የአሳ ማቀነባበሪያ ሱቅ፡መሳሪያዎች፣ ቴክኖሎጂዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Howard Calhoun | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 10:17

የአሳ ማቀነባበሪያ ድርጅት ቴክኒካል አካል ማደራጀት ውስብስብ እና ኃላፊነት የሚሰማው ተግባር ነው። ሥራው ከምግብ ምርቶች ጋር የተያያዘ ስለማንኛውም ተመሳሳይ ክፍል ይህ ሊባል የሚችል ይመስላል። ነገር ግን፣ ከባህር ውስጥ የሚገኙ ምግቦችን በተመለከተ፣ የምርት ሂደቶችን እና ተያያዥ ስራዎችን ለማረጋገጥ ልዩ የቴክኖሎጂ አካሄድ የሚጠይቁ ብዙ ነገሮች አሉ። እንደ አንድ ደንብ, የዓሣ ማቀነባበሪያ አውደ ጥናት ብዙ ልዩ መሣሪያዎችን የያዘ ክፍል ነው. ይህ ውስብስብ ምርቶችን ለመቀበል ማሽኖችን እና ለቀጥታ እንቅስቃሴው የኃይል አሃዶችን እንዲሁም ለጽዳት እና ለቀጣይ ማቀነባበሪያ መሳሪያዎች ያካትታል. ለእንደዚህ ዓይነቱ ድርጅት ስኬታማ ሥራ አስፈላጊ የሆኑ የቴክኒክ መሣሪያዎችን ስብስብ መግዛት በቂ ይመስላል። ይህ እውነት ነው, ነገር ግን የቴክኖሎጂ ሂደቶችን ሳይረዱ የምርጫው ሂደት በራሱ የማይቻል ነው. እነሱን ለመረዳት በተለያዩ የምርት ቦታዎች የተከናወኑትን የማቀነባበሪያ ደረጃዎች ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት።

የቴክኖሎጂ ሂደት ደረጃዎች

የባህር ምግብ ኢንዱስትሪው በጣም ሰፊ እና የተለያዩ ኢንተርፕራይዞችን ያካትታልአቅጣጫ. አማካይ የዓሣ ማቀነባበሪያ ፋብሪካ በርካታ ደረጃዎችን ያካትታል, ነገር ግን እንቅስቃሴዎቻቸው በግለሰብ ስራዎች ላይ ያተኮሩ ትናንሽ ድርጅቶችም የተለመዱ ናቸው. ስለዚህ፣ በጣም ከተለመዱት የማቀነባበሪያ ዓይነቶች መካከል የሚከተሉት ተጠቅሰዋል፡

• መቻል።
• ማድረቅ እና ማጨስ።
• መቁረጥ እና መቁረጥ።
• አምባሳደር።
• የቀዝቃዛ ሂደት።
• የተፈጨ ስጋ እና ሌሎች ምርቶችን ማብሰል።
• የአሳ ቆሻሻን መሰብሰብ እና ማቀነባበር።

እያንዳንዱ እነዚህ ኦፕሬሽኖች ምርቶች በገበያ ላይ ከመለቀቃቸው በፊት ሁልጊዜ የመጨረሻዎቹ አይደሉም። በተለይም ዓሦችን በመቁረጥ እና በመቁረጥ የማቀነባበሪያ ሱቅ ምርቱን ጨው ከማድረግዎ በፊት እንደ ቅድመ ዝግጅት ደረጃ ብቻ ሊያገለግል ይችላል። ይህ አሰራር ሙሉ ለሙሉ ውድ የሆነ ምርትን ለማደራጀት ብዙ ጥረት ሳያደርጉ ወደ ረጅም የቴክኖሎጂ ሰንሰለቶች እንዲዋሃዱ ስለሚያስችላቸው ለአምራቾቹ ራሱ ምቹ ነው። አሁን ወደ ከፍተኛ ጥራት ያለው የተመረተ ዓሳ ማምረት ወደ ሚፈቅደው በምርት ውስጥ ቁልፍ ቦታዎችን ማደራጀት የምንቀጥልበት ጊዜ ነው።

የቀጥታ አሳን ለማዘጋጀት ይግዙ

የቀጥታ ዓሳ መጓጓዣ እና ማከማቻውን ለማደራጀት ውስብስብ ሂደቶችን መስጠት አለበት። መስፈርቶቹን በትክክል በማክበር ለአይስ ክሬም ወይም ለቀዘቀዘ ምርት ተጨማሪ ልማት ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ጥሬ ዕቃዎች ማግኘት ይቻላል. በተለምዶ የዓሣ ማቀነባበሪያ ፋብሪካዎች የባህር ምግቦችን ለማከማቸት ልዩ መያዣዎች እና ታንኮች የተገጠሙ ናቸው. በዚህ ደረጃ በጣም አስፈላጊው ነገር የዓሣ ዝርያዎችን በጥብቅ መለየት እና ለህይወቱ አስፈላጊ ሁኔታዎችን መጠበቅ ነው. ያውናአዳኝ ዝርያዎች፣ መበሳት፣ በሹል ትኋኖች ወዘተ ተለያይተው ይቀመጣሉ የቀዘቀዘ እና ትኩስ አሳ የሚቀመጠው የሙቀት መጠኑ 0 ° ሴ በሆነበት ወርክሾፖች ነው።

በማጓጓዣ ጊዜ ምክንያት፣ አብዛኛውን ጊዜ ወደ 3 ቀናት ገደማ፣ በፋብሪካው ውስጥ ያለው የምርት ይዘት ከ2 ቀናት መብለጥ የለበትም። ከዚህ በመነሳት የዓሣ ማቀነባበሪያ አውደ ጥናቱ ከኃይል እና ከሥራ ፍጥነት አንጻር አግባብነት ያላቸው ማራገፊያ መሳሪያዎች ሊኖሩት ይገባል።

በማቀዝቀዝ እና በማቀዝቀዝ

አንድን ምርት ለማቀዝቀዝ እና ለማቀዝቀዝ የተለያዩ መንገዶች አሉ። ለምሳሌ፣ ማቀዝቀዝ የሚቀርበው በመስመር ውስጥ እና ሳይክል መሳሪያዎች ነው። በመጀመሪያው ሁኔታ, እነዚህ ያለማቋረጥ በፍጥነት የሚቀዘቅዙ መሳሪያዎች (ዋሻዎች) በተከታታይ ሁነታ የሚሰሩ ናቸው. የሳይክል መሳሪያዎች መካከለኛ ማራገፍ ወይም መጫንን ለማከናወን ስራን የማቆም ችሎታ ያላቸው ካሜራዎችን ማካተት አለባቸው። በሩሲያ ኢንተርፕራይዞች ውስጥ ለአሳ ማቀነባበሪያ የሚሆን የማቀዝቀዣ መሳሪያዎች ብዙውን ጊዜ በተከታታይ የቴክኖሎጂ ሰንሰለት መርህ መሰረት ይዘጋጃሉ. ማለትም ምርቱ ከተሰበሰበበት ጊዜ አንስቶ በቀጥታ ለተጠቃሚው እስከ ሽያጭ ድረስ ያለው ምርት ለቅዝቃዜ የማያቋርጥ ተጋላጭነት ባለው ሁኔታ ውስጥ ነው። ይህ በአሳ ምርት ውስጥ በጣም አስፈላጊ ከሆኑት አንዱ ነው, ምክንያቱም መከበር ብቻ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን የምግብ ምርቶችን ለማግኘት ያስችላል.

የአየር ማቀዝቀዣ እና መቁረጫ መሳሪያዎች

እንደገና፣ ብዙ የተለያዩ የበረዶ ማስወገጃ ቴክኖሎጂዎች አሉ፣ ነገር ግን በላቁ ኢንተርፕራይዞች ውስጥ፣ ልዩ መሣሪያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ፣ምርታማነቱ በሰዓት 1,000 ኪሎ ግራም ዓሣ ነው. በኤሌክትሪክ ጅረት አማካኝነት የበረዶ ማስወገጃ ዘዴዎችም አሉ. ነገር ግን, ምንም እንኳን ውጤታማነታቸው ቢኖረውም, ውስብስብ ንድፍ እና ውቅር ውስጥ ያሉ ጉዳቶች አሁንም የእንደዚህ አይነት ጭነቶች ትግበራዎችን ይገድባሉ. የተገኘው ጥሬ እቃ በረዷማ ተብሎ ይጠራል እና ወደ መቁረጫ ሱቅ ወደ አሳ እና ሌሎች የባህር ምግቦች ማቀነባበሪያ ይሄዳል. ለእንደዚህ ያሉ ቦታዎች የግዴታ መሳሪያዎች ዝርዝር ማጓጓዣ ወይም መቆራረጥ የሚካሄድበትን ጠረጴዛ ያካትታል. እንደዚህ አይነት ስራዎችን በሚሰሩበት ጊዜ ከውስጥ, ከጭንቅላቱ, ከጅራት እና ከዓሣው ውስጥ ክንፎቹ ይወገዳሉ. የሆድ ንጣፎችም በኩላሊት እና በደም መወገድ ይጸዳሉ. መቁረጡን ለማከናወን ባንድ መጋዞች፣ ጭንቅላትን ለመቁረጥ ልዩ ክፍሎች እና ቆዳ ማድረቂያ ማሽኖች ጥቅም ላይ ይውላሉ።

የተፈጨ ስጋ፣ ፋይሌት እና ጨው ማምረት

በጣም የተለመዱት የዓሣ ምግብ ምርቶች ጥብስ እና የተፈጨ ሥጋ ናቸው። ፋይሎችን ለማምረት ዋናው ጥሬ እቃው ይቀልጣል, ይታጠባል, ከበረዶው ይለያል እና ለሂደቱ ይላካል. ከዚያም ጉትጎታ፣ ሚዛኖችን ማስወገድ፣ መከርከም እና አስፈላጊ በሆኑ ተጨማሪዎች በጨው ማቀነባበር አለ። በቀጣይነት የተፈጨ ስጋ ለማግኘት በማለም ዓሳ እና የባህር ምግቦችን ለማምረት የሚውሉ የኢንዱስትሪ መሳሪያዎች በስጋ እና በአጥንት መለያዎች በገበያ ላይ ቀርበዋል ። እነዚህ ኒዮፕሬሶች የሚባሉት ናቸው, በዚህ ምክንያት የጡንቻ ሕብረ ሕዋስ በክፍሉ ውስጥ በሚሠራው መሣሪያ ውስጥ በሚገኙ ትናንሽ ቀዳዳዎች ውስጥ እንዲገባ ይደረጋል. ለጨው ማቅለሚያ, ማከፋፈያዎች ቀደም ሲል ድብልቁ የተፈጠሩበት ጥቅም ላይ ይውላሉየምርት ማቀነባበሪያ. ዓሦቹ ብርሃንን መጫን እና ማተም በሚሠሩበት ልዩ ማሰሮዎች ውስጥ ይቀመጣል። እንደ ደንቡ፣ በዚህ ቅጽ ውስጥ ያለው የጨው ጊዜ አንድ ወር ገደማ ነው።

ሚኒ ሪሳይክል ወርክሾፕ - ልዩ ምንድን ነው?

ጥቂት ሥራ ፈጣሪዎች ብቻ ናቸው የምርት አደረጃጀቱን በሙሉ ዑደት መግዛት የሚችሉት። ስለዚህ, ብዙዎቹ በተለየ ልዩ ቅርጸት መስራት ላይ ያተኩራሉ. 1,000 ኪሎ ግራም ምርቶችን ለማቅረብ የሚያስችለው የዓሣ ማቀነባበር አማካይ አነስተኛ አውደ ጥናት በዚህ መንገድ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ የማቀነባበሪያ ቦታዎች አይገደቡም - አነስተኛ ዓሣ ኢንተርፕራይዞች ጥሬ ዕቃዎችን, በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን በማምረት, በማጨስ እና በማጨስ የመጀመሪያ ደረጃ ዝግጅት ላይ ተሰማርተዋል. እንደ እውነቱ ከሆነ በተግባራዊነት ረገድ ሚኒ-ሱቆች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት መሳሪያዎች ከአናሎኮች መካከለኛ አገናኝ አይለያዩም, ነገር ግን በእርግጠኝነት በአፈፃፀም ውስጥ ያጣሉ.

ሞዱል ሱቅ ምንድን ነው?

የሚኒ-ፋብሪካዎችን ጥቅሞች ይቆጥቡ እና በተመሳሳይ ጊዜ የምርታማነት ደረጃን አይቀንሱም ሞጁል የዓሳ ማቀነባበሪያ አውደ ጥናት ያስችላል ፣ ዋጋው በአማካይ ከ 1 እስከ 3 ሚሊዮን ሩብልስ ይለያያል። እነዚህ ማድረቂያ, ማድረቂያ, መቁረጥ, ማጨስ, ወዘተ ሂደቶችን ለመደገፍ ዝግጁ የሆኑ ሙሉ ውስብስቦች እና ግቢዎች እርስዎ እንደሚመለከቱት, በ multifunctionality ተለይተው ይታወቃሉ, ግን በተመሳሳይ ጊዜ, እነዚህ የታመቁ የመገናኛ አውደ ጥናቶች ናቸው. የሞዱል ተክሎች ዋጋ, እንደ አንድ ደንብ, በተጫነው መጠን ይወሰናል. ለምሳሌ, ለ 100 ኪሎ ግራም ሞዴሎች በአማካይ 1 ሚሊዮን ዋጋ አላቸውሩብል እና ከ 300 ኪሎ ግራም በላይ አማራጮች ከ 2 ሚሊዮን ሩብሎች ይገመታል.

ማጠቃለያ

የዓሣ ምርት ቴክኒካል ድጋፍ ከምርቶቹ ጋር በቀጥታ የተያያዙ ሌሎች ሥራዎችን ማዘጋጀት፣ ማከማቸት፣ ማምረት እና አፈጻጸምን ያካትታል። እነዚህ በድርጅቱ አሠራር እና ጥገና ላይ የተሳተፉ ረዳት መሳሪያዎች, ኮንቴይነሮች, መሳሪያዎች እና ክፍሎች ናቸው. ለምሳሌ የዓሣ ማቀነባበሪያ መሳሪያዎች በየጊዜው ጽዳት እና ጥሬ ዕቃዎችን በወቅቱ ማድረስ ያስፈልጋቸዋል. ለእነዚህ ተግባራት, ተስማሚ መሳሪያዎች እና መያዣዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. በተናጠል, የማሸጊያ ሱቆችን ልብ ሊባል የሚገባው ነው. እንደነዚህ ያሉት ክፍሎች በቀጥታ ጥቅም ላይ ከዋሉ ሂደቶች ጋር የተገናኙ አይደሉም, ነገር ግን ትልቅ ኃላፊነት አለባቸው. ደግሞም ዓሦች በቀላሉ ሊበላሹ የሚችሉ ምርቶች መሆናቸውን አትዘንጉ ይህም ማለት ወደ ቆጣሪው ከመድረሱ በፊት ከይዘቱ ጋር የተያያዙት ነገሮች በሙሉ በቴክኖሎጂ አስፈላጊ ሂደቶች ሊወሰዱ ይችላሉ ማለት ነው።