የቡና ቤት አሳላፊ ግዴታዎች። የቡና ቤት አሳላፊ ቁልፍ ኃላፊነቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Howard Calhoun | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 10:17

የ"ባርቴንደር" ጽንሰ-ሀሳብ ወደእኛ መዝገበ-ቃላት ብዙም ሳይቆይ መጥቶ አሜሪካዊ ነው። ይህ ጽንሰ-ሐሳብ ወደ ክፍሎች ከተከፋፈለ, ይህ "ከባር ጀርባ ያለው ሰው" ነው. ማለትም ከባር ጀርባ ያለው እና ለአልኮል መጠጦች ተጠያቂ የሆነው።

ባርከራሚ ማነው?

ይህ ሙያ ለመጀመሪያ ጊዜ በዩናይትድ ስቴትስ ኦፍ አሜሪካ ውይይት ተደረገ። በሱቆች ውስጥ ያለው ለውጥ ማደግ በጀመረበት ወቅት, ሽያጮችን ለመጨመር ባለቤቶቹ የመሸጥ እና የአልኮል መጠጥ በቦታው ላይ የማፍሰስ ተግባር አስተዋውቀዋል. በኋላ, እነዚህ ሁለት ዞኖች ተከፍለዋል, እና መደብሩ በተናጠል መኖር ጀመረ, እና ባር - በራሱ. የቡና ቤት አሳዳሪው ሥራ ደንበኞችን ማገልገል ነው። ብዙ ጎብኝዎችን ወደ ተቋማቸው ለመሳብ እውነተኛ ባለሙያዎች እውነተኛ የፍሪስታይል ትርኢት ያዘጋጃሉ ፣ ደንበኞችን ያስደንቃሉ። ይህ ሥራ ብዙውን ጊዜ ምሽት ላይ እና ማታ ላይ, ከፍተኛ ሙዚቃ እና ሰካራም አካባቢ መካከል ይካሄዳል.

የቡና ቤት አሳላፊ የግል ባህሪያት

አንድ ሰው የቡና ቤት አሳዳሪ ለመሆን እንደ ጥሩ ዓይን፣ ትኩረት እና ጥሩ የማስታወስ ችሎታ ያሉ የግል ባሕርያት ሊኖሩት ይገባል። ደግሞም የትኛውን ኮክቴል እንዳዘዘ ከጎብኚዎች መካከል የትኛው እንደሆነ ማስታወስ ያስፈልጋል. ከዚህ ጀምሮሥራ ከቲፕሲ ሰዎች ጋር ዘላለማዊ ግንኙነት ነው, ከዚያ የቀልድ ስሜት መኖሩም እንኳን ደህና መጣችሁ. የንግድ ልውውጥ ክህሎቶች ወይም የግጭት ሁኔታዎችን የማስወገድ ችሎታ ብቻ ጠቃሚ ይሆናል. እና ደግሞ የዚህ ሙያ ሰው ጥሩ አካላዊ ቅርፅ ያለው እና ለአልኮል ሱሰኝነት የተጋለጠ መሆን የለበትም።

የቡና ቤት አሳዳሪው ተግባቢ እና ተግባቢ፣ ውይይቱን መቀጠል መቻል አለበት። ብዙውን ጊዜ ሰዎች በአልኮል እርዳታ ለመርሳት በሚፈልጉ ችግሮች ወደ እንደዚህ ዓይነት ተቋማት ይመጣሉ. አንድን ሰው በአስቸጋሪ ጊዜያት መደገፍ መደበኛ ጎብኚ እንደሚሆን ዋስትና ሊሆን ይችላል።

አከራይ ምን ማድረግ አለበት?

የቡና ቤት አሳላፊ ተግባራት ማለት የሚከተለውን ማለት ነው፡ ሸቀጣ ሸቀጦችን መማር አለበት፣ ሁሉንም አይነት የአልኮል መጠጦችን እንዲሁም ለማከማቻቸው ትክክለኛ ሁኔታዎችን ማወቅ አለበት። በተጨማሪም ኮክቴሎችን የማዘጋጀት እና የማከፋፈል ህጎችን መረዳት አለቦት።

የባር አቅራቢዎች ተግባራት የሚከተሉትን ችሎታዎች ያካትታሉ፡

1. እንዲሰራበት የተሰጠውን መሳሪያ በጥሩ ሁኔታ መጠቀም አለበት።
2. ከዚህ ቀደም በተፈጠሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሰረት መጠጦችን ማዘጋጀት መቻል አለቦት።
3. የአልኮል መጠጦችን መጠን በፍጥነት እና በትክክል ማስላትዎን ያረጋግጡ።

የባርቴንደር የስራ መግለጫ

ለስራ ሲያመለክቱ እያንዳንዱ አዲስ ሰራተኛ እንዲያጠና መመሪያ ይሰጠዋል ይህም የቡና ቤት አቅራቢውን እና ሌሎች የመጠጥ ቤቱን ሰራተኞች የስራ ሀላፊነቶች በግልፅ ያሳያል። ይህ ሰነድ ደግሞየሥራ መርሃ ግብር, የደመወዝ ሁኔታዎች እና ሌሎች ብዙ. በዚህ ሰነድ ላይ በመመስረት፣ የቡና ቤት አሳዳሪው የሥራ ኃላፊነቶች እንደሚከተለው ናቸው ማለት እንችላለን፡

• ትእዛዞችን ተቀብለው በመጠጥ አማከሩ፤
• ደንበኞችን ከቡና ቤት ሳይወጡ፣በመጠጥ ሳይታከሙ፣እንዲሁም ለመጠጥ ዝግጁ የሆኑ ምግቦችን አገልግሉ፤
• የአልኮል እና አልኮል ያልሆኑ መጠጦችን ማዘጋጀት፤
• አስላ፤
• የባር እና መጠጦች ማሳያውን ንፁህ እና ንፁህ ያድርጉት፤
• የሙዚቃ መሳሪያዎችን ጥራት ይቆጣጠሩ።

ከየት ነው የቡና ቤት አሳዳሪነት ሥራ ማግኘት የምችለው?

በአገልግሎት ቡና ቤቶች፣ ተራ ካፌዎች፣ ግሪል ቡና ቤቶች፣ ክለቦች፣ ሬስቶራንቶች በሚያካትቱ የተለያዩ ተቋማት ውስጥ እንደ መጠጥ ቤት አቅራቢነት መስራት ይችላሉ።

በካፌ ውስጥ የቡና ቤት አሳላፊ እና የቡና ቤት አሳላፊ ተግባር በተግባራዊ ብልጽግናቸው ብዙም አይለያዩም። እነዚህ ሁለት ስፔሻሊስቶች ተመሳሳይ የሥራ ሁኔታዎችን ያካትታሉ. የአገልጋይ-ባርቴንደር ተግባራት ከደንበኛው ትዕዛዙን መውሰድ ነው. ማንኛውም ችግር በሚያጋጥመው ጊዜ ሰራተኛው እንደፍላጎቱ ለጎብኚው ምግብ ወይም መጠጥ መስጠት አለበት. የአስተናጋጁ የቡና ቤት አሳላፊ ተግባራት ትዕዛዙን በማዘጋጀት ፣ አፈፃፀሙ እና ደንበኛው በተጠናቀቀው ምግብ ማገልገል ነው ። የሥራው ገጽታ ሁልጊዜ ንጹህ እና ንጹህ መሆን አለበት. በቡና ቤቱ ውስጥ ያለው የቡና ቤት አሳላፊ ተግባራት ከተቋሙ እንግዶች ጋር የሰፈራ ስራዎችን ያካትታል።

የባርቴራ ስራ በአንድ ሬስቶራንት ውስጥ

የሬስቶራንቱ የቡና ቤት አሳላፊ ግዴታዎች ናቸው።ጎብኝዎችን ለመቀበል ባር በማዘጋጀት, አስፈላጊ ዕቃዎችን በማከማቸት, ለደንበኞች አስፈላጊውን የአልኮል እና አልኮል ያልሆኑ መጠጦችን በማቅረብ. በዚህ ተቋም ውስጥ ተቀባይነት ባላቸው አንዳንድ ደንቦች እና መመሪያዎች መሰረት የሬስቶራንቱ መጠጥ ቤት አስተናጋጅ እንግዶችን ሰላምታ መስጠት አለበት።

የባርቴንደር-ገንዘብ ተቀባይ የሥራ ኃላፊነቶች

የባርቴንደር-ገንዘብ ተቀባይ የባርኩ ዳይሬክተር ሙሉ ስልጣን ላይ ነው እና ሁሉንም መመሪያዎቹን ይከተላል። አንድ ሰራተኛ የሼፍ መመሪያዎችን መከተል ይችላል, ነገር ግን የአስተዳደር መመሪያዎችን የማይቃረኑ ከሆነ. ከላይ ከተጠቀሱት በተጨማሪ የተለያዩ ቴክኒካል ገጽታዎች በባርቴንደር-ገንዘብ ተቀባይ ተግባራት ላይ ተጨምረዋል. ሰራተኛው እራሱን እና የስራ ቦታውን በቅደም ተከተል ለማስቀመጥ ተቋሙ ከመከፈቱ በፊት ወደ ሥራ መድረስ አለበት. ያለ አስተናጋጆች ቁጥጥር ቦታዎን መልቀቅ በጥብቅ የተከለከለ ነው። የባር ሰራተኛው መጠጦችን እና ሌሎች ምርቶችን በሚቀበሉበት ጊዜ መገኘት አለበት, በስራ ቀን መጨረሻ ላይ, ለምርቶች ትዕዛዝ ይስጡ. ዕቃ ሲያካሂዱ የቡና ቤት ተቀባዩ በአካል መገኘት አለበት። በተጨማሪም የመሳሪያውን ብልሽት እና የተበላሹ ምግቦች መኖራቸውን መመዝገብ አለበት. ሁልጊዜ የመጠጥ የምስክር ወረቀቶችን በሰዓቱ መፈተሽ እና ለድንገተኛ ፍተሻዎች መዘጋጀት አለበት።

የባር አቅራቢው ገንዘብ ተቀባይ እንደየሥራው መግለጫው በቡና ቤቱ ውስጥ ያለውን የመሳሪያውን እና የመብራትን ሁኔታ ከውስጥም ከውጭም ይከታተላል።

ሥራን ለመጣስ የሚከተሉት ቅጣቶች በሠራተኛው ላይ ሊተገበሩ ይችላሉ፡ ተግሣጽ፣ ጉርሻ መከልከል፣ ከሥራ መታገድ ወይም መባረር።

የመቀበል እና የማስፈጸም ሂደትትዕዛዝ

አንድን ሰው ሲያዩ ሰላምታ መስጠት እና ደንበኛው በመጠጥ ወይም በዲሽ ምርጫ ላይ እንደወሰነ ግልጽ ማድረግ ያስፈልግዎታል። ጎብኚው ለመጀመሪያ ጊዜ ወደ ተቋሙ ከመጣ እና ከምናሌው ጋር የማይተዋወቅ ከሆነ ለመጠጥ ወይም ለሳሽ ብዙ አማራጮችን መስጠት ተገቢ ነው. ከደንበኛው ትዕዛዙን ከተቀበለ በኋላ የቡና ቤት አሳዳሪው ለመፈፀም ይቀጥላል።

በዚህ ሙያ ውስጥ ያሉ የብዙ ሰራተኞች ስህተት ትዕዛዙን ተቀብለው ወዲያው መፈፀም ይጀምራሉ። ሌሎች ጎብኚዎች የሚያዝዙትን ካወቀ እና ብዙ ትዕዛዞችን ወደ አንድ ካጣመረ ለመስራት በጣም ቀላል እና ፈጣን ይሆናል።

ሌላው ትምህርት ለጀማሪ ቡና ቤቶች ነጋዴዎች ብዙ ጊዜ በርካሽ አልኮል መጠጦችን እና ኮክቴሎችን መሸጥ እና በጸጥታ ሰአታት ውድ የሆኑ የአልኮል አይነቶችን መጠቀም የተሻለ ነው።

ሰራተኛው ደንበኛውን ላይ ጫና ማድረግ እና መጠጥ መጫን በጥብቅ የተከለከለ ነው። በቡና ቤቶች ውስጥ ሁለት ዓይነት የሽያጭ ዓይነቶች አሉ። የመጀመሪያው በቡና ቤት ውስጥ ምንም ዓይነት መጠጥ ባለመኖሩ ደንበኛው ተመጣጣኝ ምትክ ሲሰጥ ነው. ሁለተኛው ከጎደለው መጠጥ ይልቅ በጣም ውድ እና ከፍተኛ ጥራት ባለው አይነት አማራጭ ሲቀርብ ነው።

አንድ ደንበኛ ከሴት ልጅ ጋር በሕይወታቸው ውስጥ አስፈላጊ የሆነ ክስተት ማክበር እንደሚፈልግ ከተናገረ ጥሩ አማራጭ የሻምፓኝ ወይም የወይን ጠርሙስ ማቅረብ ነው።

የሙያ እድገት

ሁሉም ሰው የቡና ቤት አሳዳሪ ሆኖ የባለሙያ ሥራ መጀመር ይችላል። ለእዚህ, ልዩ መሆን አያስፈልግምትምህርት. ይህንን ቦታ የያዘው ሰው የፍሪስታይል ችሎታ ቢኖረው በጣም ጥሩ ነው። ይህ ክህሎት በጎብኝዎች ዘንድ ተወዳጅነቱን ያሳድጋል እና ለጠርሙስ ትርኢት ሲባል ብዙ ቁጥር ያላቸው ሰዎች ባር ይጎበኛሉ።

አንድ የቡና ቤት አሳላፊ ወይን ጠጅ ጠንቅቆ የሚያውቅ ከሆነ በሬስቶራንቶች ውስጥ ወጥቶ የሶምሜሊየር ቦታን ለመውሰድ ጥሩ እድል ይኖረዋል።

አንድ ሰራተኛ ዳይሬክተር የመሆን ፍላጎት ካለው ወይም የራሱን ስራ ከከፈተ በሆቴል እና ሬስቶራንት ንግድ ዘርፍ ከፍተኛ ትምህርት ማግኘት ይኖርበታል።

አሁን የቡና አቅራቢዎች ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል። እነሱም "ባሪስታስ" ተብለው ይጠራሉ. እነዚህ ሰራተኞች የዚህን መጠጥ ዝግጅት, የማከማቻ እና የማገልገል ዘዴዎችን ሁሉንም ሚስጥሮች ያውቃሉ. በጣም ጥሩ ኤስፕሬሶ ይሠራሉ, ነገር ግን በቡና ላይ የተመሰረተ የአልኮል መጠጥ በማዘጋጀት ማንኛውንም ደንበኛ ሊያስደንቁ ይችላሉ. ለአንድ ቡና ቤት ሰራተኛ ትልቅ ፕላስ በተለይም በካፌ ውስጥ የላተ ጥበብ ችሎታዎች ባለቤት ይሆናል። የላጤ ጥበብ በቅርብ ጊዜ ታይቷል እና በቡና አረፋ ላይ የተለያዩ ምስሎችን ፣ ቅጦችን እና ጽሑፎችን የመፍጠር ችሎታን ያሳያል።

የመጀመሪያው የትምህርት ደረጃ በሬስቶራንቱ ወይም በሆቴል ንግድ ውስጥ ያሉ ኮርሶች ሊሆኑ ይችላሉ፣ይህም ከ9ኛ እና 11ኛ ክፍል በኋላ ሊጠናቀቅ ይችላል።

ከሰራተኛ እድገት ዓይነቶች አንዱ የከፍተኛ ቡና ቤት አቅራቢ ክፍት የስራ ቦታ ነው። የአንድ ከፍተኛ የቡና ቤት አሳላፊ ተግባራት ከባርቴንደር ገንዘብ ተቀባይ ጋር ይደራረባሉ። ከዋናው ተግባር በተጨማሪ (የመጠጥ መሸጥ, ደንበኞችን ለመክፈል), ሰነዶችን መሙላት, የክፍያ መጠየቂያ ደረሰኞች መገኘት እና በአዳራሹ ውስጥ ምንም ጥሰቶች አለመኖራቸውን ያረጋግጣል.

ስለዚህ እኛየቡና ቤት አሳላፊ ዋና ተግባራትን አወቀ. ለዚህ ክፍት የሥራ ቦታ ከቆመበት ቀጥል፣ ሁሉንም ምርጥ ባሕርያትዎን ማስታወስ ያስፈልግዎታል። "ተጨማሪ ችሎታዎች" በሚለው አምድ ውስጥ በአሰሪዎች በአዎንታዊ መልኩ የሚገመገሙ የግል ባህሪያትን ማመልከት ያስፈልግዎታል. እነዚህም የሚከተሉትን ያካትታሉ፡ ምኞት፣ ዓላማ ያለው፣ ኃላፊነት።

የቡና ቤት አሳዳሪው የሁሉም ተቋማት የመደወያ ካርድ ነው። እና በሚሰሩበት ጊዜ የሚከተለውን ማስታወስ አለብዎት-እርስዎን የለቀቁ አንድ ደስተኛ ደንበኛ ነገ አራት አዲስ ያመጣል።