የስንዴ ዓይነቶች እና ትርጉማቸው

2024 ደራሲ ደራሲ: Howard Calhoun | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 10:17

ስንዴ ከእህል እፅዋት አንዱ ነው። በዚህ ስም, ወደ 15 የሚጠጉ ዓይነቶች ይጣመራሉ, እነሱም በተለያዩ ንጥረ ነገሮች ይለያያሉ: ጥራጥሬዎች, አበቦች, የጆሮ መዋቅር. ምን ዓይነት የስንዴ ዓይነቶች እንዳሉ ለመረዳት የዚህን ዝርያ ተክሎች ባዮሎጂያዊ ምደባ ማጥናት አለበት. ይህ ክፍፍሉ ለምን በተሰራበት መንገድ እንደተሰራ ለመረዳት እንዲሁም የእያንዳንዱን ጉልህ ዝርያ ዋና መለያ ባህሪያትን ለመለየት ይረዳል።

በጣም የተለመደ

በጣም የተለመዱ የስንዴ ዝርያዎች ለስላሳ ዝርያዎች ናቸው። በላቲን ትሪቲኩም vulgare ብለው መጥራታቸው ትክክል ነው። የጆሮውን መዋቅር በማጥናት የዚህን ዝርያ የተወሰነ ተክል ንብረት መለየት ይቻላል. በአንጻራዊነት ልቅ ነው፣ ሚዛኖቹ ቀበሌ የላቸውም፣ በዚህ ምክንያት እህሉ በከፊል ብቻ ተዘግቷል።

ለስላሳ የስንዴ ዓይነቶች ዓይነቶች እና ዓይነቶች ተለይተዋል ፣ በአውን መገኘት ላይ ያተኩራሉ: አንዳንዶቹ አላቸው ፣ ሌሎች ግን የላቸውም። በተመሳሳይ ጊዜ, አዎን ያላቸው ሁሉም ዝርያዎች (ስለ ለስላሳ ስንዴ እየተነጋገርን ከሆነ) በሾላዎቹ ላይ ያለው ሁለገብ የጎን አቅጣጫ ባህሪይ ነው. ቀድሞውኑ በመስክ ላይ የሚበቅለው የስንዴ ገጽታ ፣ ያለ ልዩ ጥናት ፣ በእጽዋቱ ውስጥ የታሸገ ፣ ያልተሸፈነ ለስላሳ መሆኑን ለመወሰን ይረዳል ።ዝርያዎች።

ይህ የስንዴ አይነት 4 ልዩ ባህሪያቶች አሉት እነሱም ባለቀለም አይነት የእህል አይነት፣ቅርጻቸው፣ጥራታቸው እና ግንድ ናቸው። እፅዋቱ ብዙውን ጊዜ ከግንዱ ላይ እምብርት የለውም ፣ እና የእህልዎቹ ቀለሞች በጣም የተለያዩ ናቸው-አንዳንድ መስኮች በቀይ ብርሃን ይታጠባሉ ፣ ሌሎቹ ደግሞ ሙሉ በሙሉ ነጭ ናቸው። ጥራጥሬዎች ብዙውን ጊዜ ክብ ቅርጽ አላቸው, በኦቫል መልክ. እንደ ወጥነት ፣ አንዳንድ የተወሰኑ እፅዋት ዱቄት እና ሌሎች ብርጭቆዎች ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ምንም እንኳን ስንዴ በዋነኝነት የሚመረተው በመስክ ላይ ቢሆንም ፣ እህሉ ከፊል ብርጭቆ ነው።

ሌላ ምን መታየት ያለበት?

የስንዴው ተክል ለስላሳ መልክ በፂም ይታወቃል። እህሉን በጥንቃቄ ከመረመርክ በዓይን ማየት ትችላለህ. ጢሙ በጣም ወፍራም ነው ረጅም ፀጉሮችን ያቀፈ ነው።

የክረምት ስንዴ እና የስንዴ ስንዴ ሁለት አይነት ናቸው። እነዚህ የማይተኩ እህሎች ከደቡብ፣ ከምዕራብ እስያ ክፍሎች ወደ ክልላችን እንደመጡ ይታመናል። ምናልባትም በመጀመሪያ ያደጉት በአፍጋኒስታን በሰሜን እና በምስራቅ፣ በሰሜን ህንድ ክልሎች እና ዛሬ በታጂኪስታን በተያዘው ተራራማ አካባቢ ነው። ነገር ግን የማቀነባበሪያ ዘዴዎችን በማዳበር እና ሰዎችን በማቋቋም ወቅት, የባህል ስርጭት በከፍተኛ ሁኔታ ጨምሯል, እናም ዛሬ አንድ አይነት የስንዴ ዓይነት ሳይኖር ሙሉ የሰው ልጅ ህይወት መገመት አስቸጋሪ ነው - የትኛውም ቢሆን..

እና የትኞቹ ከባድ ናቸው?

ቦታኒ ለስላሳ የስንዴ ዓይነቶች ብቻ ሳይሆን ጠንካራም ጭምር እንዳሉ ይናገራል። እነዚህም በሊቃውንት ዘንድ "ዱሩም" በመባል ይታወቃሉ። የዚህ ተክል ዝርያ የላቲን ስም ትሪቲኩም ዱሩም ነው. ጠንካራውን ልዩነት ይለዩቀላል ነው, ጆሮን ማጥናት ብቻ ያስፈልግዎታል. ሁሉም የዱረም ስንዴ ዓይነቶች ጥቅጥቅ ያሉ ፣ የተሟሉ (ከስንት ልዩ ሁኔታዎች) ከአን ጋር አላቸው። የማይታወቁ ዝርያዎች በሳይንስ ይታወቃሉ፣ ግን ብርቅ ናቸው።

ከስንዴ ዓይነቶች የአንዱ አውን - ዱረም - ውብ ይመስላል ፣ በተመሳሳይ ጊዜ ለእጽዋቱ ጠቃሚ ነው። ረዥም ንጥረ ነገሮች - ፀጉሮች ከጆሮው ጋር ያድጋሉ, በዘንግ ላይ የተዘረጋ ይመስላል. ሚዛኖቹ ይጠራሉ።በዚህም ምክንያት እህሉ በነሱ የተሸፈነ እና ከአስጨናቂ ውጫዊ ሁኔታዎች የተጠበቀ ነው።

ሌላ ምን መታየት ያለበት?

ዱረም ስንዴ ስታዩ ገለባዎቻቸው ከለስላሳ ዝርያ የተለዩ መሆናቸውን ትገነዘባለህ - ባዶ ሳይሆን ኮር በሚባል ቲሹ የተሞላ ነው። ግንዱ ሁል ጊዜ ሙሉ በሙሉ አይሞላም፣ ብዙ ጊዜ የላይኛው ክፍል ብቻ ነው።

ሌላው መለያ ባህሪ የስንዴ እህሎች አይነቶች ናቸው። ብዙውን ጊዜ, በጠንካራ ዝርያዎች ውስጥ, ጥራጥሬዎች ሞላላ ናቸው, እና በግማሽ ከተቆረጡ, የማዕዘን መቁረጥን ያሳያሉ. አብዛኛዎቹ ተክሎች ለዓይን የማይታዩ ጢም ያላቸው ቫይታሚክ እህሎች አሏቸው. በደንብ ለማየት እንዲችሉ እህሉን ቢያንስ አምስት ጊዜ መጨመር አለቦት።

ቆንጆ፣ጣዕም እና ጤናማ

ዱረም ስንዴ በጣም የሚያምር ጥላ ፍሬ ያፈራል። ባብዛኛው በአገራችን፣ የደረቁ እህሎች አምበር የሚሆኑ ዝርያዎች ይመረታሉ። በሌሎች ክልሎች፣ ቀይ ቀለም ያለው ጥራጥሬ የሚሰጡ ዝርያዎች የተለመዱ ናቸው።

በዋነኛነት ዱረም ስንዴ - ጸደይ። የክረምት ሰብሎች በ Transcaucasia ውስጥ ሊበቅሉ ይችላሉ. ይህ በአየር ሁኔታ ይወሰናል: እዚያየተመረጡ ዝርያዎች በሕይወት እንዲተርፉ በጣም መለስተኛ ቀዝቃዛ ወቅት። ለምሳሌ "Apulicum" የሚለውን ዝርያ መዝራት የተለመደ ነው።

እንግሊዛዊት "turgidum"

አንድ ልዩ የስንዴ አይነት አለ በላቲን ቋንቋ ትሪቲኩም ቱርጊዱም ይባላል። ከነዋሪዎቹ መካከል ግን እንግሊዘኛ በመባል ይታወቃል። የዚህ ተክል ዝርያ ሹል ከጠንካራ ዝርያዎች ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው, ምክንያቱም አፉን ረጅም, የሚታይ እና ሾጣጣው እራሱ ጥቅጥቅ ያለ ነው, ይህም በክፍል ውስጥ ካሬ ወይም ክበብ ይሰጣል. የዚህ ዝርያ እህሎች, በሚዛን የተሸፈነ, እንዲሁ በጣም ባህሪይ ነው, ቀበሌው ወዲያውኑ ዓይንን ይስባል.

እና ግን የእንግሊዝ ስንዴ በልዩ ቡድን መለየት የተለመደ ነው። በተለይም ይህ ዝርያዎች በጆሮው ክላሲካል መልክ ብቻ ሳይሆን በቅርንጫፎች ተለይተው የሚታወቁት በመሆናቸው ነው. ብዙውን ጊዜ ግንዶች በከፍተኛ ሁኔታ ያድጋሉ, በውስጣቸውም በልዩ ቲሹ ይሞላሉ. የጥራጥሬዎች ቅርጽ ኦቫል, ወደ ክበቦች ቅርብ, መዋቅር ውስጥ, ከጠንካራ ዝርያዎች በተቃራኒው, ፋራኒስ, ከፊል-መስታወት ያሸንፋሉ. እንደዚህ አይነት የበልግ ስንዴ ማምረት ይቻላል, ነገር ግን እንደ ክረምት ሰብል ተፈቅዷል.

የፖላንድ ፖሎኒኩም

ፖሎኒኩም እንደ አጃ የሚፈልቅ የስንዴ ዓይነት ነው - ጠባብ፣ ረጅም፣ በአውንስ የበለፀገ። ብዙውን ጊዜ ተክሉን በሰፊው "ግዙፍ ራይ" ይባላል. በተመሳሳይ ጊዜ የዓይነቱ ልዩ ገጽታ የሾሉ ቅርፊቶች "ወረቀት" ወጥነት ነው. ከአጃው ጋር ተመሳሳይነት ቢኖረውም, ይህ ስንዴ በቀበሌው መዋቅር ውስጥ ከአጃ ጋር ይመሳሰላል - በጣም ትንሽ ነው, ያለ ማጉላት ማየት ፈጽሞ የማይቻል ነው.

የዚህ አይነት እህል ማሽተት ሲጀምር ማሳዎቹበአምበር ወርቅ ተሞልተዋል፣ ግን ከሌሎቹ ወንድሞች በመጠኑ ጨለማ ናቸው። የፖላንድ ስንዴ እንደ ጸደይ ሰብል ብቻ ሊበቅል ይችላል. በሩሲያ ውስጥ በካውካሰስ አቅራቢያ እና በሳይቤሪያ ውስጥ በበርካታ ክልሎች ይመረታል, ነገር ግን ተክሎቹ ትንሽ ናቸው.

ድንክ ስንዴ

በላቲን ይህ ዝርያ ትሪቲኩም ኮምፓክትም ይባላል። ስሙ በአጋጣሚ አልተሰጠም, ምክንያቱም እፅዋቱ ትናንሽ እሾሃማዎች ስላሉት ነው. ትመለከታቸዋለህ - እና እነሱ የተጨመቁ ይመስላሉ። ሁለቱም ሀብታሞች እና ከዝርያዎቹ ሙሉ በሙሉ የሌሉ ናቸው ። በአብዛኛው ድንክ ስንዴ የሚመረተው እንደ ክረምት ሰብል ነው።

እህሉ ለስላሳ ባቄላ ተመሳሳይ ነው፣ነገር ግን ትንሽ ነው። በዶሮ ስንዴ ውስጥ ያለው የዳቦ ኢንዱስትሪ ጥራቶች እዚህ ግባ የማይባሉ ናቸው, ይህም የዚህን ዝርያ ስርጭት እና አጠቃቀሙን ይነካል. ዝርያዎች በአሜሪካ, በእስያ መስኮች ይበቅላሉ. በሩሲያ ውስጥ ከካውካሰስ ባሻገር በተራራማ አካባቢዎች ይበቅላሉ. በማዕከላዊ እስያ ሪፐብሊካኖች ውስጥ በጣም ብዙ ድንክ ዝርያዎች ይመረታሉ።

በሳይንስ የተረጋገጠ

ስንዴ ከጥንት ጀምሮ በሰዎች ዘንድ ይታወቃል፣ለዚህም ምክንያት ሰዎች ገና ቀድመው ማጥናት ጀመሩ። ይህ ዛሬ የሁሉም አይነት እና አይነት ስንዴ እንዴት እንደሚለማ፣ እንደሚያድግ እና ፍሬ እንደሚያፈራ የሚገልጹ ግዙፍ የመረጃ ቋቶችን ለመሰብሰብ አስችሏል። የስንዴ ዓይነቶች አንዱ - ስፒል - በጣም ዝነኛ በሆነው የሩስያ ተረት ውስጥም ይዘምራል ይህም እስከ ዛሬ ድረስ በብዙ ትምህርት ቤቶች ልጆች በልባቸው ይማራሉ, ቢያንስ በጥርስ ይማራሉ.

ስንዴ በሶቭየት ዩኒየን ዘመን የአራቢዎችን ቀልብ ስቧል። በጊዜ ሂደት የስንዴ ተከላ እንደሚለወጥ ለማወቅ በይፋ የተቻለው ያኔ ነበር። በሁኔታዎች ተጽእኖ ስርአካባቢ, ተክሉን ቀስ በቀስ ከአንዱ ዝርያ ወደ ሌላው ይለውጣል. ለስላሳ የስንዴ ዝርያዎችን ለማውጣት ከጠንካራ ሁኔታ የተገኘው በዚህ መንገድ ነው. በተጨማሪም፣ በክረምት እና በጸደይ መካከል የማስተላለፊያ ሙከራዎች ወደ ኋላ እና ወደ ፊት የተሳካላቸው ተደርገው ይወሰዳሉ።

የፊደል ፊደል፡ ስለምንድን ነው?

የምናወራው ስለ ቀደመው የሩስያ ባሕላዊ ተረቶች ስለሆነ፣ ስለ ምግብ ቤቱ ዋና ዋና ምግቦች እና ምርቶች፣ ለቀድሞው ጊዜ ባህላዊ ስለሚጠቅሱ፣ ከስንዴ ዓይነቶች አንዱ ስፔል መሆኑን መጥቀስ ያስፈልጋል። የዚህ ምድብ ልዩ ባህሪ በመፍጨት ወቅት ይገለጣል፣ የሾሉ እምብርት፣ ከእውነተኛው ስንዴ በተለየ መልኩ ሲሰበር እና ወደ ክፍሎች ሲከፋፈሉ ነው። ቀደም ሲል በአበቦች ፊልም ውስጥ የተደበቀ የተለየ እህል ከተያዘው ንብርብር ይለቀቃል እና ይወድቃል ፣ ይህም የበለጠ እንዲቀነባበር ያስችላቸዋል።

ከዚህ በፊት በጣም የተለመደ ምርት በእነዚህ ቀናት የቀድሞ ተወዳጅነቱን አጥቷል። ስፔል በቹቫሺያ ፣ ባሽኪሪያ ፣ ታታርስታን እና በብዙ አጎራባች አካባቢዎች በንቃት ይመረታል ፣ ግን ይህ ቀደም ሲል በአገሪቱ ውስጥ ከተመረቱት መጠኖች ጋር ሊወዳደር አይችልም። ፊደል የሚገመተው ፊልሙ በደረቅ ንፋስ ወቅት እህልን ስለሚከላከለው ሲሆን ይህም ሌሎች የእህል ዓይነቶችን አያድንም። በተመሳሳይ ጊዜ የእህል ጥራት ጠቋሚዎች በጣም ዝቅተኛ ናቸው. ስፔል የተፈጨ እህል ለማምረት ተስማሚ ነው. በነገራችን ላይ "የስንዴ ዓይነት, 7 ፊደላት" የሚለውን ጥያቄ በእንቆቅልሽ እንቆቅልሾች ውስጥ አይተሃል? እና እዚህ በትክክል ስለ ሆሄያት ፣ ወይም ይልቁንስ ስለ አንዱ ዝርያ ጠየቁ። የትኛው? ስለዚህ ጉዳይ የበለጠ ያንብቡ።

ምን እናድገዋለን?

በዘመናዊ እፅዋት ዘንድ የሚታወቀው ስንዴ በዋናነት ሁለት ዓይነት አለው -ክረምት, ጸደይ. ይሁን እንጂ አንድ ዓይነት ልዩነት ያላቸው ሰዎች አሉ. ከእነዚህ ሁለት አማራጮች በተጨማሪ ወደ ዝርያዎች መከፋፈል አለ. የተመረጡ፣ ኢኮኖሚያዊም አሉ። የተወሰነ አይነት ከወሰድክ እና የባህሪያቱን ዝርያዎች ካጠናህ በኋላ ትገነዘባለህ፡ የእጽዋት ባህሪያቶቹ ተመሳሳይ ናቸው ስለዚህም ምንም ልዩነት እንዳይኖር።

በተመሳሳይ ጊዜ በሚሰበሰበው ሰብል መጠን እና ተክሉ በፈንገስ በቀላሉ በቀላሉ ሊጠቃ እንደሚችል ልዩነት አለ። ልዩ ባህሪያት ከመዝራት እስከ መከር ጊዜ የሚቆይበት ጊዜ, የተጠናቀቀውን ምርት በማቀነባበር እና በመጋገር ወቅት በእህል የሚታዩ ጥራቶች ናቸው. የክረምት ዝርያዎችን ግምት ውስጥ በማስገባት ቅዝቃዜን በመቋቋም ይገመገማሉ. ለበልግ ሰብሎች ግን ቁልፉ አመልካች በድርቅ የመትረፍ አቅም ይሆናል።

አርቢዎች መንገድ

አርቢዎች ውጤታማ ስራ እንዲሰሩ ልዩ ጣቢያዎች ተዘጋጅተውላቸዋል። ለዚህ በተመቻቹ ሁኔታዎች ውስጥ የእርባታ ዝርያዎች የሚባሉት ዝርያዎች ሊራቡ ይችላሉ. ይህ ብዙውን ጊዜ ዝርያዎችን በማቋረጥ ነው. ከአንድ ተክል ከሁለት ዓይነቶች አንድ ነገር ማውጣት አስፈላጊ አይደለም, የሁለት የተለያዩ ድብልቅ ድብልቅ ለመፍጠር መሞከር ይችላሉ. ሳይንስ ስንዴን በአጃ እና በስንዴ ሳር የማቋረጥ ስኬታማ ጉዳዮችን ያውቃል። በተጨማሪም አርቢዎች ዝርያዎችን እና እፅዋትን ይመርጣሉ - በጅምላ ወይም በግል።

ዘመናዊ አርቢዎች አሁንም በሶቭየት ዓመታት በታዋቂው ሳይንቲስት ሚቹሪን በተሰራው ንድፈ ሃሳብ መሰረት እየሰሩ ነው። ውጤቶቹ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጥሩ ናቸው-የአሉታዊ ሁኔታዎችን የመቋቋም ችሎታ ያላቸው ዝርያዎች ተፈጥረዋል ፣ በተመሳሳይ ጊዜ ትልቅ ይሰጣሉመከር እና በተለይ በሁኔታዎች ላይ ፍላጎት የላቸውም። የትምህርት ሊቅ ሊሴንኮ በተለይ ከስንዴ ጋር በሚሠራው ሥራ ራሱን ለይቷል, ይህም በተወሰነ የጊዜ ልዩነት ውስጥ በእጽዋቱ ላይ ትክክለኛ ተጽእኖ ሲኖረው, የስንዴውን ተፈጥሮ መለወጥ እንደሚቻል አረጋግጧል. ይህ ማለት የክረምቱን ሰብል ወደ ጸደይ ሰብል መቀየር እና አስፈላጊ ከሆነም መቀልበስ ይቻላል

ከመጠን በላይ መገመት አልተቻለም

ከዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ውጭ ህይወታችንን መገመት ከባድ ነው። አሁን ሰዎች እህል ከእሱ ሊዘጋጅ እና ሊበስል እንደሚችል እንዴት እንደሚገምቱ እንኳን መገመት አይችሉም, ነገር ግን በጊዜ ሂደት, በመላው ፕላኔት ላይ የምግብ ባህልን የፈጠረው ይህ ግምት ነበር. ግን ምን ማለት እችላለሁ, በአመጋገብ ውስጥ ብቻ ይንጸባረቃል? ዛሬ ስንዴ በየቦታው እና በየቦታው ይጠቀሳል - በመጽሃፍቶች, በፊልሞች, በፎቶግራፎች, በሥዕሎች, በመዝሙሮች እና በግጥሞች ውስጥ ይጠቀሳሉ. በነገራችን ላይ "የስንዴ 7 ፊደላት ዓይነት" ለሚለው የጥንታዊው የመስቀል ቃል ጥያቄ መልሱን ታውቃለህ? ትክክለኛው አማራጭ "ሆሄያት" ነው.

ስንዴ በዓለም ላይ ካሉ በጣም አስፈላጊ ሰብሎች መካከል በትክክል መመደብ ይችላል። ዱቄትን, ጥራጥሬዎችን ለማምረት ያገለግላል, ይህ ደግሞ ዱቄት, ጣፋጭ ምግቦች እና ጣፋጭ ፓስታ ይሰጠናል. ቮድካ፣ ቢራ - ሁሉም በስንዴ ላይ ያደርጉታል።

የምትበላው አንተ ነህ

ይህ መፈክር ከቅርብ ዓመታት ወዲህ ለብዙዎች አሰልቺ ሆኗል፣ እና እውነተኛውን ማንነት አያንጸባርቅም፣ ግን የሚያምር ይመስላል፣ ይሄ ሊወሰድ አይችልም። ያም ሆነ ይህ የምንበላውን ማወቃችን አጉል አይሆንም - ቢያንስ ለራሳችን ጥሩውን መምረጥ። እና በስንዴ አለም ውስጥ ምርጡ ነገር ምንድነው? በቅርብ ዓመታት ውስጥ, እውነተኛለጠንካራ ዝርያዎች hysteria. በፍፁም ሁሉም ነገር ከነሱ የተሰራ ነው, እና በጥቅሉ ላይ ስላለው ልዩነት ሲጽፉ, የበለጠ ውድ ከገዢው እንዲከፍሉ ይደረጋሉ. ግን ለምን ጠንካራ ዝርያዎች በማዕበል ላይ ነበሩ?

ጠንካራ ዝርያዎች በፕሮቲን፣ በካሮቲኖይድ የበለፀጉ ናቸው። የኋለኛው ደግሞ የሁለቱም ጥራጥሬዎች ጥላ እና ከነሱ የተሰራውን ዱቄት ያብራራል - እሱ ክሬም ያለው ቀለም አለው. ዱቄቱ ራሱ በጣም ወፍራም ነው, ይህም በመጋቢው ጥንካሬ ይገለጻል. ይህ ስለ ከፍተኛ ጥራት ያለው ግሉተን እንድንነጋገር ከሚያስችሉን ነገሮች አንዱ ነው, ለዚህም ምስጋና ይግባውና ዱቄቱ የመለጠጥ እና የመለጠጥ ችሎታ አለው. እንደነዚህ ያሉ ጥሬ እቃዎች ከፍተኛ ጥራት ያለው ፓስታ, ሴሞሊና እና ሌሎች በርካታ የምግብ ምርቶችን ለማዘጋጀት በጣም አስፈላጊ ናቸው. ብዙውን ጊዜ ከዱረም ስንዴ በተሠሩ ምርቶች ማሸጊያ ላይ አንድ ሰው ምልክቶችን ሊሰይም ይችላል-“ዱረም” ፣ “ዲ ግራኖ ዱሮ”።

እና ለስላሳ ከሆነ?

በእንደዚህ አይነት ስንዴ ውስጥ የፕሮቲን ውህዱ በጣም ከፍተኛ አይደለም ይህም የመጨረሻውን ምርት ጥራት ይጎዳል። በዱቄት ውስጥ ያለው የስታርች እህል ትልቅ ነው, እና እሱ ራሱ ነጭ, ትንሽ, ክሩብል ነው. ይህ ጥሬ እቃ ብስኩቶችን እና ልዩ ልዩ ጣፋጭ ምግቦችን በሚሰራበት ጊዜ ጥቅም ላይ መዋል አለበት. ኬኮች፣ ኬኮች ማብሰል ካለብዎት ለስላሳ ዱቄት የግድ አስፈላጊ ነው።

ግሉተን፡ ስለምንድን ነው?

ቃሉን ሁሉም ሰው ያውቃል፣ ግን እያንዳንዱ አማካኝ ሰው ሊያስረዳው አይችልም። ታዲያ ምንድን ነው? በተለመደው ስንዴ ውስጥ ግሉዲን, ግሉቲን አለ. ግሉተን የሚፈጠረው ከነሱ ነው. ፕሮቲን ለሰዎች ጠቃሚ የሆኑ የተወሰኑ የጥራት አመልካቾች አሉት. እንደነሱ, ዱቄት ለተወሰኑ ዓላማዎች ይመረጣል. ከውሃ ጋር ሲገናኝ የግሉተን ጥራትውጤቱ የመለጠጥ መሆኑን ይወስናል።

ጥቂት ሰዎች ለግሉተን አለርጂ እንደሆኑ ያውቃሉ። ይህ አያስገርምም, ፕሮቲን በእውነቱ ሁሉም የሰው አካል መቋቋም አይችልም. በቅርብ ዓመታት ውስጥ የግሉተን አለመስማማት በተደጋጋሚ እየጨመረ በመምጣቱ ተመዝግቧል. ግሉተን ህፃናት በሚመገቡበት ምግብ ውስጥ እንዲገቡ በጥብቅ አይመከርም - በትናንሽ ልጆች ውስጥ የጨጓራና ትራክት ፕሮቲን ለመቋቋም በጣም ደካማ ነው. ብዙውን ጊዜ ግሉተን ከ 8 ኛው ወር ቀደም ብሎ ወደ ሌሎች ምግቦች ይጨመራል ፣ ብዙ ጊዜ በኋላ። ስለዚህ ከልጅነት ጀምሮ በብዙዎች ዘንድ ተወዳጅ የሆነችው ሴሞሊና በአንድ አመት እድሜዋ መብላት አትችልም።

ግሩትስ

ዱረም ስንዴ በአብዛኛዎቹ ጉዳዮች የእህል ምርት ለማምረት ያገለግላል። እህሉ በጣም ትልቅ ነው, በሚቀነባበርበት ጊዜ ሁሉንም ዛጎሎች እና ጀርሞች ያስወግዳል. የተለያዩ ዓይነቶችን, የስንዴ ጥራጥሬዎችን ቁጥር መለየት የተለመደ ነው. ክፍፍሉ የተመሰረተው በማቀነባበሪያ ዘዴ፣ የእህል መስፈርት፡

• መጠን፤
• ቅርጽ።

ብዙ ጊዜ ለሽያጭ የሚቀርቡት ደማቅ ቢጫ የስንዴ ስንዴ ነው። ይህ ቀለም ምርቱ ከፀደይ ስንዴ የተሠራ በመሆኑ ነው. ነገር ግን በጣም ያነሰ የምግብ ፍላጎት ያለው ግራጫ ጥላ ማግኘት ይችላሉ. ቀለም ማለት ከክረምት ስንዴ ተሰብስቧል ማለት ነው።

ማንኛውም ዱረም ስንዴ የፕሮቲኖች ማከማቻ ነው፣ እና ከእሱ የተሰራ ምግብ ባትሪዎን ወዲያውኑ እና ለረጅም ጊዜ እንዲሞሉ ያስችልዎታል። እንደዚህ ያሉ ምግቦች ንቁ ህይወትን በሚመሩ, ብዙ የሚንቀሳቀሱ, በትጋት የሚሰሩ ሰዎች በጣም ያደንቃሉ. ግሉተንን የማይታገስ አዋቂ ሰው;የዱረም ስንዴ ምግቦች በፍጥነት እና በቀላሉ ይዋሃዳሉ, ከብዙ ምግቦች ጋር በምናሌው ውስጥ ሊካተቱ ይችላሉ. ፓስታን ላለመብላት፣ ለራስህ እህል፣ የጎን ምግቦች ፍቀድ።

የስንዴ ዓይነቶች፡ ቡልጉር

ቡልጉር በዋናነት የሚመረተው ከዱረም ዝርያ ነው። ሂደቱ እንደሚከተለው ነው-እህሉ ተሰብስቦ, ልዩ ቴክኖሎጂን በመጠቀም በእንፋሎት, በፀሐይ ብርሃን ደርቆ, ማጽዳት እና መፍጨት. በእርግጥ ለረጅም ጊዜ የሚታወቀው ይህ ኦሪጅናል ቴክኒክ ዛሬ ብዙም ጥቅም ላይ አይውልም ፣ ብዙ ጊዜ ማድረቅ የሚከናወነው በቴክኒክ ዘዴዎች ነው ፣ ይህም የምርቱን ጥራት እና ከእሱ የተሰሩ ምግቦችን ጣዕም በትንሹ ይቀንሳል።

እህሉ በእንፋሎት ደረጃ በምርት ደረጃ ላይ ስለነበረ ለወደፊቱ ለረጅም ጊዜ ማብሰል አያስፈልጋቸውም። በተመሳሳይ ጊዜ እንዲህ ያሉ ምርቶች በማብሰያው ሂደት ውስጥ የማይጠፉ ቪታሚኖች የበለፀጉ ናቸው. ቡልጉር ለፒላፍ ፣ ለሰላጣ እና ለሾርባ አስፈላጊ ነው። ነገር ግን ያስታውሱ፡ በግሉተን የበለፀገ ስለሆነ ከፕሮቲን አለርጂ ጋር መብላት የለብዎትም።

ኦዴ ወደ ቡልጉሩ

ይህ ዓይነቱ የስንዴ ምርት ወደ አውሮፓው ሩሲያ ክፍል እና ወደ ሰሜናዊው የሀገሪቱ ክልሎች በአንፃራዊነት በቅርብ ጊዜ መጥቷል ፣ ለብዙዎች አሁንም እንደ ጣፋጭ ምግብ ነው ፣ አሁንም አልተረጋገጠም። እና መሞከር ተገቢ ነው። ይህ እህል ከበለፀገ ፣ከበለፀገ ደስ የሚል ጣዕም በተጨማሪ ልዩ የሆነ መዓዛ አለው - የለውዝ ፍሬዎችን ያስታውሳል።

ቡልጉር ጣዕሙን እና መዓዛውን ሙሉ በሙሉ እንዲገልጽ ከማብሰልዎ በፊት በትንሽ መጠን ባለው ዘይት በዎክ መጥበሻ ውስጥ መቀቀል ያስፈልግዎታል። ማንኛውም ዘይት ይወሰዳል: አትክልት, የወይራ, ጎመን, ቅቤ.የመጨረሻው አማራጭ በጣም ጥሩ እንደሆነ ይታመናል. ሰምጦ፣ ያልታጠበ ቡልጉር ይፈስሳል፣ የለውዝ መዓዛ ወጥ ቤት ውስጥ እስኪገባ ድረስ ይጠበሳል። ማሽተት? በጣም ጥሩ ፣ አሰራሩ በተቃና ሁኔታ ወደሚቀጥለው ደረጃ ይሄዳል - የተቀሩትን ምርቶች በታሰበው የምግብ አሰራር መሠረት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና እንደለመዱት ሁሉንም ነገር የበለጠ ያብስሉት። ቡልጉር ለሁሉም አይነት ምግቦች ተስማሚ ነው፣ ስለዚህ ያለማቋረጥ በስንዴ መሞከር እና ማስጌጥ ይችላሉ።