Sous-ሼፍ፡ ማን ነው፡ በስራ ሃላፊነቱ ውስጥ ምን ይካተታል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Howard Calhoun | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 10:17

የምግብ ኢንዱስትሪው ትርፋማ እና የበለፀገ ንግድ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ, በገበያ ውስጥ ያለው የካፌ ወይም ሬስቶራንት ተወዳዳሪነት እና ስኬት በአብዛኛው የተመካው በሠራተኞች ብቃት እና ሙያዊ ብቃት ላይ ነው, ከነዚህም ቁልፍ ምስሎች አንዱ sous-ሼፍ ነው. ይህ ማነው፣ ምን ዓይነት ተግባራት ተመድበውለት፣ ምን ኃላፊነት እንዳለበት፣ እንዴት ልዩ ባለሙያ መሆን እንደሚቻል?

የሱፍ ሼፍ ማነው?

ሼፍዎች የምግብ አሰራር ድንቅ ስራዎችን መፍጠር ብቻ ሳይሆን ንጥረ ነገሮቹን በዘዴ በማዋሃድ፣ ጣዕሞችን በመጫወት መጫወት፣ ለታወቁ በሚመስሉ ክላሲክ ምግቦች ላይ አዲስ ብሩህ ንክኪዎችን ከማምጣት በተጨማሪ የምግብ ቤቱን የኩሽና ቡድን ስራ ሁሉ እንደሚያደራጁ ሁላችንም እናውቃለን።. ይሁን እንጂ አንድ ሰው ሁሉንም ነገር ለመሸፈን በጣም ከባድ ነው, ሁሉንም ተግባራት በብቃት ለመጨረስ, እርዳታ ያስፈልገዋል.

Sous ሼፍ በኩሽና አስተዳዳሪዎች ተዋረድ ውስጥ ሁለተኛው ሰው ነው፣ ቀኝ እጅ፣ ለሼፍ አስፈላጊ እና አስፈላጊ ረዳት። ከትዕይንቱ በስተጀርባ በኩሽና ውስጥ የሚከሰተውን ሁሉንም ነገር መከታተልሬስቶራንት, እሱ በድርጅታዊ ሥራ ውስጥ ይሳተፋል, የበታች ሰራተኞችን ይቆጣጠራል, የቴክኖሎጂ ደረጃዎችን ማክበር, ምርቶችን እና አስፈላጊ መሳሪያዎችን ይገዛል, በምናሌው ውስጥ ይሳተፋል, እንዲሁም የምግብ ማብሰያዎችን እና ሌሎች የወጥ ቤት ሰራተኞችን ሙያዊ ክህሎት ማሻሻልን ያረጋግጣል. የሶስ ሼፍ የስራ መግለጫ የስራውን ወሰን የሚወስኑ ከ10 በላይ የስራ መደቦችን ያካትታል።

አንድ ሱስ ሼፍ ምን መብቶች አሉት?

ከሥራ ኃላፊነቶች በተጨማሪ ሱሱ ሼፍ የሚከተለውን ማድረግ መብት አለው፡

• አሁን ያለውን ሰነድ በብቃታቸው አጽድቁ፤
• ካስፈለገ የሬስቶራንቱን አስተዳደር በሙያዊ ተግባራቱ አፈጻጸም ላይ እገዛን በመጠየቅ ያግኙ፤
• በከፍተኛ ባለስልጣናት የሚወሰዱትን ረቂቅ ውሳኔዎች ይወቁ፤
• የወጥ ቤት ሰራተኞችን ማበረታቻ፣የዲሲፕሊን ማዕቀብ መጣልን (የአሰሪና ሰራተኛ ዲሲፕሊን ጥሰት ከተገኘ)፣ በበታችነቱ ወሰን ውስጥ ሰራተኞቹን መቅጠር ወይም ማባረርን በሚመለከት ሀሳብ አቅርቡ።
• የሬስቶራንቱን የምግብ አሰራር ስራ ለማሻሻል ያለመ እንቅስቃሴዎችን ይጀምሩ።

በሥራው መግለጫው መሠረት በሱሱ ሼፍ ላይ የተጣለ ኃላፊነት

• የሱሱ ሼፍ የተጣለበትን ግዴታ ሳይወጣ፣የመንግስት ምግብ ሰጪ ድርጅት ሰራተኛ አሁን ባለው የሩሲያ ፌዴሬሽን የአሰሪና ሰራተኛ ህግ ተጠያቂ ነው፣
• በአሰሪው ላይ የቁሳቁስ ጉዳት ስላደረሰ፣የሶሱ ሼፍ በድርጊቱ መሰረት ተጠያቂ ነው።በሩሲያ ፌዴሬሽን የሠራተኛ እና የሲቪል ሕጎች የተገለጹ ድንጋጌዎች;
• በኦፊሴላዊ ተግባራት አፈፃፀም ወቅት የሚፈፀሙ ጥፋቶች በሩሲያ ፌደሬሽን የፍትሐ ብሔር፣ የአስተዳደር ወይም የወንጀል ህግ ተጠያቂነት አለባቸው።

እንዴት የሶውስ ሼፍ መሆን ይቻላል?

ጥያቄውን አስቀድመን መልሰናል፡- "ይህ ሱ ሼፍ ማነው?" የተግባራቱን ስፋት ተመልክተናል፣ ስለመብቶቹ ተማርን እና ኃላፊነቶችን ጫንን። አሁን ወደ የሙያ እድገት ዘርፍ እንሸጋገር እና እንዴት እንደዚህ አይነት ልዩ ባለሙያ መሆን እንደሚችሉ እና ከሙያ ስራ አንፃር ምን ተስፋዎች እንደሚጠብቀው እንወቅ።

የሙያው የመጀመሪያው እርምጃ የሁለተኛ ደረጃ ስፔሻላይዝድ ትምህርት በሚሰጡ የትምህርት ተቋማት ውስጥ ልዩ ኮርሶች ወይም ስልጠናዎች ነው። ሼፍ መሆን, የወደፊቱ ሱስ-ሼፍ ልምድ ያገኛል, ብቃቱን ያሻሽላል እና ችሎታውን ያሻሽላል. ተገቢውን ሙያዊ ደረጃ ላይ ከደረስክ እና ለመሪ አስፈላጊ የሆኑትን ግላዊ ባህሪያት (ኃላፊነት፣ ድርጅታዊ ክህሎቶች፣ የግንኙነት ችሎታዎች፣ ትጋት) በመያዝ ለሶስ-ሼፍ ቦታ ማመልከት ትችላለህ። የሥራ ዕድልን በተመለከተ፣ የሶስ ሼፍ ቀጣዩ እርምጃ ሼፍ ነው።

የምግብ አሰራር ተሰጥኦን፣ መነሳሳትን እና የምግብ አሰራርን የሚጠይቅ ጥበብ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል። ነፍስህን ወደ እሷ ለማስገባት ዝግጁ ካልሆንክ ምንም ልዩ ትምህርት እና የላቀ ስልጠና የምግብ ባለሙያ እንድትሆን አይፈቅድልህም።

ሬስቶራንት ሱስ ሼፍ ያስፈልገዋል! ማን ይሆናል ወይስ እንዴት ነው የምልመላ ጉዳይ የተፈታው?

ብዙውን ጊዜ ሬስቶራንቶች የአንድን ሬስቶራንት ወይም ካፌን ሁኔታ ጠንቅቆ ለሚያውቅ ለዋና መሪያቸው የሶስ-ሼፍ ቦታ መስጠትን ይመርጣሉ። ይህ የማይቻል ከሆነ, የሶስ-ሼፍ በጎን በኩል ይፈለጋል. እንደ ደንቡ፣ ለነጻ ክፍት የስራ ቦታ እጩ ላይ የሚከተሉት መስፈርቶች ተጥለዋል፡

• የመገለጫ ትምህርት እና የስራ ልምድ በተመሳሳይ ቦታ (ትልቅ ሬስቶራንት ውስጥ እንደ ሱስ ሼፍ ከሁለት አመት በላይ ከሰሩ፣ይህ ከሌሎች ብዙ ልምድ ካላቸው እጩዎች የላቀ ጠቀሜታ ይኖረዋል)።
• በሬስቶራንቱ ለጎብኚዎቹ የሚያቀርበውን የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂ (ጣሊያንኛ፣ጃፓንኛ፣ፈረንሳይኛ ወዘተ) እውቀት፤
• በምግብ አቅርቦት፣ በቴክኖሎጂ መሳሪያዎች፣ ሰሃን ለማስላት እና የዋጋ አወጣጥ ደንቦች ላይ አስገዳጅ የሆኑ የንፅህና እና ኤፒዲሚዮሎጂ ደረጃዎች እውቀት።

አንድ እጩ ለተቋሙ ተስማሚ መሆኑን ለማየት ባለቤቱ ወይም ሼፍ ቃለ መጠይቅ ያደርጋሉ ወይም ለሙከራ ቀን ለመስራት ያቀርባሉ።

አሁን እንደ ሶውስ ሼፍ ስለ እንደዚህ ያለ ቦታ ታውቃላችሁ፡ እሱ ማን ነው፣ ምን እውቀት እና ችሎታ ሊኖረው እንደሚገባ፣ ተግባሮቹ ምን እንደሆኑ እና ምን ኃላፊነት እንዳለባቸው ያውቃሉ። ምግብ ማብሰል ጥሪህ ከሆነ ተማር እና በልበ ሙሉነት ወደ ግብህ ሂድ!