የአሳ መሸጫ ሱቅ፡የስራ አደረጃጀት፣መሳሪያ

2024 ደራሲ ደራሲ: Howard Calhoun | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 10:17

ልዩ የዓሣ ማቀነባበሪያ አውደ ጥናት ለመክፈት በተወሰኑ ደረጃዎች መመራት አለብዎት። እንዲሁም ከዓሣ ምርቶች ጋር በሚሰሩበት ጊዜ ሁሉንም ጥቃቅን እና ሊሆኑ የሚችሉ ችግሮችን ለማወቅ።

የአሳ ሱቅ ሥራ ድርጅት

የአሳ ምርት ሁልጊዜም በልዩ ኢንተርፕራይዞች ይካሄዳል። በቴክኖሎጂ መስፈርቶች መሠረት የቀዘቀዙ ዓሦችን, ቁርጥራጭ, የስጋ ቦልሶችን ማምረት ይቻላል. የዓሣ እና የአጥንት ሂደት የሚከተሉትን ተግባራት ያካተተ መሆን አለበት፡

• አሳ በረዶን የሚያጸዳ፤
• መጠን ማስወገድ።

ዓሣው በልዩ መደርደሪያዎች መቅለጥ አለበት። የማቀዝቀዝ ጊዜ እስከ 13 ሰዓታት ድረስ ሊቆይ ይችላል. በአሳ አውደ ጥናት ውስጥ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች በፍጥነት በማዘጋጀት ተለይተው የሚታወቁት ከዓሳ ሥጋ ሊሠሩ ይችላሉ ። ለምሳሌ ፣ የዓሳ ቁርጥራጮች ፣ ወደ ክፍሎች የተከፋፈሉ ወይም ቀድሞውኑ የተከተፉ። ወደ ተለያዩ ኢንተርፕራይዞች የሚጓጓዙ ምርቶች በጨው መፍትሄ ውስጥ ይጣላሉ. እዚህ ያለው ዋናው ነገር የሙቀት መጠንን መቋቋም ነው. ከ +6 °С. መሆን የለበትም.

የተሰሩ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች በመያዣዎች ውስጥ ይቀመጣሉ እና ወደ ማቀዝቀዣ ክፍል ይወሰዳሉ።

የአሳ ቆሻሻ ክፍሎች ጥቅም ላይ ይውላሉ፣ሾርባውን ለማዘጋጀት. የቆሻሻው መጠን መቆጠር እና መመዘን አለበት. የዓሣው ሱቅ በጣም ትልቅ ካልሆነ ዞኖችን መገደብ አስፈላጊ ነው. የኢንፌክሽን እና የተለያዩ ማይክሮቦች እንዳይታዩ ለመከላከል. በጣም አስፈላጊው ነገር ንጽህናን እና ንጽህናን መጠበቅ ነው. እና በስራ ቀን ማብቂያ ላይ ሳህኖችን ፣ ኮንቴይነሮችን ፣ ወለሎችን እና ሌሎች የስራ መሳሪያዎችን ማጠብዎን ያረጋግጡ።

በከፊል የተጠናቀቀ ምርት በፍጥነት የሚበላሽ ነው። ስለዚህ ሁሉም የንፅህና አጠባበቅ ደረጃዎች መከበራቸውን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. የዓሳ ምርቶችን በ +6 °С. የሙቀት መጠን ማከማቸት ይችላሉ.

የስራ ሁኔታዎች

የዓሣ ሱቅ ሥራ ማደራጀት በቴክኒክ ዕቅዱ መሠረት መከናወን አለበት።

ኩባንያው መገኘት አለበት፡

• የማቀነባበሪያ ሱቅ፤
• ትኩስ ክፍል፤
• ቀዝቃዛ ክፍል፤
• ጉዞ።

በስራ ላይ በተቀመጡት ህጎች መመራት ያስፈልጋል። ማለትም፡

• ቆሻሻን እንደገና ጥቅም ላይ ማዋሉን እርግጠኛ ይሁኑ፤
• የስራ ቦታን አጽዳ፤
• የሚቀጣጠል ጠረጴዛዎች በሙቅ ውሃ፤
• የጨው ክምችት ይረጫል።

መሳሪያ

በአሣ መሸጫ ሱቅ ውስጥ አገልግሎት የሚሰጡ መሣሪያዎች መኖር አለባቸው። ዓሦችን ለማጽዳት የብረት መቁረጫ ጠረጴዛዎችን መግዛት ያስፈልግዎታል. እንደነዚህ ያሉት ጠረጴዛዎች ወደ መሃሉ መዞር የሚያስፈልጋቸው የጠረጴዛዎች ጠረጴዛ ሊኖራቸው ይገባል. ከዓሣዎች ቆሻሻን ለመሰብሰብ አመቺ ለማድረግ. አንዳንድ ጊዜ ጠረጴዛዎች በአንደኛው ጫፍ ላይ ጎድጎድ ያላቸው ናቸው. ጨው የዓሳውን ንፋጭ ለማጽዳት ይጠቅማል. እና ክንፎቹ በማምረቻ ማሽኖች እርዳታ ተቆርጠዋል. ዎርክሾፑ ትልቅ ከሆነ, ከዚያም የዓሳ አጽምበልዩ መስመሮች ላይ ሊወገድ ይችላል. የፋይሌት ቁርጥኖችን ለማምረት ከዓሣው ሱቅ ውስጥ ልዩ መሳሪያዎችን, ሾፌር እና መያዣን ዳቦ ለመምጠጥ ይጠቀማሉ. ልዩ የዓሣ ዓይነቶችን ለማቀነባበር ብዙውን ጊዜ ከፓሌቶች ጋር መደርደሪያዎች ይጫናሉ. በተጨማሪም ሙቅ ውሃ ማጠራቀሚያዎችን ይሰጣሉ. ዓሣ ለማቃጠል. ነገር ግን ልዩ መታጠቢያዎች ከሌሉ, ማሞቂያዎችን መጠቀም ይቻላል. ዓሣውን የሚያወጡት በስካፕ ብቻ ነው።

መሳሪያዎች በሳጥኖች ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት እንደ መያዣ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። የተቀቀለ ዓሳ ለመሥራት የስጋ ማዘጋጃ ገንዳ መግዛት ያስፈልግዎታል. እና እንዲሁም ድራይቭን ይጫኑ። የእሱ ዘዴዎች ለማጽዳት ሊወገዱ ይችላሉ. የስጋ ምርቶችን ለማምረት በዎርክሾፖች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ አውቶማቲክ ማሽኖችን በመጠቀም የተቆረጡ ቁርጥራጮችን መፍጠር ይችላሉ ። ነገር ግን በአሳ ሱቅ ውስጥ ስጋን መቁረጥ ክልክል ነው።

የስራ ቦታ

የአሳ ሱቅ ሲያደራጁ የሰራተኛው የስራ ቦታ መስፈርቶቹን ማክበር እንዳለበት ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል። ምክንያቱም የምርቱ ጥራት በእሱ ላይ የተመሰረተ ነው. የሥራ ቦታው ዲያሜትሮች ዓሦችን ለማቀነባበር ምቹ መሆን አለባቸው. እቃዎች ለማከማቸት የሚያስፈልጉት የመደርደሪያዎች እና መሳቢያዎች ብዛት መኖር አለበት. ብዙውን ጊዜ እቃዎች በግራ በኩል ይቀመጣሉ እና የዓሳ ምርት በቀኝ በኩል ይቀመጣሉ. በግድግዳው ላይ የተለያዩ ቢላዎች በመደርደሪያዎች ውስጥ ይቀመጣሉ. የዓሣ ምርቶችን ለማዘጋጀት እና ለማጓጓዝ ልዩ መያዣዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ለምሳሌ፣ ኮንቴይነሮች፣ ጋሪዎች፣ መደርደሪያዎች።

የምርት ሱቅ አስተዳደር

እያንዳንዱ በምርት ላይ ያለ ሰራተኛ ከጀርባው ያሉትን ተግባራት ማከናወን አለበት።ተስተካክሏል. ሥራ አስኪያጁ መምራት አለበት. በምርት ውስጥ ከአስር በላይ ሰዎች የሚሰሩ ከሆነ, ከዚያም አንድ ፎርማን ይሾማል. በትምህርት, እሱ ምግብ ማብሰል ሊሆን ይችላል. ከሠራተኞቹ ጋር በመሆን የምርት ዕቅዶችን ያሟላል. ጥሬ ዕቃዎችን ለማግኘት ሰነዶችን ለአስተዳዳሪው ማስገባት አለብዎት. ፎርማን የምርት ሂደቱን ይቆጣጠራል. ምን ያህል ጥሬ ዕቃ እንደገና ጥቅም ላይ እንደዋለ ይከታተላል። የዓሣው ሱቅ እንቅስቃሴ ቀንና ሌሊት ይካሄዳል. ቡድኑ የአራተኛው ምድብ የዓሣ ምርት አምራቾችን ያቀፈ ነው።

ከዓሣ ጋር ሲሰራ ንፅህና

ሰራተኞች ስራቸውን በንፁህ አኳኋን ማከናወን አለባቸው። ከስራው ሂደት በፊት ገላዎን መታጠብ እና እጅዎን መታጠብ አለብዎት. ፀጉር በጥቅል ውስጥ መሰብሰብ አለበት, እና ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ላይ እንዳይጨርሱ ካፕ ላይ ያድርጉ. ረጅም ጥፍርሮች መሆን የለባቸውም. መከርከም ያስፈልጋቸዋል. እንዲሁም ወደ ሌላ ዓይነት የዓሣ ማቀነባበሪያ ሲሄዱ እጅዎን በደንብ መታጠብዎን አይርሱ. በስራ ቦታ የተለያዩ ጌጣጌጦችን ማድረግ የተከለከለ ነው. ማይክሮቦች በላያቸው ላይ ሊከማቹ ስለሚችሉ. ከዓሣዎች ጋር በሚገናኙበት ጊዜ, በሚበቅሉ እጆች ላይ መቆረጥ ወይም ማቃጠል መፍቀድ የለበትም. ምርቱን በኢንፌክሽን መበከል ያስከትላሉ. የዓሣ ምርቶችን ለማቀነባበር ሼፍ የፕላስቲክ መጠቅለያ እና ጓንት ማድረግ አለበት።

በኢንተርፕራይዙ ውስጥ ያለ እያንዳንዱ ሰራተኛ የህክምና ምርመራ ማድረግ አለበት። የሕክምና መጽሐፍም ይሰጡዎታል። እንደዚህ አይነት ሰነድ ከሌለ ሰራተኛው በስራ ላይ ተግባራትን እንዲያከናውን አይፈቀድለትም. ሰራተኞች ያለፈተና እንዲሰሩ የሚፈቅዱ አስተዳዳሪዎች, ከዚያም ትልቅ ክፍያቅጣቶች. እና ሰራተኛው በፍተሻ ባለስልጣናት የገንዘብ ቅጣት ይጣልበታል. ምክንያቱም እንደዚህ አይነት ድርጊቶች ከህግ አንጻር ተቀባይነት የላቸውም. እና ደንበኛው በንጽህና ጉድለት የተሰሩ ምርቶችን መጠቀም አይፈልግም።

ህጎቹ በዋነኝነት የታለሙት የአሳ መሸጫ ሱቅ ምርቶች ከፍተኛ ጥራት ያላቸው እና ለጤና ደህንነታቸው የተጠበቀ መሆኑን ለማረጋገጥ ነው። እና በሚመለከታቸው መስፈርቶች መሰረት ተመርቷል. ስለዚህ የአውደ ጥናቱ ስራ ሲያደራጅ በገበያው ላይ የተጠቃሚውን አመኔታ ለማግኘት እንደዚህ አይነት አፍታዎችን ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል።