የምግብ ቤት አስተዳዳሪ፡ ግዴታዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Howard Calhoun | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 10:17

አዲስ የሬስቶራንት ሰንሰለቶች፣ ካፌዎች፣ ቡና ቤቶች እና የመሳሰሉት በከተሞች እየተከፈቱ ነው። ሁሉም ተቋማት ማለት ይቻላል የራሳቸው ምናሌ፣ የመጠጥ ክልል፣ ለሰራተኞች ልዩ ህጎች፣ ከአቅራቢዎች ጋር ያሉ ግንኙነቶች እና የመሳሰሉት አሏቸው። ሁሉም ጥቃቅን ነገሮች የተወሰኑ የጥራት፣ ክህሎቶች እና ልምድ ባላቸው ልዩ የሰለጠኑ ሰዎች ክትትል ሊደረግባቸው ይገባል። ይህ ቦታ የምግብ ቤት አስተዳዳሪ ተብሎ ይጠራል. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ፣ በዚህ ቦታ ላይ ካለ ሰው በትክክል ምን እንደሚፈለግ እንመለከታለን።

"የምግብ ቤት አስተዳዳሪ" ማነው?

እያንዳንዱ የህዝብ ምግብ እና መዝናኛ ተቋም አንድ ሰው ሊያከናውናቸው የሚችላቸው የየራሳቸው የተለያዩ እንቅስቃሴዎች አሏቸው። ሁለቱም በአመራር ቦታዎች ላይ ብዙ ሰዎች ሊኖሩ ይችላሉ፣ እና አንድ ሰው በአንድ ጊዜ በርካታ የንግድ ዘርፎችን የሚቆጣጠር። የተቋሙ ባለቤቶች ለወቅታዊ መደበኛ ጉዳዮች ብዙ ጊዜ ፍላጎት የላቸውም፣ነገር ግን የሆነ ሰው አሁንም ማድረግ አለበት።

እንደዚህ አይነት ጉዳዮች የአቅራቢ ግንኙነቶችን ሊያካትቱ ይችላሉ።ምርቶች እና የፍጆታ ዕቃዎች ፣ ከሠራተኞች ጋር በዲሲፕሊን እና በደመወዝ ውስጥ ያሉ ግንኙነቶች ፣ የሠራተኛ ግዴታዎችን በትክክል መወጣትን መቆጣጠር ፣ የመጀመሪያ ደረጃ የሂሳብ አያያዝ ፣ የሰነዶች ግምገማ ፣ የሰራተኞች አስተዳደር ፣ ከደንበኞች ጋር አለመግባባቶችን መፍታት እና ሌሎች ብዙ። ከዝርዝሩ እንደሚታየው የአንድ ምግብ ቤት ሥራ አስኪያጅ ቦታ በጣም ሰፊ እና ጊዜ የሚወስድ ነው. ሆኖም ይህ እንቅስቃሴ የሚከፈለው በዚሁ መሰረት ነው።

የገበያ ፍላጎት

በጣም በተጨናነቀ መንገድ ላይ መውጣት በቂ ነው። እና እያንዳንዳቸው የራሳቸው አስተዳዳሪ ያስፈልጋቸዋል. እርግጥ ነው, የሬስቶራንቱ ንግድ ባለቤቶች ልምድ ያላቸው, ተግባቢ እና አንዳንድ ጠቃሚ የሰዎች ባህሪያት ያላቸውን ሰዎች መቅጠር ይመርጣሉ. ትምህርት እንኳን ሁልጊዜ ወሳኝ ሚና አይጫወትም። ግን አሁንም ፣ የዚህ ሙያ ፍላጎት በጣም ከፍተኛ ነው። እሱን ለማግኘት ግብ ካወጣህ ስኬቱ ልዩ ስራ አይፈልግም። ጥሩ የሬስቶራንት ስራ አስኪያጅ ለመላው ተቋሙ ስኬታማ ስራ መሰረት ነው።

የሰው ባህሪያት ለስራ የሚያስፈልጉ

ማንኛውም ቦታ በአንድ ሰው ውስጥ የተወሰኑ ባህሪያትን ስብስብ ያሳያል። የባህርይ ባህሪያትን ጨምሮ. የሬስቶራንቱ ሥራ አስኪያጅ ህዝባዊ ሰው ነው, ከተለያዩ ሰዎች ጋር ብዙ መገናኘት አለበት (ከሁለቱም በጎ እና እርካታ የሌላቸው, እና አስፈላጊ አጋሮች, እና የማይፈለጉ ጎብኝዎች). ከሁሉም ጋር የጋራ ቋንቋ መፈለግ, ግጭቱን መፍታት ወይም መደምደም ያስፈልጋልትርፋማ ስምምነት (በምርቶች አቅርቦት ላይ ለምሳሌ)።

ይህም ማለት አስተዳዳሪው ክፍት፣ ማህበራዊ ንቁ፣ ተግባቢ ሰው መሆን አለበት። ድርጅታዊ ክህሎቶችም አስፈላጊ ናቸው. የተዘጉ ክብረ በዓላት, በቡድኑ ውስጥ ትብብርን መፍጠር, ከደንበኞች እና አጋሮች ጋር ያሉ ግንኙነቶች - ይህ ሁሉ በጥሩ ደረጃ ማደራጀት መቻል አለበት. የጊዜ ስሜት፣ ብዙ ተግባራትን የመሥራት ችሎታ፣ ለቅድመ-ሥራ ዝርዝሮች ጥሩ ማህደረ ትውስታ - እነዚህ ሁሉ የአንድ ምግብ ቤት አስተዳዳሪ በእንደዚህ ዓይነት ሥራ ውስጥ ሊኖራቸው የሚገቡ የመጨረሻዎቹ የባህርይ መገለጫዎች አይደሉም።

ችሎታዎች፣ ችሎታዎች እና እውቀት

የሬስቶራንቱ ሥራ አስኪያጅ ኃላፊነት የምግብ ተቋማትን አሠራር በተመለከተ መመሪያዎችን፣ ደንቦችን፣ ሕጎችን መከበራቸውን መከታተል ነው። ሥራ አስኪያጁ የንግድ ሥራ ደንቦችን, የሸማቾችን የንግድ አቅርቦት ደንቦች ማወቅ አለበት. የሬስቶራንቱ ሥራ አስኪያጅ ኃላፊነት በተቋሙ መዋቅራዊ ክፍሎች መካከል ያለውን የትብብር ደንብ ያካትታል።

በዚህ ቦታ ላይ ካለ ሰው ስለ አመጋገብ መሰረታዊ ነገሮች ዕውቀት፣ ጤናማ አመጋገብ፣ በምናሌው ውስጥ የተካተቱትን የምግብ ማዘዣ ክፍሎች ማወቅ ያስፈልጋል። ደንበኛው በጤና ምክንያት በተወሰኑ ምርቶች ላይ ልዩ እገዳ ላይ ከሆነ ወይም ለሜኑ ክፍሎች አለርጂ ካለበት ይህ አስፈላጊ ነው. በዚህ ጉዳይ ላይ የ "ሬስቶራንት ሥራ አስኪያጅ" ሥራ ለደንበኛው ስለ ምግብ ዝግጅት እና በውስጡ ጥቅም ላይ ስለሚውሉ ንጥረ ነገሮች ምክር መስጠት ነው.

ትምህርት

የሬስቶራንቱ አስተዳዳሪ የአስተዳዳሪነት ቦታ ነው፣ እና ስለዚህ ለእሱ ከፍተኛ መስፈርቶች ተጥለዋል። እነዚህም ትምህርትን ያካትታሉ. በተከበሩ ሬስቶራንቶችና ካፌዎች በስልጠና ዘርፍ “የምግብ ኢንዱስትሪ”፣ “የምግብ ቴክኖሎጂ”፣ “የምግብ ኢንዱስትሪ ቴክኖሎጂ እና ኢንጂነሪንግ” እና በመሳሰሉት መሰረታዊ ወይም የተሟላ ከፍተኛ ትምህርት ያላቸውን ሰዎች መቅጠር ይመርጣሉ። አንድ ሰው የሬስቶራንቱን ንግድ ጥቃቅን እና ጥቃቅን ነገሮች ጠንቅቆ ማወቅ አለበት። በተጨማሪም፣ ጥሩ የPR አስተዳዳሪ ስራዎችን ይፈልጋል።

የእጩዎች መልክ

በንግድ እና ሬስቶራንት ንግድ መስክ የሰራተኞች እና የአስተዳደር ቦታዎች ገጽታ ትልቅ ሚና ይጫወታል። የዝግጅት አቀራረብ ለ"የምግብ ቤት አስተዳዳሪ" ቦታ ለመቅጠር ወሳኝ ከሆኑ ነገሮች ውስጥ አንዱ ነው። አንድ ሰው በመሰረቱ የተቋሙ ፊት እና መለያ ለመሆን መላውን ድርጅት መወከል ይኖርበታል። የሚያማምሩ የፊት ገጽታዎች፣ በደንብ ያጌጡ ጸጉር እና እጆች፣ በልብስ ላይ የአጻጻፍ ስልት ከፍተኛ ደረጃ ላይ መሆን አለበት።

በርካታ ሬስቶራንቶች ለአስተናጋጆች፣ ለወጥ ሰሪዎች እና ለሌሎች ሰራተኞች የደንብ ልብስ ይሰጣሉ። ይሁን እንጂ ሥራ አስኪያጁ ብዙውን ጊዜ የራሱን ገጽታ ይመርጣል እና አጠቃላይ ዩኒፎርም የመልበስ ግዴታ የለበትም. ለዚያም ነው ለቦታው የሚወዳደር እጩ በድርጅቱ ውስጥ ያለውን ቦታ ጠንቅቆ ማወቅ እና ነገሮችን በሥነ-ምግባር ደንቦች መሰረት መምረጥ አለበት.

የሬስቶራንቱ አስተዳዳሪ ኃላፊነቶች

የምግብ ቤት አስተዳዳሪ የሥራ ኃላፊነቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ፡

• የደንበኞችን አገልግሎት ጥራት ለማሻሻል እና በምናሌው ላይ የሚቀርቡትን የምግብ አይነቶችን ለማሻሻል አመራርን መለማመድ፤
• በቢዝነስ ክፍሎች መካከል ያለውን መስተጋብር ማረጋገጥ፤
• በተቋሙ ዲፓርትመንቶች ጥያቄ መሰረት ምርቶችን፣ ጥሬ ዕቃዎችን እና የፍጆታ ዕቃዎችን በወቅቱ ማድረስ አለበት፤
• ከሸቀጦች እና አገልግሎቶች ጋር የተያያዙ ሰነዶች በትክክል መሞላታቸውን ማረጋገጥ አለበት፤
• ሜኑ ያዘጋጃል፣የምግብ እና የአልኮሆል ዋጋን ይወስናል፤
• የሰራተኞችን ባህሪ እና ለጎብኚዎች ያለውን አመለካከት ይቆጣጠራል፣ግጭት ሁኔታዎችን ይፈታል፣
• አዳራሾችን ይቀይሳል፣የማስታወቂያ ፕሮጀክቶችን ይመለከታል፣ሕዝብ ግንኙነትን ያደራጃል፤
• የሰራተኞች ዩኒፎርም ያረጋግጣል፤
• የደህንነት ደንቦችን አፈፃፀም መከታተል፤
• የድርጅቱን ቆጠራ ደህንነት ይቆጣጠራል፤
• የባለቤቶቹን እና የከፍተኛ አመራሩን መስፈርቶች ተግባራዊ ለማድረግ እርምጃዎችን ይወስዳል፤
• በእረፍት ጊዜ ለሰራተኞች የእረፍት ቦታዎችን እና ሁኔታዎችን ያደራጃል፤
• የታወቀ እና በተግባርም በእንቅስቃሴው መስክ የህግ አውጪ ሰነዶችን ያውቃል።

የሬስቶራንት አስተዳዳሪ መብቶች

ለሥራቸው ጥራት አፈጻጸም እያንዳንዱ የሬስቶራንት ሥራ አስኪያጅ የሚከተሉት መብቶች ተሰጥቷቸዋል፡

• ማንኛውንም እርምጃ የመውሰድ መብት አለው።ጥሰቶችን ማስወገድ እና ማረም እና የውስጥ ደንቦችን አለመከተል;
• በህግ የተሰጡ ሁሉንም ማህበራዊ ዋስትናዎች ይቀበላል፤
• መብቶቻቸውን ለመጠቀም እና ከሥራ ተግባራቸው ጋር በተያያዘ እርዳታ እና እርዳታ ሊፈልግ ይችላል፤
• ለሥራ አስፈላጊ የሆኑ ሁኔታዎች እንዲፈጠሩ የመጠየቅ መብት አለው፤
• ከሥራው ቃል ኪዳኖች ጋር ተዛማጅነት ያላቸውን ማናቸውንም ረቂቅ ሰነዶች ማማከር ይችላል፤
• ከእንቅስቃሴው ጋር የተያያዙ ማንኛውንም መረጃ፣ ቁሳቁሶች እና ሁኔታዎች የመጠየቅ መብት አለው፤
• ለከፍተኛ ስልጠና ብቁ ነው፤
• የተገኙ ጥሰቶች፣ ወጥነት የሌላቸው፣ ለበላይ አለቆች የማሳወቅ መብት አለው
• የስራ ሁኔታዎችን እና የድርጅቱን አጠቃላይ አሠራር ለማሻሻል አስተያየት የመስጠት መብት አለው።

የደመወዝ ጥበቃዎች በተለያዩ ከተሞች

ለማንኛውም ሰው የደመወዙ መጠን ሥራ የማግኘት ፍላጎትን ከሚወስኑት ወሳኝ ምክንያቶች ውስጥ አንዱ ነው። በሞስኮ በአማካይ ደረጃ በሚገኙ ሬስቶራንቶች እና ካፌዎች ውስጥ የአንድ ሥራ አስኪያጅ ደመወዝ በአማካይ ከሃምሳ እስከ ሰማንያ ሺህ ሩብልስ ነው. አንዳንድ ትላልቅ ተቋማት በ150ሺህ ሩብል ደሞዝ የሚሰሩ ስራዎችን ይሰጣሉ።

በሴንት ፒተርስበርግ፣ ቮልጎግራድ፣ ሮስቶቭ-ኦን-ዶን ይህ ክፍት ቦታ በግምት ተመሳሳይ የደመወዝ ዋጋ አለው። በወር ከአርባ እስከ ሰባ ሺህ ሮቤል ባለው ክልል ውስጥ ይለዋወጣል. አብዛኛዎቹ ክፍት የስራ መደቦች ደመወዙን በስምምነት ያመለክታሉ። ይህ ማለት ድርጅቱ በቃለ መጠይቁ ውጤት ላይ በመመርኮዝ ትክክለኛውን ደመወዝ ያስቀምጣል, የብቃት ደረጃን ያሳያል,ትምህርት, የእጩው ባህሪያት. እነዚህ አሃዞች በተሻሉ ቁጥር ደመወዙ ከፍ ሊል ይችላል።

የመጀመሪያዎቹ የስራ ወራት ብዙ ጊዜ በሙከራ ላይ ያሉ እና የሚከፈላቸው በጣም ያነሰ ነው። ይህ ጊዜ በህግ ከሶስት ወር መብለጥ የለበትም።