ ነው, እና የመጠጥ ሂደቱ ልዩ ደስታን ያመጣል, እንደ አንድ ደንብ, በሞቃታማ የበጋ ቀን.

የቤት አነስተኛ ምርት

ከአብዛኞቹ ቢራ ጠጪዎች ግምገማዎች እንደሚያሳዩት በኢንዱስትሪ ማጓጓዣ መስመር ላይ ሳይሆን በትንሽ ፋብሪካ የሚመረተውን ምርት እንደሚመርጡ ያሳያሉ። የዚህ ምርጫ አንዱ ምክንያት የ kvass አነስተኛ መጠን ያለው የቤት ውስጥ ምርት ብዙውን ጊዜ የባህላዊውን መጠጥ አዘገጃጀት ሁሉንም ልዩነቶች ግምት ውስጥ በማስገባት ነው ። መጠነኛ የምርት መጠኖች ሥራ ፈጣሪው የእያንዳንዱን ስብስብ ጥራት በጥንቃቄ እንዲከታተል ያስችለዋል። በኢንዱስትሪ ደረጃ፣ በምላሹ፣ አንዳንድ የመጠጥ ጥራቶች ትርፋማነቱን ለማረጋገጥ ብዙ ጊዜ ችላ ይባላሉ።

የእንደዚህ አይነት ምርቶች ፍላጎት ሁል ጊዜ ከፍ ያለ ይሆናል፣ እና እምቅ ሸማቹ ለቤት ምርት ተጨማሪ ክፍያ ለመክፈል ፈቃደኛ ናቸው። በተጨማሪም ትናንሽ ጥራዞች ፍላጎትን ለመቆጣጠር እና ጊዜያቸው ያለፈባቸው ጠርሙሶች በመጋዘኖች ውስጥ እንዳይከማቹ ያደርጋል. ሥራ ፈጣሪው ሊሞክር ይችላልብዙ ትርፍ ሳይጎድል የመጠጥ ጣዕም ይዘት. በትልልቅ የኢንዱስትሪ ፋብሪካዎች ውስጥ ብዙ ጊዜ ለመንቀሳቀስ የሚያስችል ቦታ የለም።

የማምረቻ ቦታን መምረጥ

በዚህ ጉዳይ ላይ ቁጥጥር ባለስልጣኖች የሚጣሉ የተወሰኑ የንፅህና እና የንፅህና ደረጃዎች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው። እነዚህም ከንጹህ የመጠጥ ውሃ ጋር ቋሚ ግንኙነትን ያካትታሉ. ክፍሉ ራሱ ምድብ "D" ማክበር አለበት, ማለትም, እሳት ወይም ፈንጂ መሆን የለበትም. በተጨማሪም ሶስት ዋና ዋና ቦታዎች ያስፈልጋሉ - የተጠናቀቁ ምርቶችን ለማምረት ፣ ለእርጅና እና ለማከማቸት።

የሚፈለገው ጠቅላላ ቦታ በፋብሪካው አቅም ይወሰናል። ለምሳሌ በቀን እስከ 500 ሊትር አቅም ያለው አማካይ አማራጭ ቢያንስ 70 ካሬ ሜትር ቦታ ያስፈልገዋል. ሜትር ጥሩ የአየር ማራገቢያ, የፍሳሽ ማስወገጃ ዘዴ, የፍሳሽ ማስወገጃ, ማሞቂያ እና ኤሌክትሪክን ጨምሮ ሕንፃውን በሁሉም መሰረታዊ ግንኙነቶች ሙሉ በሙሉ ማስታጠቅ ያስፈልግዎታል. የዳቦ kvass ለማምረት ቀላሉ መንገድ የቀድሞውን ካንቴን ግቢ መምረጥ ነው ምክንያቱም እሱ በእርግጠኝነት ሁሉንም ደረጃዎች ያሟላል።

ዋና መሳሪያዎች

ዋናው መሣሪያ እንደ ማፍላት ሊቆጠር ይችላል። አቅሙ ከፍተኛውን የፋብሪካውን ውጤት ይወስናል. ለ 100 ሊትር በጣም ቀላል ከሆኑ አማራጮች ውስጥ አንዱን ከወሰዱ, በእሱ እርዳታ በወር እስከ 6 ሺህ ሊትር kvass ማምረት ይችላሉ. በፈላ ላይ አያስቀምጡ. በጣም የላቁ ሞዴሎችን በኤሌክትሮኒክስ መመልከት የተሻለ ነውከፍተኛ-ድግግሞሽ የሙቀት መቆጣጠሪያ፣ እንዲሁም የ kvass የማፍላት ሂደትን ለማቀናበር በፕሮግራም ሊሰራ የሚችል የሰዓት ቆጣሪ።

የመሣሪያው መጠን በክፍሉ ከፍተኛው መጠን ይወሰናል። አቀባዊ ወይም አግድም ማስፈጸምም ይቻላል. በተጨማሪም, ማዳበሪያዎች ቀዝቃዛ ጃኬቶችን እና የሙቀት መከላከያዎችን ሊታጠቁ ይችላሉ. የ kvass ምርት በሚፈጠርበት ጊዜ የተዳከመው የ wort ክምችት ከ 26 እስከ 30 ዲግሪዎች የሙቀት መጠን አለው. በዚህ ሁኔታ, ወደ ማፍያ ክፍሉ ውስጥ በፓምፕ ውስጥ ይጣላል. በተጨማሪም የታደሰ የዳቦ መጋገሪያ እርሾ ወይም ልዩ የወተት ሊጥ በማከል ሂደቱን ማፋጠን ይቻላል።

የመሳሪያዎች ዝርዝር ምሳሌ

የጠቅላላው ኪት ዋጋ እንደ አስፈላጊው የምርት መጠን ሊለያይ ይችላል። ለአብነት ያህል በቀን 200 ሊትር የማምረት አማራጭ ይሰጣል።

የመሳሪያዎች ዝርዝር እና ወጪው ከዚህ በታች ሊታይ ይችላል፡

• fermenter - 23,000 ሩብልስ፤
• የመጠጫ መያዣ - 6ሺህ ሩብሎች፤
• ኖዝል ለመጠምዘዣ መሰኪያዎች እና ጠመዝማዛ - 4, 7,000 ሩብልስ;
• አራት በርሜል 50 ሊትር በመታ ጠርሙዝ - 5, 4,000 ሩብልስ;
• ጠርሙሶችን ለማከማቸት የሙቀት ሳጥን - 3 ሺህ ሩብልስ;
• የጠጣውን የሙቀት መጠን ለማቀዝቀዝ እና ለማቆየት መያዣ - 2, 2 ሺህ ሩብልስ;
• በርሜል የ wort concentrate ማከማቻ - 320 ሩብልስ።

በመሆኑም የ kvass ማምረቻ መሳሪያዎች በተጠቀሰው መጠን ወደ 45 ሺህ ሩብልስ ያስወጣሉ። አሁንም ያስፈልጋልልዩ የማቀዝቀዣ ዕቃ ወይም በርካታ ማቀዝቀዣዎች።

ዎርት ዝግጅት

በመጀመሪያ ደረጃ ሁሉንም የንፅህና እና የንፅህና ደረጃዎች ሙሉ በሙሉ የሚያከብር የመጠጥ ውሃ ያስፈልግዎታል። በጣም ጥሩው አማራጭ ለስላሳ መጠጦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውል ነው. እንዲህ ዓይነቱ ውሃ TI 10-5031536-73-90 ምልክት ተደርጎበታል. ሂደቱን ለመጀመር ዎርትን በተቀላጠፈ መንገድ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል።

ከአጃ ዱቄት እና beets የ kvass briquettes ጨምሮ kvass ለማምረት ጥሬ ዕቃዎችን አስቀድመው መግዛት ያስፈልግዎታል። ከዚያም በ 4 ኪሎ ግራም በ 30 ሊትር ፍጥነት በሚፈላ ውሃ ይፈስሳሉ. ከዚያ በኋላ, ስኳር እና የዳበረ አጃ ብቅል ወደ መፍላት ማጠራቀሚያ ውስጥ ይፈስሳሉ. ምግብ ማብሰል እንደ መመሪያው በጥብቅ ነው. ሁሉም ንጥረ ነገሮች እንዲሁ በትክክለኛው መጠን አስቀድመው ተገዙ። በመቀጠል 100 ሊትር የሞቀ ውሃ እና የተፈጨ የእርሾ ድብልቅ ይፈስሳሉ።

የበለጠ ሂደት

ዎርት በተሳካ ሁኔታ ሲዘጋጅ የማፍላቱ ሂደት ይጀምራል። ይህ የእርሾን ድብልቅ በመጨመር ነው. ከመዘጋቱ በፊት, ሾጣጣው ይዘቱ በተቀላቀለበት ሁኔታ በጥንቃቄ ይዘጋጃል. በ kvass ምርት ቴክኖሎጂ መሰረት, በጣም ጥሩው የመፍላት ሙቀት 30 ዲግሪ ሴልሺየስ ነው. የሚፈጀው ጊዜ ቢያንስ 12 ሰአታት ነው።

በተጨማሪ ፈሳሹን በማጣሪያ ውስጥ በማጣራት ወደ ኪግ፣ PET ጠርሙሶች ወይም በላስቲክ የምግብ በርሜሎች ውስጥ አፍስሱ። የሚታዩት ማንኛውም መያዣዎች ሙሉ በሙሉ መታተም አለባቸው።

የማብሰያው ሂደት አሁንም አልተጠናቀቀም።ኮንቴይነሮቹ በበቂ ሁኔታ በደንብ ካልተዘጉ, ውስጣዊ ግፊትን መቋቋም አይችሉም, ምክንያቱም በድህረ-ፍራፍሬ ጊዜ ካርቦን ዳይኦክሳይድ ይከማቻል. ከዚያም kvass በክፍል ሙቀት ውስጥ በጨለማ ክፍል ውስጥ ይቀመጣል እና ለ 4 ሰዓታት ያረጀው. ከዚህ በኋላ ብቻ እቃዎቹ ወደ ማቀዝቀዣው ይዛወራሉ, ከዚያም ምርቱ ከተመረተበት መያዣ ጋር ይሸጣሉ.

Kvass አዘገጃጀት ከእርሾ ጋር

መደበኛ ቀላል ስሪት ከአንድ የሶስት-ሊትር ማሰሮ ከተጠቆሙት ንጥረ ነገሮች መጠን ጋር። አምስት የቦሮዲኖን ወይም ሌላ ማንኛውንም የሾላ ዳቦን ወደ ኩብ ወይም አራት ማዕዘን መቁረጥ ያስፈልግዎታል. የተፈጠሩት ቁርጥራጮች በትንሹ እስኪቃጠሉ ድረስ በምድጃው ውስጥ ይደርቃሉ እና ወደ ማሰሮ ወይም መጥበሻ ውስጥ ይፈስሳሉ። kvass ማዘጋጀት ለመጀመር, ሶስት የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና አንድ እፍኝ ዘቢብ ወደ አንድ እቃ መያዣ ውስጥ ይፈስሳል. ከዚያ በኋላ ሁሉም ነገር በሶስት ሊትር የተቀቀለ 70 ዲግሪ ውሃ ይፈስሳል እና በሞቀ ቦታ ውስጥ ይጨመራል.

ግማሽ የሻይ ማንኪያ እርሾ ከስኳር ጋር ወደ ተለየ ሳህን አፍስሱ። አንድ ብርጭቆ የሞቀ ውሃ እዚያም ይፈስሳል። "የታደሰ" እርሾ ወደ መያዣው ውስጥ ወደ ቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ይጨመራል እና ይደባለቃል. ማሰሮው በጋዝ ተሸፍኗል እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል። ይህ ሂደቱን ያጠናቅቃል, የማፍላቱ ሂደት እስኪያልቅ ድረስ መጠበቅ ብቻ ይቀራል. እስከ አንድ ቀን ድረስ ሊቆይ ይችላል, ግን ከ 12 ሰዓታት ያነሰ አይደለም. በማግስቱ kvass በጠርሙሶች ውስጥ በሁለት የጋዝ ሽፋኖች ተጣርቶ ለአንድ ቀን ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል።

Kvass አዘገጃጀት ያለ እርሾ

እንዲሁም የምግብ አሰራር አለ።በዳቦ ዎርት ላይ የተመሰረተ, ግን ያለ እርሾ. ሁለት ጥቁር ዳቦ, አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ስኳር እና ሁለት ብርጭቆ የሞቀ ውሃ ያስፈልግዎታል. ሂደቱ የሚጀምረው ቂጣውን ወደ ትናንሽ ኩብ በመቁረጥ እና በምድጃ ውስጥ በማድረቅ ነው. ብስኩቶች ቀላ ያለ እና ቀይ መሆን አለባቸው። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከግማሽ ሊትር እስከ አንድ ሊትር ባለው ማሰሮ ውስጥ ይፈስሳሉ, ከዚያም ውሃ በዚህ መያዣ ውስጥ ይፈስሳል. ከተነሳሱ በኋላ እቃው ተቆርጦ በሞቀ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል።

ከ1-2 ቀናት በኋላ ጀማሪው ደመናማ መልክ እና መራራ ሽታ ይኖረዋል። ይህ ማለት የማፍላቱ ሂደት ተጠናቅቋል ማለት ነው. ድብልቁ በሶስት ሊትር ማሰሮ ውስጥ ይፈስሳል. ከተፈለገ ስኳር ወደ ጣዕምዎ ወይም ትንሽ ብስኩት ማከል ይችላሉ. የተቀቀለ ሙቅ ውሃ በጠርሙሱ ውስጥ በሚቀረው አጠቃላይ መጠን ውስጥ ይጨመራል። በክዳን የተሸፈነው ማሰሮ ለአንድ ቀን ሙቅ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ ይጸዳል. ድብልቁ ወደ ጠርሙሶች ከፈሰሰ በኋላ ቡሽ እና ለብዙ ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይላካል።