የስጋ መሸጫ የቴክኖሎጂ መሳሪያዎች (ዲያግራም)

2024 ደራሲ ደራሲ: Howard Calhoun | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 10:17

ስጋ በጣም አስፈላጊው ምግብ ነው። ይህ ለሰው አካል መደበኛ ተግባር አስፈላጊ የሆነውን የተፈጥሮ ፕሮቲን ዋና አቅራቢ ነው። ስጋ እንዴት እና የት እንደሚዘጋጅ፣ ምን አይነት መሳሪያ ጥቅም ላይ እንደሚውል በዚህ ርዕስ ውስጥ ይብራራል።

ታሪካዊ ዳራ

በመጀመሪያ የዕድገት ደረጃ ላይ ሰዎች ከመሰብሰብ ጋር በመሆን ዓሣ በማጥመድ እና በማደን ላይ ተሰማርተው ነበር። የስጋ ምግብን መመገብ በአንጎል አፈጣጠር ላይ ትልቅ ተጽእኖ ነበረው። ከጴጥሮስ 1 ዘመነ መንግስት በፊት በነበረው ዘመን የከብቶች ጭንቅላት የሚቆረጥበት አንድም ቦታ አልነበረም። እንስሳት በተለያዩ ቦታዎች ተገድለዋል፡ ልክ በሸለቆዎች አቅራቢያ ባለው መንገድ ላይ፣ በየቤታቸው ኮሪዶር ወይም በገበያ ውስጥ።

በሩሲያ ውስጥ የመጀመሪያዎቹ እልቂቶች የተከሰቱት በ1739 ነው። እነሱ ክፍል ወይም አዳራሽ ክፍሎች ነበሩ. በሃያኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ 4250 የሕዝብ እርድ ቤቶች ተገንብተው ነበር። ከነሱ በተጨማሪ ቋሊማ ለማምረት አውደ ጥናቶች ነበሩ። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ የስጋ ኢንዱስትሪው በተፋጠነ ፍጥነት ማደግ ጀመረ. በየአመቱ የስጋ ዎርክሾፕ አዳዲስ የቴክኖሎጂ መሳሪያዎች ይዘጋጃሉ, ይህም ጥሬ እቃዎችን ማቀናበር ያስችላልበብዛት።

የስጋ መሸጫውን ስራ እንዴት ማደራጀት ይቻላል?

እንደ ካንቴኖች እና ሬስቶራንቶች ያሉ የምግብ ተቋማት ለስጋ ማቀነባበሪያ አገልግሎት ይሰጣሉ። ሙሉ የምርት ዑደት አላቸው, ነገር ግን የቴክኖሎጂ ሂደቶች ሙሉ በሙሉ ሜካኒዝድ አይደሉም. ይህ የሆነበት ምክንያት ይህንን ወይም ያንን መሳሪያ ለመጫን አስቸጋሪ በሆኑ ትንንሽ ቦታዎች ምክንያት ነው።

ቤት ውስጥ ስጋ የሚዘጋጅበት የተለየ ቦታ አለ። ትናንሽ ጎኖች ያሉት ታንኮች፣ ሬሳ ለመቁረጥ የሚያገለግሉ ጠረጴዛዎች፣ የነጠላ ክፍሎቹን መበስበስ እና ሥጋን ወደ ክፍልፋይ መቁረጥ እዚህ ተጭነዋል። ሁለንተናዊ አንፃፊ ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል, ያለሱ ማድረግ በቀላሉ የማይቻል ነው. በተንቀሳቃሽ ስልቶች የታጠቁ ነው. የስጋ መሸጫ መሳሪያዎች ቀላል እና ለመጠገን ቀላል ናቸው።

አጠቃላዩ ሂደት የሚጀምረው ስጋውን በማቅለጥ እና በማጠብ ነው። አንዳንድ የንግድ ድርጅቶች ትልቅ የውሃ ገንዳ ይጠቀማሉ። ከዚህ አሰራር በፊት አስከሬኑ ይጸዳል እና ምልክቱ ከእሱ ይወገዳል. ከዚያም ስጋው ደርቆ ወደ ክፍሎች ይከፈላል. ይህ ሁሉ የሚከናወነው በጠረጴዛው ላይ እንጂ በመሬቱ ላይ አይደለም. አጥንቶች እና ትላልቅ ቁርጥራጮች በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች በተናጠል ተቀምጠዋል እና ለቀጣይ ስራ ይላካሉ. ማጓጓዣ ከሌለ ሰራተኞቹ ሁሉንም ይሸከማሉ. አጥንቶቹ ተቆርጠዋል እና ስጋው በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ይህ ሥራ የሚከናወነው በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ነው. በስተግራ በኩል የስጋ ቁርጥራጭ ያለው ትሪ, እና በቀኝ በኩል - ከተዘጋጁ በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ጋር. ከቦርዱ በስተጀርባ የቅመማ ቅመሞች ሳጥን እና ሚዛን አለ።

ሜካኒካል እቃዎች እና አቅርቦቶች

የመቁረጫ ወንበር፣ እሱም ክብ ቅርጽ ያለው ጠንካራ እንጨት። ዲያሜትሩ ስድሳ ሴንቲሜትር ነው ፣ ቁመቱ ሰማንያ ነው። ይህ ወንበር ለአነስተኛ ንግዶች ተስማሚ ነው. በትልልቅ ሰዎች ላይ, ባንድ መጋዞች ተጭነዋል. የሥራው ቦታ በቆጠራ የታጠቁ ነው፡ ግርፋት እና መጥረቢያ።

• የስጋ መሸጫ መሳሪያዎች የመቁረጫ ጠረጴዛን ያጠቃልላል፣ እሱም ስጋው አጥንት የሚነቀልበት፣ የሚጸዳበት እና የሚቆረጥበት። ከዚህም በላይ እያንዳንዱ ሠራተኛ የተለየ ቦታ ይሰጠዋል. ጠረጴዛው ቢያንስ 1.5 ሜትር ርዝመት, አንድ ሜትር ስፋት እና ዘጠና ሴንቲሜትር መሆን አለበት. ሽፋኑ ከብረት የተሠራ ነው. ፈሳሹ ወደ ወለሉ እንዳይፈስ ጠርዞቹ ከጫፎቹ ጋር ተያይዘዋል. በክዳኑ ስር፣ እቃዎች የሚቀመጡባቸው ሳጥኖች ተጭነዋል።
• የስጋ መሸጫ መሳሪያዎች ያለማምረቻ ጠረጴዛዎች ሙሉ አይደሉም። ርዝመታቸው የሚወሰነው ከፊል የተጠናቀቁ የስጋ ምርቶችን ለመሥራት በድርጅቱ ውስጥ ምን ያህል ስራዎች ለመመደብ በታቀደው መሰረት ነው. ስሌቱ ቀላል ነው ለአንድ ሰራተኛ - ከጠረጴዛው አጠቃላይ ርዝመት አንድ ሜትር ሃያ አምስት ሴንቲሜትር. የተለመደ ከሆነ በማከማቻ ጊዜ ስጋን ለማቀዝቀዝ ካቢኔ ተጭኗል. በልዩ ጠረጴዛዎች ውስጥ, የማቀዝቀዣው ክፍል ቀድሞውኑ ከታች ተጭኗል. ነገር ግን ሁሉም ሰው እንዲህ አይነት ጠረጴዛ መግዛት አይችልም, ስለዚህ ለአጭር ጊዜ የስጋ ምርቶችን ለማከማቸት ብዙዎቹ የተለያየ መጠን ያላቸውን እና አስፈላጊ ከሆነ በቀላሉ ሊንቀሳቀሱ የሚችሉ መደርደሪያዎችን ይጠቀማሉ.

የኤሌክትሪክ ሥጋ ማሽኖች

በትንንሽ ኢንተርፕራይዞች የተፈጨ ስጋ የስጋ መሸጫ መሳሪያዎች የዴስክቶፕ የስጋ መፍጫ ማሽኖችን ያቀፈ ሲሆን ይህም ስጋ በሚወድቅበት እና በከፊል ያለቀላቸው ምርቶች በሚመረቱበት ቦታ ላይ ተተክለዋል። አንዳንዶቹ ሁለንተናዊ ድራይቮች ከተንቀሳቃሽ አፍንጫዎች ጋር ይጭናሉ። ነገር ግን ትላልቅ ኢንተርፕራይዞች ዘመናዊ መሳሪያዎችን መግዛት ይችላሉ: መቁረጫዎች, የስጋ ማሽኖች, የስጋ ማቀነባበሪያዎች. በተጨማሪም፣ እያንዳንዱ ማሽን የግለሰብ ድራይቭ አለው።

• በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ለማምረት የስራ ቦታው የቤንች ሚዛኖች፣የመቁረጫ ሰሌዳዎች፣ቢላዎች፣ግራጤዎች፣ሞርታር በፔስትል፣የዳቦ መጋገሪያ ኮንቴይነሮች፣ኮንቴይነሮች የታጠቁ ናቸው።
• በመደንዘያው ውስጥ ያሉ ቁርጥራጮች ካሉ ለስጋ ግማሽ የተጠናቀቁ ምርቶች ዎሾፕ መሳሪያ መጫን አስፈላጊ ነው, ይህም የመቅረጽ ማሽን ማሽን ነው. ጥሬ ዕቃዎች ያሉት የሞባይል መታጠቢያ በቀኝ በኩል ይገኛል ፣ እና የተቆረጡ ቁርጥራጮችን ወይም የሞባይል መደርደሪያን ለመደርደር ጠረጴዛው በማሽኑ ግራ በኩል ይገኛል። የተዘጋጁ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን በማቀዝቀዣ ካቢኔቶች ውስጥ ያከማቻሉ፣ ይህም በአውደ ጥናቱ ውስጥ ይገኛሉ።

የስጋ መሸጫ መሳሪያዎች እቅድ

ጥሬ ዕቃዎችን ቀዳሚ ማቀነባበር እና በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን በማዘጋጀት በማምረቻ ክፍል ውስጥ ይከናወናል ይህም የስጋ ሱቅ ነው. መሳሪያዎች እና እቃዎች በተወሰነ ቅደም ተከተል በግድግዳዎች ላይ ከግራ ወደ ቀኝ በሰዓት አቅጣጫ ተቀምጠዋል፡

• ስጋን የሚሸከምበት ዘርጋ ወይም ትልቅ ሳጥን ልክ መግቢያው ላይ ተቀምጧል።
• ከዚያ መንጠቆ ያለው መደርደሪያ ተተክሎ የስጋ ሬሳ የሚሰቀልበት።
• የተከተለ ትልቅ ገንዳ ከተቦረሸ ሻወር ጋር።
• ከዚያ ያስቀምጣሉ።ሥጋ የሚቆርጡበት ፎቅ።

በቀጣይ በቅደም ተከተል፡

• በርካታ የምርት ሠንጠረዦች።
• በማሽከርከር ላይ ያሉ ቱቦዎች በማንኛውም ጊዜ ወደ ሌላ ቦታ ሊወሰዱ ይችላሉ።
• ስጋ መፍጫ ከግል ድራይቭ ጋር።
• ሁለገብ የስጋ ማቀነባበሪያ ማሽን።
• ቁርጥራጭ የተፈጠሩበት ማሽን።
• ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ለመመዘን ሚዛን ያለው ሠንጠረዥ።
• የምርቶች ጊዜያዊ ማከማቻ መደርደሪያ።

• የስጋ ማቀዝቀዣ ካቢኔ።
• የሸቀጦች ሚዛን።

ከሚከተሉት ጠቃሚ እና አስፈላጊ መረጃዎች ጋር የቆመው በአንዱ ግድግዳ ላይ ነው፡

• የጽዳት መስፈርቶች።
• የብራንዲንግ ናሙናዎች በስጋ።
• የታሸጉ ምግቦች በጣሳ ላይ ያሉ ምልክቶችን መለየት።
• የመሳሪያዎቹ ቴክኒካል ባህሪያት፣የአሰራር ህጎች እና በሚሰሩበት ጊዜ ደህንነት።
• የሜካኒካል ያልሆኑ መሳሪያዎች መግለጫዎች በመሳሪያው ላይ ተሰቅለዋል።

የንፅህና መስፈርቶች

ስጋ ለተለያዩ ጥገኛ ተውሳኮች በጣም ተስማሚ መራቢያ ነው። ለዚያም ነው በስራው ወቅት እቃዎችን እና መሳሪያዎችን ለማቀነባበር የንፅህና አጠባበቅ ደንቦችን ማክበር አስፈላጊ የሆነው. በስጋ ማቀነባበሪያ ወቅት የሜካኒካል መሳሪያዎች ጥቅም ላይ ከዋሉ, በስራው ቀን መጨረሻ ላይ መበታተን እና በሙቅ, እስከ 65 ዲግሪ, ውሃ እና ሳሙናዎች በመጨመር በደንብ መታጠብ አለበት. ከዚያም በሞቀ ውሃ በደንብ ያጠቡ እና ለማድረቅ ጊዜ ይስጡ. ከዚያም በንጹህ ፎጣ ይጥረጉ እና የሜካኒካል ክፍሎችን ይቀቡየዘይት እቃዎች. የምግብ መመረዝ ፣ ሄልማቲክ እና ተላላፊ በሽታዎች እንዳይከሰት ለመከላከል የንፅህና አጠባበቅ መስፈርቶችን ማክበር አስፈላጊ ነው ።