የሙቅ ሱቅ እንዴት ይደራጃል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Howard Calhoun | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 10:17

የሙቅ ሱቅ የምግብ አቅርቦት ንግድ ልብ ነው። የምግብ ማብሰል የቴክኖሎጂ ሂደትን ያጠናቅቃል. ምርቶቹ በሙቀት የተያዙ ናቸው. በውጤቱም, አውደ ጥናቱ ለተጠቃሚው የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶች ይሰጣል. በተጨማሪም የጎን ምግቦች, ድስ እና መጠጦች ማምረት ያቀርባል. የእሱ

አሠራር ከሌሎች የድርጅቱ ክፍሎች ተግባራት ጋር በቅርበት የተያያዘ ነው፡የግዥና ማከማቻ ተቋማት፣የቀዝቃዛ ሱቅ እና ማከፋፈል። በተጨማሪም ልዩ መሣሪያዎችን መጫን ያስፈልጋል, እንዲሁም ለሠራተኞች አስፈላጊ የሥራ ሁኔታዎችን ማሟላት ያስፈልጋል. ስለዚህ የሙቅ ሱቁን ሥራ ማደራጀት ቀላል ስራ አይደለም እና በጥንቃቄ ማጥናት ያስፈልገዋል።

የምርት ሁኔታዎች

የኢንፍራሬድ ጨረሮችን በእኩል ለማሰራጨት እና በሰዎች ላይ የሚኖራቸውን ተፅእኖ ለመቀነስ የተገጠመውን ሳህን አካባቢ ከክፍሉ ስፋት ጋር በትክክል ማዛመድ ያስፈልጋል። በአጠቃላይ መስፈርቶች መሰረት, ከ 45-50 እጥፍ ያነሰ መሆን አለበት. የሙቅ ሱቅ ሥራ አደረጃጀት መጫኑንም ያካትታልየአቅርቦት እና የጭስ ማውጫ የአየር ማናፈሻ ስርዓቶች. በውስጡ መገኘቱ ክፍሉን ከ60-70% የእርጥበት መጠን እና የሙቀት መጠን 23-25ºС. መስጠት አለበት።

የማብሰያ ሁኔታዎች

ምግብ የሚዘጋጀው በቴክኖሎጂ መመሪያዎች እና የምግብ አዘገጃጀት ስብስቦች መሰረት የንፅህና አጠባበቅ ህጎችን በማክበር ነው። ምርቶች የስቴት ደረጃዎችን, የኢንዱስትሪ እና የድርጅት ደንቦችን ማክበር አለባቸው. ለምሳሌ, በአጠቃላይ የትምህርት ተቋም ውስጥ የኩሽና ሙቅ ሱቅ ሥራን ማደራጀት የትምህርት ቤት ምግቦችን በተመለከተ የኢንዱስትሪውን ህግጋት በማክበር ይከናወናል. በዲሽ ብዛት፣ በአገልግሎት ብዛት፣ እንዲሁም በድርጅቱ የአሠራር ሁኔታ ላይ በመመስረትየታጠቁ ነው።

የቴክኖሎጂ መሳሪያዎች። እንደ አንድ ደንብ ፣ ከፍተኛ አቅም ያለው ሙቅ ሱቅ ሥራ አደረጃጀት በልዩ ባለሙያነት በሁለት ክፍሎች ይከፈላል-

• የሾርባ ክፍል፣የመጀመሪያ ኮርሶችን እና ሾርባዎችን ማዘጋጀት፤
• የሳዉስ ዲፓርትመንት ለሁለተኛ ኮርሶች፣የሙቅ መጠጦች፣የጎን ምግቦች እና ምሳዎች ማምረት ኃላፊነት አለበት።

የሾርባ መምሪያ መሳሪያዎች

የሼፍ መስሪያ ቦታው በኤሌትሪክ፣ በጋዝ እና በእንፋሎት የማይቋረጡ ማሞቂያዎች የተገጠመለት ነው። በጣም የተለመዱት ሞዴሎች KPE-250, KPE-160, KPE-100 ወይም KE-160, KE-100 ናቸው. ከነሱ በላይ, ከአውደ ጥናቱ አጠቃላይ የአየር ማናፈሻ ስርዓት ጋር የተገናኘ የአካባቢያዊ የጭስ ማውጫ አየር ማናፈሻ መትከል ተገቢ ነው. ከቋሚ ማሞቂያዎች በስተቀር

የሾርባው ክፍል ቦታ ይሰጣልማሞቂያ መሳሪያዎች (የኤሌክትሪክ መጥበሻዎች፣ የኤሌክትሪክ ምድጃዎች) እና መካኒካል ያልሆኑ መሳሪያዎች መስመሮች (ክፍል ጠረጴዛዎች፣ የሞባይል መታጠቢያ)።

የሳውስ ክፍል

በጥሩ ሁኔታ የተደራጀ የሆት ሱቅ ማለት የሳዑሱ ክፍል ከሾርባ ዲፓርትመንት በእጥፍ አብሳሪዎችን ይቀጥራል። መሳሪያዎች ወደ ብዙ የምርት መስመሮች ሊመደቡ ይችላሉ. የመጀመሪያው የምርቶች ሙቀት ሕክምና ይሆናል. ሁለተኛው መስመር ረዳት መሳሪያዎችን (የክፍል ጠረጴዛዎች, መታጠቢያ ገንዳ) ያካትታል. በዲፓርትመንቶች መካከል የአሠራር መስተጋብር ሲፈጠር የሙቅ ሱቅ ሥራ አደረጃጀት በከፍተኛ ደረጃ ይካሄዳል።