የወጥ ቤት ሰራተኛ፡ ግዴታዎች፣ የስራ ሁኔታዎች፣ የብቃት መስፈርቶች፣ የስራ መግለጫዎች፣ አፈጻጸም ላልሆነ ሃላፊነት

2024 ደራሲ ደራሲ: Howard Calhoun | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 10:17

የወጥ ቤት ሰራተኛ ማለት ኩሽና ውስጥ የሚሰራ ሰው ነው ነገር ግን እንደ ምግብ ማብሰያ ሳይሆን ረዳቱ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ, እንደዚህ አይነት ሰራተኛ እንደ ምግብ ማብሰያው እራሱ ተመሳሳይ ችሎታ እና እውቀት ሊኖረው ይገባል. የዚህ ልዩ ባለሙያተኛ የሥራ ቦታ የምግብ ማቅረቢያ ክፍል (መኸር ወይም ቅድመ-ማብሰያ), የመገልገያ ክፍሎች, ማጠቢያ, ቀዝቃዛ ሱቆች የምርት አውደ ጥናቶች ናቸው. በመመገቢያ ተቋም ውስጥ ያለ የኩሽና ሰራተኛ የሥራ ኃላፊነቶች ሊለያዩ ይችላሉ።

የልዩ ባለሙያ ስራ

የእንዲህ ዓይነቱ ሠራተኛ በዋናነት የሚሠራው ተግባር ከስሙ ሊታወቅ ይችላል። ሁሉም የልዩ ባለሙያ ስራዎች በኩሽና ውስጥ ይከናወናሉ. የወጥ ቤት ሰራተኞች ምግብ ማብሰያውን በማዘጋጀት ይረዷቸዋል. የራሳቸው ዩኒፎርም አላቸው። እሱ ከዋና ሼፍ ጋር ተመሳሳይ ሊሆን ይችላል ወይም የተለየ (ይህ በድርጅቱ ኃላፊ ይወሰናል)።

ሼፍ ብቻውን ሁሉንም ነገር መከታተል እና ለሁሉም ጎብኝዎች ምግብ ማዘጋጀት አይችሉም። ለዚህም ነው በኩሽና ውስጥ ረዳቶች በጣም አስፈላጊ የሆኑት. ነገር ግን ማንኛውም የወጥ ቤት ሰራተኛ በተቻለ መጠን ህጋዊ መብት አለውየሙያ እድገትን ወደ ምግብ ማብሰያ ቦታ, እና በአንዳንድ ሁኔታዎች ለሼፍ. ብዙውን ጊዜ እንደዚህ ያሉ ተግባራት የሚከናወኑት ትምህርት በሌላቸው ሰራተኞች ወይም ተማሪዎች በትምህርት ተቋም ውስጥ በሚማሩበት ጊዜ ነው - ለወደፊቱ ይህ ከፍተኛ ክፍያ ላለው ሬስቶራንት ለማመልከት ጥሩ መሠረት ይሆናል ። በዚህ ጊዜ በዚህ ሙያ ውስጥ ያለ አንድ ስፔሻሊስት ከእሱ የሚፈለገውን በትክክል ያውቃል እና ሁሉንም ስራውን በብቃት ይሰራል።

ግዴታዎች እና መስፈርቶች

የስራ መግለጫ - ሰነድ, ድንጋጌዎች እና ደንቦች በኩሽና ውስጥ ተግባራቸውን የሚያከናውን እያንዳንዱ ሰራተኛ መከበር አለበት. የመመሪያዎቹን ድንጋጌዎች መጣስ በጥብቅ የተከለከለ ነው፣ ምክንያቱም ለዚህ የተለያዩ ቅጣቶች እስከ መባረር ድረስ ሊወጡ ይችላሉ።

እንዲህ ዓይነቱ የጉልበት ሥራ የሥራ ሙያዎችን ይመለከታል። ለዚህ የስራ መደብ ትምህርታቸውን ያጠናቀቁ እና የሙያ ትምህርት የተማሩ ሰዎችን ብቻ መቅጠር ይፈቀዳል። የመግቢያ ደረጃ ሊሆን ይችላል. እንዲሁም የሰራተኛ ትምህርት መሰረታዊ አጠቃላይ ሊሆን ይችላል. በዚህ ጉዳይ ላይ የሥራ ልምድ ሚና አይጫወትም, ስለዚህ በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ ልምድ የማያውቅ ሰው ወደ ቦታው ሊወሰድ ይችላል. በዚህ ሁኔታ ለሥራ አስኪያጁ ዋናው ሁኔታ የልዩ ስልጠና ማለፊያ ይሆናል, ይህም ምርቱን ለመላመድ እና በፍጥነት ወደ ሥራው ዘይቤ ውስጥ ለመግባት ይረዳል.

የድርጅቱ ዳይሬክተር ብቻ ተቀብሎ ለተወሰነ ቦታ መሾም ይችላል። ልዩ ትዕዛዝ አዘጋጅቷል፣ እሱም ለሰራተኛው ለፊርማ ይሰጣል።

አስፈላጊ ሰነዶች

በቀርከሥራ መግለጫው ጋር መተዋወቅ የወጥ ቤት ሰራተኛ የግድ የሚከተሉትን ሰነዶች መመሪያዎች መከተል አለበት፡

• የንፅህና ህጎች እና መመሪያዎች፤
• ደህንነት በስራ ላይ፤
• የደህንነት ደንቦች፤
• የእሳት ደህንነት ህጎች፤
• የስራ ስምምነት፤
• በድርጅት ውስጥ በሥራ ላይ ያሉ መሰረታዊ ህጎች እና መመሪያዎች፤
• ትዕዛዞች እና የአመራር ጥያቄዎች።

የኩሽና ሰራተኛ ዋና ዋና ኃላፊነቶች በመመሪያው መሰረት የተወሰኑ ክህሎቶችን መያዝ እና የሚከተሉትን ትርጓሜዎች ማወቅ ናቸው፡

• የምግብ ስሞች፤
• የዋናው ክምችት ስሞች፤
• የመስሪያ መሳሪያዎች ስሞች፤
• ምግብ ለማብሰል ሁሉንም መሳሪያዎች እና መሳሪያዎች የመጠቀም ችሎታ፤
• እንዴት ኮንቴይነሮችን እንደሚከፍት እወቅ፤
• እንዴት ጥበቃን እንደሚከፍት እወቅ፤
• የኤሌክትሪክ ማሞቂያዎችን፣ ምድጃዎችን እና ምድጃዎችን በግል ማብራት እና ማጥፋት መቻል፤
• የሙቀት መሣሪያዎችን መጠቀም መቻል፤
• ምድጃውን ማቅለጥ መቻል፤
• ለስራ የሚተገበሩትን ህጎች አስታውሱ፤
• የግል መከላከያ መሳሪያዎችን መጠቀም መቻል፤
• ጥሩ ምርቶች የት እንዳሉ እና የት ጊዜ ያለፈባቸው እንደሆኑ ማወቅ መቻል፤
• የንግዱ ሥነ-ምግባር ደንቦችን ይከተሉ፤
• የስራውን መግለጫ በጥንቃቄ አጥኑ፤
• ጭነቱን በጥንቃቄ ማጓጓዝ መቻል፤
• የምርት ማንቂያውን ይወቁ።

የሰራተኛ ዋና ተግባራት

የጉልበት ስራዎችን ሲያከናውን ሰራተኛውበርካታ ተግባራትን ማከናወን አለበት።

በመመገቢያ ክፍል ውስጥ የወጥ ቤት ሰራተኛ ዋና ተግባራት፡

• ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን እና ጥሬ ምርቶችን ወደ ማምረቻ አውደ ጥናት ማጓጓዝ፤
• የተለያዩ ኮንቴይነሮችን፣ድስቶችን፣ የምግብ ቦርሳዎችን ይክፈቱ፤
• የታሸጉ ምግቦችን ሳይጎዱ በጥንቃቄ ይክፈቱ፤
• እቃዎችን ከመያዣ ያውርዱ፤
• ምርቶችን ከአንድ ሱቅ ወደ ሌላ ያቅርቡ፤
• ማሞቂያዎችን በውሃ ይሙሉ፤
• ምርቶቹን በማከፋፈያው ጠረጴዛ ላይ ያስቀምጡ፤
• የሙቀት መሣሪያዎችን ያብሩ፤
• የምሳ ትሪዎችን በማጓጓዣው ላይ ያድርጉ፤
• ምግብ እና መቁረጫዎችን ጠረጴዛው ላይ አስቀምጡ፤
• የምግብ ቆሻሻን አጽዳ፤
• በኩሽና ውስጥ ያሉትን ሳህኖች፣ መነጽሮች እና ማሰሮዎች ዝጋ፤
• የስራ ቦታዎን በጥንቃቄ ይከታተሉ፣በየጊዜው ያፅዱ፤
• ደጋፊ ሰነዶችን ይሙሉ።

ምን አይነት ሰራተኛ መሆን አለበት

አመራሩ ለእንደዚህ አይነት ስፔሻሊስቶች የሚያወጣቸው ሁሉም መስፈርቶች በጣም ቀላል ናቸው። ማንኛውም መሪ በእውነት ብቁ ሰራተኞችን በቡድኑ ውስጥ ማየት ይፈልጋል።

እያንዳንዱ በኩሽና ውስጥ ያለ ሰራተኛ ሊኖረው የሚገባቸው አንዳንድ አስገዳጅ ባህሪያት አሉ። የወጥ ቤት ሰራተኛ ግዴታዎች፡

• ንጹሕ ሁን፤
• ስራህን በግልፅ ስራ፤
• ዴስክቶፕዎን ያደራጁ፤
• በአካላዊ ጽናት የሚለይ፤
• ከቡድኑ ጋር የጋራ ቋንቋ ያግኙ፤
• ማተኮር መቻል፤
• መገለጥየፈጠራ ባህሪያት።

እንደዚህ አይነት ባህሪያት እና ባህሪያት በፍጥነት ወደ ምርት ሂደቱ እንዲገቡ ይረዱዎታል, ስለዚህ በጣም አስፈላጊ ናቸው. ከግል ባህሪያት በተጨማሪ ሰራተኛው ሁሉንም የሚፈለገው እውቀት ሊኖረው ይገባል።

ስራው ለማን አይደለም

ለዚህ የስራ መደብ እና ለማንኛውም ሌላ ሁሉም ሰው ስራ ማግኘት አይችልም።

በመመሪያው መሰረት በዚህ ልዩ ሙያ ውስጥ ስራ እንዳያገኙ የተከለከሉ የተወሰኑ የሰዎች ቡድኖች አሉ፡

• የአለርጂ ያለባቸው ሰዎች፤
• የኒውሮሳይካትሪ መታወክ ያለባቸው ሰራተኞች፤
• የጡንቻኮስክሌትታል ሥርዓት ችግር ያለባቸው፤
• የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት በሽታ ያለባቸው ሰዎች፤
• ከመስማት ወይም የማየት ችግር ጋር።

የወጥ ቤት ሰራተኛ በቀን ብዙ ይራመዳል፣ በጣም ይደክማል፣ ይህም በአካል ያደክማል። ቀኑን ሙሉ በስራ ቦታቸው ሊቆሙ ስለሚችሉ የምግብ ባለሙያዎችም ተመሳሳይ ነገር ሊባል አይችልም። እንዲህ ዓይነቱ ሥራ በአካልም ሆነ በሥነ ምግባራዊ ሁኔታ በጣም ከባድ እንደሆነ በትክክል መወሰን ይቻላል. በእንደዚህ አይነት ስራ ለመስራት ከመሄድዎ በፊት ጥንካሬዎን በትክክል ማመጣጠን እና ጠንክሮ ለመስራት ዝግጁ መሆን አስፈላጊ ነው።